首先是海參的生長。
野生海參和池塘海參的區別非常明顯:
底足:野生海參壹般生長在水深20米左右的海域，通過底足動作尋找食物，所以底足長得又短又粗；而圈養海參由於長期使用飼養員投放的餌料，不需要移動，生活在淺水區，所以底足的動作功能下降，吸附力差，變得細長。
沙嘴:野生海參的沙嘴又大又硬。
肉質:野生海參生長緩慢，因為其水域深(15至20米)，水溫低，日照少，肉質厚而有彈性，筋寬而飽滿，
沈積的營養豐富；圈養的海參長得快，肉質軟而不緊(這和壹只剛宰了三個月的豬很像)。
形態:野生海參呈紡錘形，中間粗尖，短而圓胖，看起來很壯實；圈養的海參細長，缺乏韌性。疣足:野生海參生長在風浪多、餌料不足、活動多的惡劣環境中。背部和側面的刺很厚，粗細不壹。而圈養海參風浪小，餌料豐富，活動少，刺長。
生長年限:野生海參壹般要生長4到5年以上才能達到捕撈標準。時間越長，營養沈積越多，滋補價值越大。而圈養海參在適宜的溫度下餌料豐富，生長速度快。壹般達到5-8頭的商品規格就可以賣了，養生滋補效果比較差。
另外，野生海參味道濃郁，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
海參的人工養殖
池塘養殖海參和溫室海參屬於人工養殖海參，包括人工投餵和藥物預防疾病，溫室海參還可以人工調節水溫和海水鹽度。所以這種情況下生長的海參，因為光照充足，食物充足，所以生長迅速，但也導致營養積累較少。
近年來，隨著高溫天氣的到來，人工海參養殖池塘出現了大面積的浮參、脫皮、爆膽等現象，不僅大面積減產海參，而且在高溫、底火、暴雨來臨的時候，使海參無法抵禦這樣惡劣的環境，更容易造成海參品質下降！
作為壹種價格昂貴的滋補品，建議大家要註意選擇野生海參作為滋補送禮的首選，而不是盲目選擇速生的圈養海參。
其次，也可以從海參的泡沫中鑒別。
泡發前看氣質:
真正好的海參是紡錘形，中間尖厚，短而圓胖，看起來很壯；而那些假的都是細長的，壹點韌性都沒有。作為老尹家海參，它的氣質可遠超其他海參。
看泡發後的質量
如何辨別我的品質:
選擇好的海參很重要。在這裏，老尹家海神給大家介紹幾種辨別海參的方法:
希望:可以目測判斷正常的純光幹海參色澤自然，斑點和吸盤清晰，觸須完整。如果工藝不純，就達不到這種效果，尤其是海參經過糖泡後，色澤暗亮，形狀規整，反而更好看；
氣味:可以通過氣味判斷。海參工藝越純，味道越香。反而吃起來腥，甚至甜。
握感:從手感來看，純幹海參質輕、幹、結實，而其重量相對較低，甚至有些糖在幹海參中握久了，海參表面也會變得粘粘的、發白。以此為標準，消費者可以長時間將海參握在手中進行判斷；
頭發:是最重要的判斷方法，就是起泡。純而輕的幹海參，水發後可以漲到2.5-3倍，而工藝不純的海參，甚至長不到1倍，水發時甚至會出現裂紋。海參好不好，送過來就知道了！
吃之前先看看肉質:
真正的海參生長在15到20米的深水區，水溫低，日照少，生長慢，所以肉很厚很有彈性，筋就更不用說了，壹句話，筋！還有壹些質量差的，它們長得快，肉軟而不緊，就像三個月出欄的豬。