壹、家常炒米粉
食品
米粉2塊，雞蛋1個，胡蘿蔔1個，綠豆1個，玉米粒1個，鹽適量，油少許。
工作方法
1，2塊米粉提前用冷水泡過，用筷子撥散後撈出瀝幹。
2.準備好食材後，先把1雞蛋炒成小粒。
3、四季豆和玉米粒，清洗幹凈，1小胡蘿蔔去皮洗凈切成小粒。
4.鍋中倒入少許油，煸炒胡蘿蔔，然後放入四季豆和玉米粒。
5.攪拌均勻，加入少許鹽調味。
6、把雞蛋放在壹起翻炒均勻。
7.最後將瀝幹的米線壹起倒入，快速翻炒。
家常炒米粉的步驟:8 8家常炒米粉，味道鮮美，口感濃郁。
第二，雞蛋芥藍炒米粉
食品
米粉2塊，雞蛋2個，白菜1/4，榨菜50g，鹽少許，油適量，鮮辣椒醬1勺。
工作方法
1.準備好材料後，先把米線泡好，再拿出來。
2.準備食材，雞蛋2個，白菜1/4，榨菜50g。
3.把配菜裏的雞蛋炒熟，白菜剁碎，榨菜切成小塊。
4.鍋中倒入適量的油，翻炒白菜。
5.翻炒至白菜變軟，再加入榨菜翻炒均勻。
6.把炒雞蛋壹起加入，翻炒均勻。
7.最後把泡好的米線放入鍋中，用筷子迅速將米線和配菜拌在壹起。
8.煮好後可以根據自己的口味調1勺鮮辣椒醬，拌勻即可食用。
三、蒜苔炒黑米面
食品
黑米粉壹塊、蒜苔若幹、榨菜適量、紅椒適量、雞蛋2個、魚露1勺、蠔油1勺、胡椒粉適量、沙茶醬1勺、醬油1勺、油適量。
工作方法
1，熱黑米粉，蒜苔，榨菜，紅辣椒絲。
2.炒雞蛋。
2.鍋裏放油，炒蒜苔和芥菜絲。
3.炒的過程中撒壹點水，保持蒜苔濕潤。大蒜變軟後，加入魚露、蠔油、沙茶醬、胡椒粉翻炒。
4.然後加入米粉，雞蛋絲，紅辣椒絲。
5.最後加入醬油翻炒。
第四，蘑菇豆豉炒培根米粉
食品
湖南米粉適量，醬油臘肉1片，香菇豆豉2勺，胡蘿蔔1根，青椒1根，香蔥適量，雞蛋3個，玉米油適量。
工作方法
1，米粉用開水燙30分鐘。
2.胡蘿蔔洗凈，去皮切絲，培根切片，肥肉和瘦肉分別切開。
3.青椒洗凈，去籽切絲，雞蛋打散3個備用。
4.炒鍋放適量油，煎雞蛋。
5、鍋裏放適量的油，先把臘肉的肥肉部分煎壹下。
6.加入瘦肉翻炒至瘦肉變白，加入胡蘿蔔絲翻炒。
7.將胡蘿蔔翻炒，加入泡好的米線翻炒。
8.米粉翻炒後，加入兩勺仲井菇和黑豆醬翻炒。這時候用中火，火上的米粉很容易粘鍋底。
9.將米粉翻炒均勻，然後加入雞蛋，將青椒翻炒均勻。
10，青椒切好後關火，撒上蔥花，趁熱盛在碗裏。
五、什錦炒米粉
食品
米粉100g，雞蛋1，胡蘿蔔，黃瓜，洋蔥，午餐肉，醬油1勺，蠔油1勺，胡椒粉0.5勺。
工作方法
1.把米粉放在鍋裏煮。煮好後放入冷水中冷卻。取出瀝幹水分備用。
2.雞蛋打散，攤成餅。
3.將洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜和午餐肉切成絲。
4.鍋中倒入適量的油，放入洋蔥炒香。
5.放入胡蘿蔔絲翻炒片刻，再放入午餐肉翻炒均勻。
6.加入少量水，加入蠔油、醬油和胡椒粉攪拌均勻。
7.倒入米粉攪拌均勻，然後倒入黃瓜絲和雞蛋，攪拌均勻後關火。
六、海鮮炒米粉
食品
新竹米粉1把、蝦仁1拼盤、魷魚須1拼盤、胡蘿蔔半根、豆芽1拼盤、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、油鹽適量。
工作方法
1.蝦仁加入適量鹽、澱粉、料酒，拌勻腌制；
2.將鍋用開水燒開，將腌制好的蝦仁焯壹下，變色後撈出；
3.將魷魚放入沸水中焯壹下，稍微卷壹下，撈出；
4、熱鍋涼油，放入胡蘿蔔翻炒；
5.加入豆芽翻炒，翻炒幾下，再加入米粉翻炒；
6.加入適量醬油翻炒；
7.翻炒幾下，然後加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻；
8.加入煮熟的小海鮮，翻炒均勻，裝盤。