鴨腳
2斤
大豆
1500毫升
糯米醋
200毫升
陳醋
120毫升
四川胡椒
適量的
幹辣椒
適量的
大蒜
250克
步驟
1.配料圖。
2.將辣椒放入壹小碗水中晾幹，冷卻。
3.將大蒜去皮，拍成碎片。
4.將辣椒水、花椒、大蒜、醬油、陳醋、糯米醋混合制成醬水。
5.鴨腳洗幹凈。
6.鍋裏放冷水，用鴨爪煮十五分鐘，期間要不斷把煮好的油倒出來。
7.立即將煮熟的鴨腳放入冰水中冷卻，洗掉表面的油。
8.把用冰水清洗過的鴨腳放入剛準備好的醬水中，放入冰箱冷藏3-4小時左右。
問題二:泡椒鴨爪怎麽做才好吃？練習1
選取壹個大雞爪，洗凈後從中間剁開(整個雞爪都可以)，放入沸水鍋中煮10-15分鐘，然後取出放涼。
2、大蒜切碎，山椒切碎，備用。
3.在廣口容器中放入開水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(與開水量差不多)，倒入開水容器中，與冷開水充分混合。
5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整個山海椒，山海椒水，味精，雞精。
6.將煮熟的雞爪倒入冷卻的泡菜水中，浸泡30分鐘。(壹般可以存放更長時間，口感更好。)
練習2
1，壹罐泡菜水
2、壹瓶野辣椒
3.將雞爪煮熟，放涼(煮熟前別忘了剪掉雞爪:P)
將以上三點混合在壹起，放入特制的泡菜壇中，密封壹周。
練習3
食材:雞爪，鹽，市場上買的泡椒。
做法:雞爪洗凈後，將鍋接上水，開始煮。大約3分鐘後，鍋就開了。這時候加入適量的鹽繼續煮。雞爪只要煮到九成熟，老了就不好吃了。當它們熟到12分左右時，用筷子插入，表示熟了。
將雞爪放入盤中，然後冷卻五分鐘。五分鐘後，倒入買來的山椒，把這些雞爪煮熟，連同汁壹起倒入壹小瓶山椒。最後放涼半個小時就好了，最好不要放冰箱，因為容易發臭。
練習4
雞爪洗凈，去指甲，切成兩半。先把魚腥味用開水焯壹下。換好水，在水中加入蔥姜切片、黃酒、花椒、八角和適量鹽，放入雞爪，用小中火煮沸，小火燉15-20分鐘。15分鐘給喜歡脆脆的人，20分鐘給喜歡口感較軟的人。
準備壹個帶蓋的冰箱容器，把壹瓶泡椒裏的液體全部倒進去，就壹點點，加點泡椒，多放點辣的，大概1/5。將飲用水加入容器的壹半，加入白醋、糖、鹽和料酒調味。味道要飽滿，根據個人喜好酸酸甜甜都可以，但要夠鹹，不然就沒味道了。放壹些胡椒粉，壹顆八角和壹些厚姜片，有助於去除魚腥味，改善口感。
雞肉出鍋後，放入冷水中徹底冷卻，可多次用水脫脂。然後放入合適的泡椒水中，這樣就可以被汁浸透了。蓋上蓋子，放進冰箱。泡了兩天，拿出來把雞肉和泡椒挑出來！
練習5
食材:雞爪，鹽，市場上買的泡椒。
做法:雞爪洗凈後，將鍋接上水，開始煮。大約3分鐘後，鍋就開了。這時候加入適量的鹽繼續煮。雞爪只要煮到九成熟，老了就不好吃了。當它們熟到12分左右時，用筷子插入，表示熟了。
將雞爪放入盤中，然後冷卻五分鐘。五分鐘後，倒入買來的山椒，把這些雞爪煮熟，連同汁壹起倒入壹小瓶山椒。最後放涼半個小時就好了，最好不要放冰箱，因為容易發臭。
問題三:泡鴨腳的方法，如何讓鴨腳變得好吃，通常泡鴨腳的方法是先把水燒開壹會兒，撈起來，等涼了，再加入壞了的鹵水和腌山椒水。壹般壹斤到壹斤半爪，配壹瓶鹵水，壹瓶腌山椒或者小米椒。
問題4:鴨腳怎麽泡才好吃(詳細流程)
1:選鴨爪，最好是新鮮的或者袋裝的，不要變色，不要選上面有凸起的。
2:從中間把鴨掌切成兩半。
3:熬湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉豆蔻和少許鹽放入砂鍋中，放入水中煮沸20分鐘(水量視浸泡多少鴨爪而定)，然後放入搪瓷或陶瓷盆中冷卻。
