壹、紅燒豬蹄
材料:豬腳壹個，蔥壹根，姜四片，八角二三個，草果壹個，冰糖十個，料酒適量，鹽、醬油、味精、五香粉、香油適量。
練習:
1.將豬蹄用水煮開，水開時放壹湯匙料酒。去掉冷水，去掉頭發，清理幹凈。
2、蘿蔔切滾刀塊。
3、熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術活，紅燒的成敗在此。主要是小火，煮冰糖，冒泡。
4.倒入豬蹄翻炒。
5.放壹湯匙生抽，壹湯匙老抽，壹茶匙五香粉。炒好後放入蘿蔔炒勻。
6.混合熱水，煮沸，加鹽，煨至妳喜歡的柔軟度。我要燉壹個小時。
7.收汁放味精香油。
二、紅燒豬蹄
食材:1豬蹄、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、鮮醬油適量、鹽適量。
練習:
1.豬蹄洗凈，加入姜、蔥、料酒，焯水瀝幹備用。
2、炒鍋放入適量油，加入冰糖慢炒，炒成焦糖色。
3.加入瀝幹水分的豬蹄翻炒，使焦糖均勻包裹在豬蹄上。
4.沿鍋倒壹圈料酒，加兩勺有機醬油。
5.加入兩勺鮮醬油。
6、加入適量不含豬蹄的開水，放入八角、桂皮、姜、蔥結，大火燒開。
7.轉高壓鍋燉40分鐘左右。
8.冷卻後打開鍋蓋，加入適量鹽，大火收汁，撒上蔥花即可食用。
三、紅燒豬蹄
材料:豬蹄2只，冰糖20g，生姜10g，鹽5g，料酒5ml，香葉2片，八角2片，幹辣椒2個，醬油5ml。
練習:
1，鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，讓豬蹄中的雜質充分煮熟。然後將豬蹄撈出備用。
2、炒糖色。鍋中倒入適量食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火翻炒。
3.翻炒至鍋底冒出黃色小氣泡。
4.將豬蹄放入鍋中，攪拌均勻。
5.將姜片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中炒勻。
6.沿鍋邊煮壹勺料酒，再倒入少許醬油上色。
7.加入適量的熱水和鹽。大火燒開後，轉小火燉壹個半小時左右。
8.收集果汁。然後放在盤子裏。
四、懶版秘制紅燒豬蹄
材料:豬前腳壹對，八角兩片，桂皮壹小塊，糖15g，油適量，鹽適量，醬油適量，胡椒粉適量。
練習:
1，豬蹄洗凈，在火上燒掉殘留的豬毛，切成段。
2.準備好食材，剁碎辣椒。
3.將處理過的豬蹄用開水焯壹下，瀝幹水分。
4、鍋熱，油燒至七成熱，糖化成琥珀色，下八角、桂皮香。
5.加入豬蹄翻炒5分鐘至金黃色。
6.豬蹄炒好後，放入兩碗水中煮熟。加鹽後，將所有材料倒入高壓鍋中，壓20分鐘。
五、紅燒豬蹄
材料:豬蹄500g，姜蒜2根，小辣椒3個，醬油1湯匙，白糖1湯匙，醬油1湯匙，香葉2片，肉桂粉10卷。
練習:
1，豬蹄水，去毛，洗凈，瀝幹！
2、姜蒜、花卷、香葉、桂皮、辣椒！
3、熱油爆香姜蒜，大料！
4.加入豬蹄翻炒。加壹勺糖翻炒壹會！
5、加入醬油上色，再加入醬油翻炒！
6、燒熱水，淹沒豬蹄剛剛好！大火燒開後小火燉壹個小時，加入油調味，再燉半個小時！
7、大火可以收汁！
六、紅燒豬蹄
材料:豬蹄3斤，蔥姜適量，八角3個，香葉2片，桂皮1小塊，冰糖50g，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml。
練習:
1.豬蹄洗凈，用鑷子除去毛，放入冷水鍋中，煮熟後撇去浮沫。
2.用流動的水沖洗幹凈，把剩下的豬毛清理幹凈。
3.將豬蹄倒入鍋中，倒入足夠的熱水，加入冰糖，煮10分鐘。
4、加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml。
5、轉小火煨1個半小時，然後收汁。