我早年生活的陜西農村，是個幹旱多雨的地方，物資匱乏。19歲來新疆之前，幾乎不吃鮮魚，過年偶爾吃鹹帶魚。
到目前為止，我還分不清鯉魚、鰱魚、草魚和鯰魚的區別。
我們的腸胃會固執地保留童年的記憶，它更習慣於接受那些熟悉的東西。所以我對魚缺乏了解，研究也很少，甚至多年來壹直保持著謹慎的態度。被魚刺卡住的擔心甚至讓我盡量不吃魚或者少吃魚。
壹些奇怪的喜好，莫名其妙的影響著我們的人生方向，或錯過壹場美好的相遇，或遇見壹些山河。
在所有紅燒、糖醋、清蒸、燉魚的方法中，我只對錫伯魚感興趣。
幾年前，伊犁河沿岸沒有這麽多高樓大廈。在南航航站樓現在的位置，有壹片蘋果園和幾棵老杏樹。河邊有壹個突出的河壩。我經常和詩人J還有胖子S壹起到處走，我把這個小老板叫做“好望角”。
好望角後面，蘋果園中間，錫伯族老人童師傅蓋了幾間房子，開了壹家簡單的農家樂，做錫伯派、炒羊雜、血腸等錫伯族特色菜。
不知道他為什麽姓童，錫伯族中姓關的人比較多。我們理所當然地叫他“老關”，他欣然同意。
最吸引人的是他的錫伯魚，幾乎每次喝酒都會點。
這是我第壹次把熱情投入到吃魚上。
“關師傅”煮魚是錫伯族的傳統做法，用伊犁河的水煮伊犁河的魚，加入野生青蒿。只見他先將魚去皮，切成小塊，洗凈，倒壹勺清油入鍋燒開，將魚塊放入鍋內煎，待魚塊呈金棕色。然後加了壹點蔥花，麻辣面，鹽，醬油，醋，攪拌了幾下。然後倒入小半鍋水，放入花椒和艾葉，最後放入剁碎的韭菜，準備好的面糊和少許味精，攪拌均勻。
魚好吃，湯也好吃。喝到最後，魚湯往往要喝很多碗。
最誘人的是黃花蒿的怪香，我這輩子都沒感受過。剛開始妳會不習慣，漸漸的妳會迷戀。
這種叫“布爾哈塞克”的野生藥草，我更願意叫它“魚藥草”或者椒蒿。除了放在錫伯魚的湯裏，還經常出現在錫伯族人的餐桌上，涼著吃。聽說在博樂等地，也有人開發了素炒椒蒿、椒蒿羊肉、椒蒿魚、椒蒿薯片和椒蒿豆腐，還有椒蒿面。
當然，野生黃花蒿越來越少，人們烹飪錫伯魚的耐心越來越少，傳統的原料和烹飪環境都在發生變化。現在，吃到正宗錫伯魚的機會越來越少了。
蘋果園不見了，“好望角”不見了，“關師傅”的餐館慘淡經營後也關門了，那些美好日子的故事似乎戛然而止。
除了去察布查爾錫伯族自治縣，在伊寧市，吃正宗的錫伯魚，北大營附近的和開發區北京路上的都還不錯。
然而，進入房間後，錫伯魚樸素的外表和簡單的外表，似乎很難在精致餐廳五顏六色的精致美食中引起人們的註意。只有有經驗的吃貨才能品嘗到其中蘊含的風味。
錫伯族最初生活在東北，200多年前西遷新疆。這些漂泊的人生改變了方向，改變了命運。
這是壹個堅韌而樂觀的民族。動蕩的生活並沒有扼殺他們對生活的熱情。無論是應對不可預知的未來，還是壹種美味，他們都是幸福快樂的。