成分:
餅底配料:高筋面粉120g，低筋面粉30g，水90g，幹酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽1/2小勺(2.5ml)，細糖1小勺(5ml)，橄欖油65438。
餡料:鮮蘑菇6個，鮮杏鮑菇100g，金槍魚罐頭適量，馬蘇裏拉芝士150g，披薩醬4-5湯匙(1湯匙= 15ml)，香腸5根(做花邊用)。
面刷液:蜂蜜或麥芽糖1小勺，水1小勺。
烘烤:烤箱中層，200℃上下火，約15分鐘。
生產流程:
1，按照手工面包制作流程，將制作披薩底的配料揉成面團(由於不同的面粉吸水性不同，請酌情增減配方中的水量)。揉至膨脹階段，將面團放在28℃左右，蓋上保鮮膜或濕布，發酵至兩倍大。
2.面團發酵好了，再準備其他材料。木耳洗凈，香菇去蒂切片，杏鮑菇切片。
3.用中火加熱平底鍋。鍋熱後，把蘑菇片鋪在鍋上，轉小火慢慢晾幹。
4.烘烤時把蘑菇翻過來，直到它們變軟，兩面略帶黃色。放入碗中，冷卻備用。
5.同樣對待杏鮑菇。如果蘑菇和大部分蔬菜直接放在披薩餅上烤，會有水出來，餡料會濕，所以要這樣處理。
6.面團發酵後，用手壓出面團內部的氣體，視面團是否再次變小而定。將面團揉成圓形，室溫發酵15分鐘，再搟成圓形面團。將面團鋪在塗油的披薩盤中，用手掌壓平。
7.將火腿腸放在披薩托盤邊緣的面團上。
8.將火腿腸後面的面團向前壓，用面團包裹火腿腸。
9.用剪刀將包好的火腿腸面團切成幾段。
10，將每根筋扭轉90度，使火腿腸的斷面向上，花邊形成。
11.用叉子在蛋糕底部打壹些小孔，防止烘焙時蛋糕底部鼓起來。
12.在蛋糕底部塗上壹層披薩醬，撒上壹些馬蘇裏拉奶酪。
13.金槍魚罐頭瀝幹水後，將金槍魚肉絲撒在餅底。撒壹些馬蘇裏拉芝士絲，最後加入處理過的蘑菇和杏鮑菇撒壹些馬蘇裏拉芝士絲(留壹點馬蘇裏拉芝士備用)。
14、1茶匙蜂蜜和1茶匙水混合均勻，形成蜂蜜水。將刷子蘸上蜂蜜水，在披薩邊緣刷上薄薄的壹層(刷上蜂蜜水後，餅皮更容易烤出金黃色。刷全蛋液，但上色程度會更深)。放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，烤10分鐘，取出烤箱撒上剩余的馬蘇裏拉芝士，再放回烤箱再烤5分鐘。
小貼士:
1.做披薩的時候，披薩盤是不需要的。只需將餅底卷成圓形或正方形，塗上披薩醬，放上餡料，就可以烤出壹個漂亮的披薩了。但是在制作蕾絲披薩的時候，有了披薩托盤的幫助，塑料披薩可以更好的保持圓潤，更加美觀。
2、火腿腸盡量薄，蕾絲不好看，看第9步切的時間。這是關鍵！-切的段越多，蕾絲越漂亮，但也不能太貪心！不然扭完會占太多空間，不擠！
3.披薩的餡料非常靈活，可以根據自己的喜好選擇不同的肉類和蔬菜。總的原則是先放肉，再放菜。每層餡料，撒壹層馬蘇裏拉奶酪。
4.如果妳還有其他關於披薩的問題，可以參考我之前的博文《金槍魚火腿披薩》，也許妳能找到答案~