制作:
(1)肉絲用醬油、蔥姜、澱粉腌制；芹菜洗凈熏制後切成長條；豆芽洗凈，去根備用。
(2)瀝幹油，加熱後炒肉，顏色淺時再炒其他菜。給醬汁調味，勾芡後放在盤子裏。
特點:家常菜炒菜特別適合隨便品嘗，特別簡單制作，自由發揮，菜品也可以根據個人喜好增減。口味也可以通過個人習慣來添加。所以這道菜可以給妳很大的空間，是放松家庭生活的最愛。
幹煸肉絲:
材料:瘦豬肉250克。調料:鮮筍、幹辣椒、蔥、姜、蔥、精鹽、味精、料酒、醬油。適量炒肉絲:
1，豬肉切絲，鮮筍切絲，幹辣椒和生姜蔥切絲。
2.將植物油煮至半熟。先把幹辣椒絲炒成棕紅色，撈出。
3.將肉絲放入鍋中，擦幹水分。
4、加入料酒、鹽、醬油、筍絲，翻炒至香，放入辣椒絲、味精、蔥絲，即可食用。
小貼士:
肉絲要順著肉的纖維切，避免被油炸。
鮮竹筍和肉絲:
材料:竹筍200克豬裏脊肉100克。
調料:鹽、料酒、胡椒粉、澱粉。
鮮竹筍和肉絲:
1.竹筍洗凈，用開水去澀，切段撒少許鹽拌勻備用。
2.將豬肉切成粗絲，用精鹽、料酒、澱粉調好。
3.將鍋內油加熱至六成熱，將肉絲煸炒至變色(約30秒)。
4.將筍炒2分鐘，勾二流起鍋。
小貼士:
最近吃了各種“筍”。這個季節真的很好吃，很清爽。
酸菜炒肉絲:
原料:酸菜豬肉
調料:油蔥、姜、蒜、幹辣椒、雞精鹽
酸菜炒肉絲:
1.鍋裏燒熱油，把蔥、姜、蒜、幹辣椒放入鍋裏，然後放入肉翻炒至七成熟；
2.加入酸菜炒肉兩分鐘，最後加鹽和雞精即可食用。
北京醬肉絲的做法:
調料:蔥200g，澱粉，姜，料酒，醬油，鹽，糖，油。
北京醬肉絲的做法:
1.蔥、姜洗凈切絲。將壹半切好的洋蔥絲放在盤子中央。豬裏脊肉切絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精，拌勻，加入澱粉，上漿。
2.鍋中加入油，加熱至三成熱。將肉絲滑入勺中，撈出瀝油。
3.鍋中加入少許油，放入蔥姜絲，放入甜面醬翻炒至香，倒入上油的肉絲，快速翻炒，加入糖、醬油、濕澱粉，翻炒均勻，即可食用。
糖醋炒肉絲
[材質]:
瘦肉250g、木耳70g、胡蘿蔔半根、泡椒粉30g、小蔥2根、1小塊姜、5瓣蒜、澱粉適量【調料】；
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、糖、雞精。
[練習]:
1，瘦肉洗凈，切成粗絲，放入碗中，加鹽和水澱粉拌勻；
2、蔥、姜、蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4.將白糖、醬油、香醋、鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水和澱粉混合成魚味汁。
5.鍋裏放油，燒至五成熱油時倒入肉絲。翻炒後加入泡椒粉。炒至極好時，倒入木耳、胡蘿蔔絲、魚露翻炒幾下。
肉絲炒苦瓜
材料:苦瓜壹個，青椒壹個，五花肉兩塊。
調料:植物油醬油料酒鹽蔥花雞精
用肉絲炒苦瓜；
1.苦瓜和青椒分別洗凈，去籽，五花肉切絲。
2.把油放進鍋裏。七成熱時，放入肉絲和蔥花翻炒至變色。加入醬油和料酒翻炒，然後加入苦瓜和青椒。
用鹽翻炒兩分鐘，加入雞精翻炒，即可食用。
肉絲茄子的做法:
材料:豬肉和茄子。
調料:青椒、花椒、蒜、姜、香菜、醋、醬油、豆瓣醬等。
肉絲茄子的做法:
1.茄子、豬肉、青椒、大蒜切絲備用。
2.鍋中倒油，燒熱，放入姜蒜，爆香。
3.往油裏放兩勺豆瓣醬炒香，然後炒茄子，期間噴壹點水。
4.把茄子炒軟，然後倒入青椒和肉絲翻炒，再加點醋和醬油等調料。
小貼士:
在茄子萼片與果實相連的地方，有壹條淺色的帶。這個帶越寬越明顯，說明茄子果實生長越快，沒有衰老。如果條帶不明顯，說明茄子收獲時已經停止生長，此時茄子已經變老，影響食用。