壹、芹菜品種選擇
芹菜分本芹（中國品種）和洋芹兩種，前者葉柄細長，後者葉柄寬而厚，本芹又以葉柄顏色分白色種和青色種（開封玻璃脆）。白色種葉較細小、淡綠色，葉柄黃白色，植株較矮小，多空心，纖維多香味淡，品質好，易軟化，生長期短，單株產量低。
青色種葉片較大，綠色，葉柄粗，植株高大而強健，多實心、纖維少味甜，香味濃生長期長，單株產量高，豐產，軟化品質差。
根據芹菜的生物學特性，種子收獲後有40～50天時間的休眠期，所以秋播最好選用上壹年的種子。
二、芹菜種植環境
芹菜喜冷涼、較耐寒，屬於半耐寒性蔬菜，種子4℃開始發芽，發芽適溫15～20℃，高於25℃或低於15℃發芽率降低或延長發芽時間，但幼苗可忍耐-4～-5℃的低溫，成株可耐-7～-8℃的低溫，但受凍後品質降低。
芹菜生長適溫白天20～22℃，夜間13～18℃。地溫15～23℃為宜，壹般夜間保持在5℃以上才能保證芹菜的正常生長。
芹菜對日照強度要求不嚴，較耐陰，同時短日照有利於改善品質，所以秋冬芹菜比夏芹菜品質好。
芹菜為直根系類型，淺根系蔬菜，吸收能力較弱，喜濕潤，忌幹燥，若水分不足，生長受阻，影響品質。芹菜主根受傷後能迅速形成大量的側根，適宜進行育苗移栽。
生長過程中缺水缺肥往往使葉柄空心，芹菜缺硼導致葉柄開裂，解決辦法是定植前每畝施0.5～0.75千克的硼砂或葉面噴施硼肥。芹菜生長要求全面的肥料，整個生長中以氮肥為主。
三、芹菜種植技術
1、播種育苗：芹菜種子是植物學上的果實，皮厚含油腺，又很細小，不易發芽，壹般采用育苗移栽。春播不需低溫處理，而秋季播種須經低溫處理，播種前用清水浸24小時後撈起，然後用清水洗凈，用手揉搓，用紗布包好，放在冰箱的冷藏室裏催芽，也可吊入井中距水面40厘米進行催芽。
註意每天必須沖洗壹次，約7天後露白，待50%種子露白時即可播種。也可用5毫克/千克赤黴素浸種打破休眠促進發芽。
首先建好苗床，深耕細作，施足基肥，播種前將畦床拍平，然後澆足底墑水，待水全滲後播種，每70㎡苗床撒播種子100～150克，由於種子細小可拌細沙，然後覆3-4毫米（約壹扁指）的營養土。
由於種子頂土力弱，覆土不能過厚，播種後覆壹層地膜，要註意管理，以免傷苗。高溫期間育苗的大棚上要用塑料膜，防止暴雨沖刷和大量雨水進入苗床，及時覆蓋遮陽網。
芹菜雖然根系發達，但分布較淺，耐旱性較差，必須小水勤澆，保持畦面濕潤，當幼苗1-2片真葉時，澆水後應向畦面撒壹層細土，將露出地面的苗根蓋住，每次澆水應在早晚進行（高溫季節）氣溫低時要在中午澆水。
防止苗期猝倒病用70%百菌清600倍液噴霧。苗期追肥2～3次，主要用尿素提苗，2片真葉開始間苗壹次，苗齡壹般50～60天，幼苗5～6片真葉，苗高10厘米以上即可定植。
2、定植前6～7天要進行幼苗鍛煉，逐漸去掉遮陽網。移栽前壹周施壹次送嫁肥，畝施硫酸銨或尿素10～15公斤，在定植前壹天要澆水，利於起苗，實行帶土移栽。
因芹菜根的再生能力很強，有的資料要求把泥土洗凈後移栽，壹般穴栽，可栽雙株或3～4株，要達到壹定的密度，苗要分級移栽，晴天最好在下午4時後移栽，陰天除外。定植深度以不露根、不埋住心葉為準，壹定要栽實，栽後立即澆定根水，以利活棵。
3、田間管理、肥水管理：緩苗階段（栽後10～15天），此期宜小水勤澆，緩苗後澆水時及時追肥畝施硫酸銨或尿素20公斤，緩苗後少澆水，進行20天的蹲苗，有利根系下紮和心葉分化，蹲苗後氣候轉入涼爽時節，即進入旺盛生長期，要保持土壤濕潤，然後進行第二次追肥，畝施硫酸銨30千克，隨施肥隨澆水。
在整個生長期內以氮肥為主，氮素影響芹菜品質。忌用人糞尿，避免引起爛心和爛根，高溫季節降雨過後應及時澆灌井水降低地溫。
防寒保暖：西芹的耐熱耐寒性均不及本芹，0℃以下就會受凍，壹般11月中下旬蓋好大棚膜進行保溫，註意白天要進行通風換氣，棚內溫度白天不超過25℃，夜間不低於5℃。
激素和微肥的使用：在收獲前30天和15天分別用赤黴素以40～50毫克/千克的濃度連續噴施兩次（1克小包裝加水20～30千克），或用碩豐481噴施，能提高葉柄的長度，在莖葉生長期可噴0.3～0.5%的磷酸二氫鉀2～3次，還可噴施硼肥，豐收寶等其它微肥以提高產量和品質。
4、病蟲害的防治：芹菜主要病害是斑枯病和斑點病，用75%甲基托布津1000倍和用70%多菌靈600倍液交替使用，也可用75%的百菌清和80%的代森鋅防治；主要的蟲害是蚜蟲：用40%的樂果1000倍液或0.4%的殺蚜素400倍液防治。用15%的金好年或48%的毒死蜱且不可用高毒、高殘留農藥。
擴展資料:
註意事項:
1、防空心
防止芹菜出現空心，栽培時應選擇非砂性土壤栽培，底肥應多施腐熟有機肥，在生長發育過程中，應根據芹菜長勢及時追肥，發現葉色淺、脫肥時，及時追肥。
施用高級環保型光合營養肥(土佳美200ml+益微200g)，能提升光合作用，提高葉綠素含量，使葉片肥厚、莖稈強壯，作物增產。
2、防葉柄開裂
應保持棚內的溫度和濕度，深耕土壤，多施有機肥，促進根系正常生長發育，增強其抗旱及抗寒能力。
在栽植時，可用硼砂作基肥，壹旦發現輕微裂柄，可用佳園硼1500倍或萃美肽硼750倍葉面噴霧，並定期對芹菜噴施葉佳美1000倍+佳園磷酸二氫鉀500倍。可使植物莖稈粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。
3、防燒心
芹菜出現燒心，應從管理入手，做到溫度和濕度適宜，對酸性土壤要施入石灰中和土壤酸性，把土壤的酸堿度調到中性。
發病初期，可噴施佳園鈣1500倍或多美鈣750倍+葉佳美1000倍噴灑防治病菌擴散。
4、防苦味
生產中很多農戶習慣施用尿素來增加氮肥，這是非常錯誤的，芹菜施用尿素，使芹菜在食用時出現苦味，芹菜施用尿素常使其纖維含量高，容易出現老化，再壹個就是會產生苦味，降低食用價值。
因此應註意施用氮肥，提高芹菜的品質。並定期噴施葉佳美1000倍+佳園磷酸二氫鉀500倍可使植物莖稈粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，芹菜香味濃。
參考資料:百度百科——芹菜