適宜人群
魚子壹般人都可以吃。
魚子還含有許多維生素。因此，多吃魚子不僅有利於促進發育、強身健腦，還能起到烏發提神的作用。
從營養學的角度來看，孩子吃點魚子醬是健康的。孩子吃魚不會變傻。有些老人說孩子吃魚不會數數，會變笨，這不科學。
但要註意老人盡量少吃，因為魚子醬富含膽固醇，老人吃多了也沒用。
營養成分
魚子醬是壹種營養豐富的食物，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，還含有豐富的膽固醇。是人腦和骨髓的良好補充和生長劑。
每100克魚卵含水分63.85 ~ 85.29克；
脂肪0.63-4.19g；
粗蛋白12.08 ~ 33.4438+0g；
粗灰分1.24 ~ 2.06g(粗灰分中含有大量的磷酸鹽和鈣質，磷酸鹽平均含量在46%以上，對人腦和骨髓是很好的補品)。雞蛋中還含有豐富的維生素A、B、D，維生素A可以預防眼疾，維生素B可以預防腳氣病和發育不良，維生素D可以預防佝僂病。
此外，魚卵含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂等營養物質。這些營養素對人體特別是兒童的生長發育極其重要，在我們的日常飲食中很容易缺乏。
制造工藝
1.魚子洗凈，切成1 cm大小的塊；將白豆腐切成1厘米見方的丁；姜切末，韭菜切末，紫蘇切末。
2.將凈鍋放在大火上，加入植物油，七成熱時，放入魚子煎5秒左右，倒入漏勺瀝幹油。
3.鍋裏留底油。鍋加熱至五成熱時，放入姜末，剁椒炒香，放入魚子，用白酒煮略炒，然後倒入鮮湯，放入豆腐丁，放入精鹽、味精、紫蘇，中火煮至湯汁濃稠，倒入香油，出鍋裝盤。
魚子雖然很小，但是吃了之後很難消化，也很難徹底煮熟。吃了之後容易消化，引起腹瀉。魚子醬，只要我們在烹飪過程中徹底煮熟，吃的時候不要吃太多。魚子醬不僅會影響智力發育，還有助於提高智力發育和健康。
需要註意的是，有些魚子，不是所有的魚子都可以吃。比如河豚子有毒，壹定不能吃。如果處理不當，可以直接致人死亡(壹個河豚子可以毒死幾十個成年人)。鯰魚(鯰魚)魚子也有毒。誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉和呼吸困難，嚴重時會導致癱瘓。
但是在汙染地區少吃魚。因為魚頭和魚籽中的農藥殘留比魚體內高五到十倍。所以，妳要選擇健康無汙染的魚子醬。另外，吃什麽都要適量。魚子的膽固醇和蛋白質較高，過量食用不利於吸收。