4:將鴨爪放入砂鍋中(水沒過雞爪)，加入酒，加鹽煮30分鐘。
5:將爪子放入煮熟冷卻的湯中(剛好淹沒鴨爪)，將泡椒切碎，將汁液倒入爪子中。如果怕淡，也可以放壹點鹽。
6:將泡好的鴨腳在室溫下放置2-3天。
註意事項:
1:泡椒最好買奇峰牌(280ml)，能做兩斤。
2:這道菜冬天做比較好，因為常溫下比放冰箱裏更美味。
3:不要放在塑料容器裏，不好吃又愛吃。
4:最好用砂鍋煮，味道鮮美。
泡椒鴨腳(2公斤)
材料:鴨腳2斤，壹袋(400ml)或2/3瓶壞鹽水，白醋2/3瓶，泡椒2瓶，胡椒粉20片，白糖壹勺，雞精適量，鹽壹勺。
裝置:鹵制音樂方形盒
生產方法:
(1)洗凈切碎，用開水浸泡，去除血腥味。
(2)鍋中加水，將蔥料酒、八角桂皮花椒鴨腳鍋煮沸半分鐘，關火，取出，淋浴洗幹凈，放入冷水盒中涼透。
(3)放壹袋鹵水(420ML)或瓶裝(約半瓶)2/3瓶白醋(約280 ml)和2瓶泡椒(1.5元1。瓶)放在酸洗箱中。
(4)將鴨腳從涼開水盒中取出，放入腌制好的方盒中，放入冰箱冷藏2天或1天。壹般壹份鹵汁可以用兩次。
問題五:泡椒鴨腳怎麽做？1，新鮮鴨爪(雞爪)都可以。買下來生吃。不要煮太久。如果它們太長，肉會很軟，很有嚼勁。
2.用冷水反復沖洗，去掉上面的油漬，取出備用。
3.在浸泡容器裏(玻璃罐最好)，沒有湯盆也可以。加入適量的涼開水，倒入1-2瓶瓶裝小米椒，和三分之壹的白醋，加上壹片姜(搗碎)，少許冰糖，少許白酒，適量的鹽和味精(可以用嘴嘗，只要不鹹)。
4、然後倒入鴨爪(雞爪)，建議可以加點切好的芹菜或者青筍，(泡後吃起來很爽口)。泡5-6個小時就可以吃了。吃起來酸辣，很開胃。
問題六:泡鴨腳最簡單的方法:鴨腳2斤，鴨腳湯1.2L/瓶設備:腌制方悅盒1，洗凈切碎，水煮去除血腥味；2.鍋內加水，開鍋後燒半分鐘，離火，淋洗幹凈，再放入冷水盒中徹底涼透；3.將耶魯爪湯倒入鹵汁盒中；4.將鴨腳從冷水盒中取出，放入腌制盒中，放入冰箱冷藏2天或1天。冬天做這道菜比較好，因為室溫下比放冰箱裏更好吃。
問題7:如何做簡單又好吃的鴨腳？如何做好鴨腳的吃法？
準備壹盆涼開水，放入冰箱冷藏。
鴨腳剪去指甲，洗凈，加入姜片和沒鴨腳的涼水，壹起煮，然後關小火煮12分鐘。
煮熟後立即取出鴨腳，浸泡在準備好的涼開水中。放入冰箱繼續冷凍。
將大蒜拍碎，去皮，與除鴨腳、姜片外的所有材料混合，做成醬，用於浸泡。
將冰鮮鴨爪瀝幹水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入4，浸泡。放入冰箱，浸泡24小時，即可食用。期間可以翻兩三遍，讓它浸泡均勻。
問題8:泡椒鴨腳的方法，泡椒鴨腳怎麽做才好吃，泡椒鴨腳的主要成分。
鴨蹼/腳
500克
佐料
白醋
15g
鹽
5g
烹飪酒
30毫升
糖
10g
野生胡椒
200克
姜片
10g
步驟
1.鴨腳洗幾次，然後瀝幹水分。
2.開水中加入白醋和少許鹽，煮熟鴨腳。
3.然後放入冰水中。
4.另取壹壺水，水量不要超過鴨爪，白醋，料酒，糖，鹽。
5.將花椒、花椒、姜壹起煮，放涼備用。
6.把鴨掌放在涼的泡水裏，至少要壹天才能嘗到味道。
技巧
私話:如果想讓鴨掌更容易入味，可以把它剁成小塊。為了美觀，我把鴨掌切成了兩截。
問題9:醬油醋泡鴨爪怎麽做？如何吃好它們？1:選鴨腳最好是新鮮的或者袋裝的，不要變色，不要選上面有疙瘩的。
2.洗凈，從中間剁碎(整個都可以)，放入沸水中煮1分鐘，然後取出放涼。
3:將鴨腳放入砂鍋中(水沒過鴨腳)，加入酒，加鹽煮30分鐘。
4.加入牛肉粉、大蒜、胡椒粉、陳醋、白醋、開水、特色湯、剁碎的泡椒。(待機)5。將鴨爪放入備用的4: 0，放入砂鍋中燜2-3天(麻辣口味根據個人喜好)。
6:裝盤。