1.基本營養素
海帶富含碳水化合物，蛋白質和脂肪較少。每100克幹海帶含蛋白質8或2克，脂肪0或1克，碳水化合物56或2克，可為人體提供約258千卡熱能，屬於熱能食品。
2.食用纖維
每100g幹海帶含9種膳食纖維。8克，膳食纖維對人體有獨特的營養作用。可促進胃腸蠕動，增加消化液分泌，減少有害物質吸收，整合膽固醇，減少膽固醇吸收，預防高膽固醇血癥和動脈硬化。
3.礦物質和微量元素
海帶含有多種礦物質和微量元素。每100克幹海帶含鉀4。36克，鈣2。25克，磷0。21克，鐵0。15g，碘0。34克，此外還含有大量的鍶、鈦、釩、錳、鋅、鈷、銅等微量元素。
海帶是壹種含碘量很高的海藻。壹般養殖海帶含碘3% ~ 5%，多的可達7% ~ 10%。海帶是我國唯壹的碘源，我國工業和醫藥用碘主要依靠海帶制碘工業。
4.維生素
海帶富含維生素。如維生素A、維生素D、維生素C、VB1。VB2 .VB5、VB6、VB12、維生素E、維生素K等。，如果幹燥方法得當，可以保證海帶的高維生素含量不被破壞。與其他海藻相比，海帶中VB1、VB6、VC的含量相對較高。經常食用海帶可以補充人體所需的維生素，防治維生素缺乏。與菠菜、油菜相比，海帶所含的粗蛋白、糖、鈣、鐵比維生素c多幾倍到幾十倍。
二、海帶的治療作用
1，軟堅化痰，
2、祛濕止癢，
3、清熱活水。
4、用於甲狀腺腫、膈哽、疝氣、腫痛、白帶過多、水腫、腳氣等。
5.可治療癰腫、失眠、小便不利、咳喘、高血壓。
三、海帶的功效和作用
1.抗輻射性
海帶的膠質能促進體內的放射性物質隨大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積累，降低放射性疾病的發病率。口服海帶可以減少腸道對放射性元素鍶的吸收。
2.海帶預防乳腺增生
海帶中所含的豐富碘能刺激腦垂體，糾正更年期婦女的內分泌失調，減少乳腺增生。因為碘是合成甲狀腺素的必需元素，所以有些女性會出現怕冷的癥狀，壹年四季手腳冰涼。原因往往是甲狀腺活性太低，或者他們有缺鐵性貧血，而海帶中含有豐富的可以糾正貧血的鐵。所以海帶也可以幫助女性改善這些癥狀。
3.減肥，排毒，預防便秘
海帶含有多種氨基酸和無機鹽，能減少饑餓感，是低熱量高纖維素食物，是肥胖者理想的減肥食品。女性常吃，對保持身材有好處。海帶還富含膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質。它們共同作用，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，調節腸胃，促進膽固醇的排泄，促進腸道蠕動，清腸排毒，預防便秘。
4.利尿消腫
甘露醇，壹種像白霜壹樣的白色粉末，常附著在海帶上，是壹種很有價值的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇有降血壓、利尿、消腫的作用。它對治療急性腎衰竭、日本腦炎和急性青光眼也有好處。
5.預防心腦血管疾病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能降低血液粘度和血管硬化。所以經常吃海帶可以預防心血管疾病。
預防癌癥
《本草綱目》記載:“海帶可治癭病(甲狀腺腫)等水腫性疾病，有化痰散結之功。”近年來，科學家發現常吃海帶對防治癌癥有效果。海帶是堿性食物，含鈣量高。鈣是防止血液酸化和幫助預防癌癥的重要物質。海帶中的碳水化合物和胡蘿蔔素也有助於防癌。海帶可以消除癌細胞對人體胃腸道的影響，預防胃癌的發生。其中對大腸癌和乳腺癌的預防和治療作用得到了肯定。
海帶適宜人群和禁忌。
1，適合人群:
壹般人群都可以吃。特別適用於碘缺乏、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏松、營養不良性貧血、頭發稀疏、肝硬化腹水、神經衰弱等。
2、飲食禁忌:
甲亢、妊娠、胃寒、腸胃炎患者不宜食用。
五、海帶的常見吃法
1.涼拌海帶絲的做法
(1)泡海帶:買來的幹海帶，不用清洗，直接放入蒸籠中，中火蒸30-40分鐘。取出後，將浮塵洗掉，然後放入水中浸泡兩個多小時，直到葉子變厚(天氣炎熱，需要換水繼續浸泡)。
(2)泡好的海帶，切成海帶絲，放入碗中備用。胡蘿蔔洗凈，切成細絲；把豆芽洗幹凈。
(3)鍋中水燒開，豆芽焯壹分鐘，撈出用冷水浸泡。鍋內剩余的水中加入少許油，燒開，放入胡蘿蔔絲再焯壹分鐘，撈出浸泡在豆芽浸泡過的水中。
(4)大蒜兩瓣，做成蒜泥，倒入香油、冷醋、少許鮮醬油、雞精、糖、鹽，拌勻成醬。
(5)將涼透的胡蘿蔔絲和豆芽放入盛有海帶的大碗中，倒入醬汁拌勻。
2.海帶排骨湯的做法
(1)浸泡海帶，放入蒸籠蒸半小時左右，取出後放入清水中浸泡4小時。泡透後洗凈，控水，切成方塊。我打了壹個海結。
(2)將排骨切下洗凈，放入有冷水的鍋中，在鍋中煮兩到三分鐘，然後撈出用清水洗凈。
(3)在幹凈的鍋中加入清水2000克，加入排骨、蔥段、姜片、料酒，大火燒開，撇去浮沫。倒入海帶塊，然後大火煨兩個小時，撈出姜片和蔥段，用精鹽和白胡椒粉調味，倒入香油(可以不放香油)。
3.海帶肉絲蒸帶魚
(1)帶魚洗凈，切段，兩邊各切幾刀，香腸、小紅椒、大蒜分別剁碎；
(2)將香腸丁、剁碎的紅辣椒和蒜末混合，加入豆瓣醬；然後加入蒸魚醬油、料酒、糖，拌勻；
(3)在蒸煮箱內註入少許水，加蒸簾，鋪壹層海帶絲；將帶魚放在海帶絲上，排列整齊；將第二步腌制好的材料均勻倒在帶魚上；蓋上盒子，放入微波爐，用300W微波功率加熱12分鐘。