主要品種有:花蓋蟹、紅夾蟹、飛蟹。
海蟹有哪些種類？
螃蟹是世界上最好吃的，不分南北，人人愛吃。俗話說:“九月肚臍十月尖”，意思是九月雌蟹卵飽滿，黃膏豐滿，十月雄蟹性腺最好，最美，黃白鮮脂。在此期間，最好的吃蟹季節正在舉行。今天就給大家介紹壹些關於螃蟹的小知識。
螃蟹有很多種。中國大約有600種螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、蛙蟹和關公蟹。因為地理位置不同，也有檔次。第壹類是湖蟹，比如陽澄湖、嘉興湖。第二類是河蟹，如九江、蕪湖；第三類是河蟹；第四類是螃蟹；第五類是溝蟹；第六類是海蟹。
螃蟹的別名最多。《紅樓夢》中，賈寶玉在詩中稱之為“無情之子”。《西遊記》裏叫“橫沖直撞的中介”；唐人盧純評價天下美食說:“四方風味，當以黃渤為第壹。”也叫螃蟹。在《白蛇傳》中，螃蟹也是惡僧法海的藏身之處。至今人們吃螃蟹時，還說蟹殼裏的壹個小東西叫和尚頭，叫蟹和尚。他們認為太冷了，不能吃。
這裏有幾個常見的螃蟹品種:
梭子蟹又稱“蠑螈”、“槍蟹”，經常成群生活在淺海海底。
青蟹，螯不對稱，第四對足扁平呈漿狀，適合遊泳，棲息於溫暖的低鹽度淺海。
溪蟹，俗稱“石蟹”，棲息在溪流旁或溪流中的巖石下，是肺吸蟲病的中間宿主。
貉又名“龐”、“手蟹”，俗稱“紅爪手蟹”，生活在河口的海邊或泥堤上。
趙謝，又名“王超”，屬於中華絨螯蟹科，足為紅色。雄蟹的爪子很大，另壹只爪子比腳小。穴居在沙灘上，漲潮前，雄蟹舉起大爪子上下活動，故名“趙超”。
沙下還有蛙蟹、軟蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、梳蟹、蒸蟹、高蟹、關羽蟹、鬼蟹。
北京名醫石金墨把天下的螃蟹分為九個等級，湖蟹為第壹。這個湖蟹是指產於揚州的高郵湖和邵伯湖以及江南的太湖和陽澄湖的螃蟹。揚州的螃蟹很有名。它們曾經是當地官員用來討好皇帝的貢品。宋代文學家黃庭堅有《吃螃蟹》詩:“丁思貴萬元，玉常吃。我評揚州貢品，真是絕世無雙。”揚州優秀貢品蟹。李漁曾經認為，湖蟹雖然好吃，但是個頭小。這是他的獨眼觀點。揚州產的湖蟹相當大。清代《憶江南》說:“揚州好，秋在江幹。黃色的花多產，紫色的螃蟹比的大。甜膩* * *君餐。”螃蟹又大又好吃，這樣的美味可以撿。真是讓現在的人羨慕。現在當然不會再有發現大螃蟹的美好了。螃蟹的價格壹漲再漲。想吃螃蟹就要出大價錢。最難得的是高淳的“固城湖”大閘蟹，號稱“後起之秀”。還精選長江優良水質，口感絕對能和陽澄湖並駕齊驅！
螃蟹產的多了，吃法也多了。除了美食家推崇的蒸法，民間還經常把所有的螃蟹都拖成兩半，大的拖成四瓣，用面糊在鍋裏炸，再用毛豆燒，讓兩個螃蟹全家人開開心心地吃。興化的鮑忠醉蟹是揚州的名品。它的顏色像琥珀，它的味道非常醇厚。這是壹種美味的飲料。鮑忠醉蟹燉雞也是揚州的壹道名菜。各地遊客來到揚州，往往會帶壹些醉螃蟹回去給父母、親戚、朋友品嘗。
海蟹有哪些種類？
主要品種有:花蓋蟹、紅夾蟹、飛蟹。
海蟹的功效與作用海蟹有哪些種類？
具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、益肢體、養肝陰、補胃液的功效。
螃蟹的種類
招潮蟹
招潮蟹
也被稱為召喚蟹。約有65種螃蟹屬於甲殼綱、十足目、蟹科、招潮蟹。頭部和胸甲呈梯形。前寬後窄，額頭窄，眼眶寬，眼柄細長。雄性的壹只爪子總是比另壹只大得多(稱為交配爪)。大爪甚至比身體還大，重量幾乎是整個的壹半，有點像小提琴，因此得名。小鉗子特別小，用於餵食(稱為餵食鉗)。雌性的第二個鉗子非常小，對稱，指節呈勺形，都是餵食鉗。如果雄性失去了大螯，就會在原地長出壹只小螯，原來的小螯會長成大螯，取代失去的大螯。它盛產於溫暖的熱帶海灣。生活在水下洞穴中，洞穴深度可達30厘米(約1英尺)，以藻類和其他有機物為食。北美常見的種類如U. pugnax、U. pugilator、U. minax都是2.5？3 cm (1？1.2英寸)，發現於沿北大西洋海岸至墨西哥灣沿岸各州的新英格蘭地區。雄性的顏色比雌性的顏色鮮艷。顏色包括珊瑚紅、亮綠、金色和淺藍色。
