俗話說“夏吃豆，勝吃肉”，老壹輩人的智慧就在這裏，他們總能把這些被人忽視的好處用簡單的話語表達出來， 那夏天為什麽要多吃豆子呢？原因有這4點 ：壹是豆類的食材普遍蛋白質含量很高，甚至比壹些肉類還高，所以才有“勝吃肉”的說法；二是夏季容易出汗，而多吃豆子可以補充因出汗而缺失的B族維生素和鉀鎂等元素；三是豆子普遍都有健脾利濕的作用，有些豆子還有清熱祛暑的功效，非常適合夏天食用。當然還有最重要的壹點，就是順應時節，很多豆子是在夏天大量上市的，口感好營養高，尤其是這5種豆子，遇到了可別錯過。
毛豆是夏天最常見的豆類，新鮮的豆莢，脆嫩的口感，簡單煮煮就很好吃，是大排檔的必點菜品。毛豆富含豐富的蛋白質和鉀鎂元素，膳食纖維的含量也高於其他蔬菜，所以建議容易出汗的朋友，在夏季要多吃毛豆補充體力。毛豆的做法有很多，但五香鹽水毛豆的做法最簡單也最受歡迎。
食材 ：毛豆，八角，花椒，香葉，食鹽。
做法 ：
1、毛豆帶殼清洗幹凈，然後用剪刀剪去兩頭，這樣方便入味。
2、鍋中倒入適量清水，將洗凈的毛豆倒入水中，放入八角，大料和香葉大火煮開。
3、煮開後再加入適量食鹽，轉中小火繼續煮至10分鐘左右，煮至成熟後晾涼即可食用。
綠豆是公認的清熱解毒，緩解中暑的食材，每到夏季，家家戶戶都會熬煮綠豆湯喝，除此之外，做成冰冰涼涼的純天然綠豆糕也是不錯的選擇。
食材 ：綠豆，白糖，黃油。
做法 ：
1、綠豆洗凈後，在清水中浸泡12小時以上，然後將泡好的綠豆去皮。
2、將綠豆放入開水中煮至成熟，然後再用搟面杖將煮熟的綠豆碾壓成泥。
3、鍋中倒入少許黃油，然後加入綠豆泥全程小火炒制，然後加入少許白糖增加甜味，炒制綠豆泥可以抱團的狀態即可。
4、炒好的綠豆泥晾涼後分成50克左右的團子，然後放入模具中壓制成型即可。
中醫角度來看，紅色食材入心，所以紅豆有“養心”的說法，紅豆跟綠豆壹樣都有清熱解毒的作用，同時還有消腫除濕的功效，尤其是夏天，很多易水腫體質的朋友，可以多吃壹些紅豆來消腫。這道桂花紅豆芋頭湯，清甜綿軟，好吃不甜膩，學會了快來試試！
食材 ：芋頭，糯米粉，紅棗，枸杞，幹桂花。
做法 ：
1、芋頭清洗幹凈後放入鍋中蒸制成熟，將蒸熟的芋頭去皮用勺子碾成芋泥。
2、在芋泥中加入糯米粉和白糖，揉成面團再分成小面劑。
3、紅棗洗凈去核切碎，紅豆浸泡片刻後放入鍋中煮至軟爛。
4、加入做好的芋頭團子煮至成熟，團子飄起後加入紅棗碎和枸杞，再加入少許冰糖，煮至5分鐘左右即可關火，撒上幹桂花就可以食用啦。
豌豆中有很多人體必需的營養物質，比如胡蘿蔔素，葉黃素等等，可以幫助消化，改善視力，夏季上市的豌豆，顆顆飽滿，碧綠鮮艷，用來當做配菜，能提升菜品的整體顏值。這道肉末豌豆堪稱下飯神器，每次上桌必多吃1碗白米飯。
食材 ：豌豆，肉末，豆瓣醬，生抽，老抽，澱粉。
做法 ：
1、豌豆洗凈後放入清水中，小火煮至8分鐘左右，成熟後過涼備用。
2、鍋中倒油，油熱後倒入肉末炒制變色，然後加入豆瓣醬，老抽和生抽炒制入味。
3、最後倒入豌豆，加少許清水煮至2分鐘左右，出鍋前淋入水澱粉拌勻收汁即可。
扁豆是壹種藥食兩用的食材，有健脾胃，止消渴的作用，特別適合老人和小孩食用。扁豆的營養價值也很高，尤其是蛋白質和氨基酸的含量，但需要註意的是，扁豆因為肉厚且含有部分毒素，所以壹定要烹制成熟才能食用。這道扁豆炒肉絲也是我家上桌率很高的菜品，做法簡單快手，吃起來營養又解饞。
食材 ：扁豆，豬肉，大蒜，生抽，蠔油，老抽，澱粉，食鹽。
做法 ：
1、扁豆去掉兩側的老筋，洗凈後用刀切絲備用。
2、豬肉切絲後加入少許生抽，老抽和澱粉拌勻，同時用生抽，老抽，蠔油，食鹽，澱粉和適量清水調壹個料汁備用。
3、鍋中倒入適量油，將肉絲涼油下鍋，快速滑散，變色後盛出。
4、熱油爆香蒜末，然後倒入扁豆絲炒制成熟，接著倒入提前炒好的肉絲和料汁，大火翻拌均勻即可出鍋。