螃蟹有哪些種類？
主要品種有:花蓋蟹、紅夾蟹、飛蟹。
螃蟹有哪些種類？
淡水蟹:陽澄湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、小河蟹等。
海蟹:梭子蟹、帝王蟹、面包蟹等。
螃蟹有哪些種類？
螃蟹的名稱和品種:
螃蟹又叫河蟹，因生長在淡水中的各種江河、河流、湖泊、池塘中，故名。螃蟹又叫中華絨螯蟹，是中國特有的物種。所以市面上賣的螃蟹統稱為中華絨螯蟹，但為什麽又叫“正宗”和“不正宗”呢？
現在人們，包括海內外華人華僑，都能說出幾種螃蟹的名字。這些名字分別是:陽澄湖大閘蟹(長江水系)、遼蟹(遼河水系)、甌江蟹(甌江水系)。從地理位置上來說，遼寧是北部，江蘇是中部，福建是南部。這三個省是最適合螃蟹生長的地方。現在人們已經在四川、江西、湖南、新疆、內蒙古和全國其他地區將這些幼苗移植到淡水中，並全部培育成功。但大家都以長江江蘇段養殖的螃蟹為標準，品種最好，特性優於其他水系。所以長期以來被稱為“正宗”蟹，遼河水系的遼蟹，甌江水系的甌蟹(也叫府蟹)，長江除外。從科學上來說，它們不能被分為正宗和非正宗。但根據形態學和相關測量結果，由於其長期生長環境和相關因素的差異，同壹品種生長在不同的地理和環境中，逐漸改變了外觀、口感、體色、規格、生長速度、形態特征等壹些內在因素和差異。這種差異的出現，使得消費者刻意選擇優良品種，養殖戶追求適合消費者需求的養殖品種。所以，有了這個事實的出現，就不難有人在賣魚苗的時候說自己的蟹種是正宗的長江蟹，在上市的時候說自己的成品是正宗的長江蟹。這三大水系的品種確實可以通過科學測定、形態、生長速度等方法來區分。
如何區分三大水系的螃蟹
(凝視)從外表和形式上看:
1.長江水系蟹類:形狀不規則，呈橢圓形，幼體期細而扁，第四、五級趾長，額齒尖，兩中央齒間凹陷較深。在第二步中，腳的第二關節段環繞超過眼睛位置。
2.遼河水系的蟹:體型與長江水系相似，幼魚階段較粗。第五步，腳趾頭尖短粗，額齒鈍，中央中間凹陷淺。第二步，腳的第二關節段成圈時略高於或平行於眼睛位置。
3.甌江水系蟹:體近方形，體厚較幼態遼蟹厚。第四、五級足趾短，白色，額齒無光，但中央凹陷不明顯。第二步第二關節段成環時，不超過眼位。
(2)從身體顏色和味道來看:
1.長江水系成熟蟹:背殼為藍色(有時因環境不同會變色)，腹部為白色，金爪為黃色。煮熟後外殼微紅，味道鮮美，蟹味濃郁。
2.遼河水系成熟蟹:背殼淺黃色，腹部灰黃色，煮熟後呈中度紅色。味道沒有長江的好，蟹味也不濃，有時還帶點苦味。
3.甌江水系為蟹:背部深色(或黃色)，腹部灰黃色，有類似“水銹”的斑點。煮熟後呈暗紅色，口感差，蟹味少。
(3)上市時間(即生殖洄遊上岸時間):
1.長江水系螃蟹:10 10月初開始活動，初霜寒露開始形成高峰，汛期集中。
2.遼河水系螃蟹:8月中下旬開始活動，9月-65438+10月初集中在岸邊，時間很短。
3.甌江水系螃蟹:8月中下旬開始活動，沒有達到高峰，壹直爬行到元旦。
(四)來自成熟個體的規範:
1.長江水系成熟蟹:第二秋成熟蟹為常規規格，平均體重150-250只/蟹，最大個體400-700g/蟹，群體增重7-10倍，反彈率(存活率)45-85%。
2.遼河水系成熟蟹:二秋成熟蟹規格不規則，平均重100-150g/蟹，最大重200-300g/蟹，群體重5-8倍，反彈率20-35%，最小重0.5%。
3.甌江水系成熟蟹:第二秋成熟，平均重60-80g/蟹，大小不規則，群體增重3-5倍，反彈率15-20%。
(5)養螃蟹......
這是海蟹的品種！
面包蟹