上海:蟹殼黃、南翔饅頭、紹興雞粥。
天津:壹把菜、狗不理包子、耳眼炸糕、粘餅水煮魚、木棒水果、桂發祥大麻花、五香驢肉。
太原:刀削面，九片。
Xi安:牛羊肉泡饃、贛州鍋盔、葫蘆頭、肉夾饃、肉泥、油潑面。
蘭州:拉面，油鍋頭盔。
新疆:烤羊肉，燒烤，抓飯。
山東:煎餃，羊肉湯，甏肉飯，煎餅，大蔥。
江蘇:烤蔥油，灌湯包，包子丁，蟹黃蒸餃，藕粉。
浙江:酥餅、重陽板栗餅、鮮肉掌、蝦仁炒鱔魚面、紫米八寶飯。
安徽:臘八粥，救援，徽派糕，豆皮飯。
福建:蠔餅，手抓面，五香蹄子，肉丁糊。
臺灣省:杜小月擔仔面、鱔魚面和金爪米粉。
海南:煎餃和竹筒飯。
河南:棗鍋魁、糖糕、蛋包、血茶、雞絲卷。
湖北:三鮮豆皮，雲夢炸魚面，熱幹面，東坡餅。
湖南:小炒肉，腦卷，米粉，甲魚羊肉湯，火工臭豆腐。
廣東:雞肉餅、皮蛋酥、凍肉千層酥、廣東月餅、香酥蓮藕、粉果、薄皮蝦餃和地粥、玉兔餃子、幹蒸蟹黃蒸餃等。
廣西:紅燒肉，桂林馬肉米粉，炒米蟲
四川:蛋烘糕、龍抄手、玻璃蒸餃、擔擔面、雞絲ⅵ面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、鄧英牛肉、蒸粉蒸牛肉、肉鐘餃、麻辣火鍋。
貴州:王昌面條、絲綢娃娃、夜郎面魚和荷葉。
雲南:紅燒牛肉，烤魚餌，過橋米線。
湖南小炒肉:
原料:五花肉
輔料:仁美辣椒(紅辣椒)、杭椒(青椒，不辣)、韭菜、姜片、蒜片。
調料:清蒸魚和黑豆油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精。
烹飪方法:
1.五花肉切片，加入蠔油和醬油，拌勻備用。將柿子椒和美椒從中間對半切開備用。
2.將切好的杭椒和仁美椒放入炒鍋內翻炒至變軟(即熱炒鍋內晾幹)，取出，炒鍋加油，將五花肉、蔥、姜、蒜翻炒均勻。
加入料酒攪拌，加入炒好的杭椒、仁美椒、醬油、蒸魚醬油、味精、香蔥、香油調味。
特點:肉質鮮嫩，麻辣爽口。
1.臺北:很多香港藝人都很迷鴛鴦火鍋。據說郭富城打包了火鍋料，臨走時又享用了壹遍。火鍋最重要的是湯底。有多少家店就有多少種湯底，但是沒有人知道湯底的材料和制作方法。喜歡吃川菜，火鍋的辣度是分等級的，鴛鴦火鍋壹半辣壹半不辣，可以選擇。與其他火鍋不同的是，材料中少不了鴨血，還有豆腐、牛肚、牛雜、雞肉等。價格豐富節儉，折合人民幣100到上千元。
2.高雄:炸牡蠣是高雄的特產，屬於貝類的壹種。先用線粉攪拌幼蟲，然後把雞蛋打散，放在油裏炸，讓雞蛋裹著幼蟲，像雞蛋餅壹樣。
3.臺南:臺南特產，炸鰻魚。調味品是糖、鹽、九王。雖然是油炸的，但魚仍然很好吃，略帶甜味。
4.香港:燒臘燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、烤豬肉和壹些鹵菜。通常是先用秘制果汁淹壹會兒？在烤箱裏烤，燒鵝和乳豬的皮脆而肥，味道微甜像廣東人。深井的燒鵝、華天的乳鴿都是“老字號”了。廣東人逢年過節拜神總要帶乳豬，電影(視頻)也喜歡切乳豬以求好運。鹵水菜比較清淡，比如鹵水鵝掌(翅)，鹵水鴨腎。
5.哈爾濱:德斯莫利燉活魚哈爾濱郊區的路邊有壹個叫德斯莫利的小村莊。村民們在路邊開了壹家小吃店，招待路上停下來吃飯的路人。烏蘇裏江燉豆腐、粉條、鯉魚，是老鄉們溫馨的老做法。後來，做菜的做法不脛而走，傳遍了城市的大街小巷。哈爾濱人說:如果外國朋友不喜歡西餐和東北菜，我們就來莫莉燉魚吧。
6.大連:鹹魚餅從當地農村流入城市，現在小飯店大飯店都能吃到。魚是秋天的海魚。有大魚，有黃花，有巴掌長。它們用姜和洋蔥腌制，用油煎成褐色。這種蛋糕是由陳年玉米粉混合豆粉和白面粉制成的。用水煮沸大鍋，然後把蛋糕粘在鍋周圍。想吃嗎？等妳熟悉了再說！
7.梅州:客家豆腐腦在梅州釀造已有千年歷史，素有“客家之都”的美譽。中原人在這裏“南移衣裝”，不僅帶來了上品讀書的氛圍，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的豆腐煎至金黃色，將豬肉和魚肉做成的餡料“釀”入其中，加入蔥花和香油，放入雞湯砂鍋中燉至香氣四溢。我覺得來梅州的客家人有段時間沒有壹包餃子，才做出這麽好吃的。
8.齊齊哈爾:殺豬菜過年，村裏壹戶人家殺了壹頭豬，後腰腿都是好東西。水中剩余的脂肪怎麽吃？有壹道殺豬菜:腌制的酸菜做的血腸，肥肉的原料都在壹起。想吃大肥肉，要把它切成塊，放在鍋裏油煎，然後和酸菜、血腸壹起燉。
在農村，竈膛裏的火映著大媽的臉，鍋裏放著姜蒜的燉菜被煮得咕嘟咕嘟。當這道殺豬菜傳到城裏後，城裏的餐館多加了壹道工序，用足了材料。
9.湛江:本地雞是“廣州灣”，和茂名、陽江的飲食習慣差不多。湛江菜是粵西菜系之壹，講究食材粗糙，原汁原味。湛江土雞曾風靡廣州餐館。正宗的湛江雞選自湛江新沂縣吃谷米和草長大的農家雞。是小母雞長得慢還是下第壹窩蛋。這樣的雞肉纖維性強，容易積累營養。煮出來的雞看起來金黃有光澤，皮滑肉厚，香味濃郁。再加上壹碟香噴噴的醬料，簡直“氣人”！
10.延安:羊肉湯延安有很多好吃的:土豆抹甘泉豆腐長煎餅，最重要的是要嘗嘗羊肉湯。羊肉，羊雜，加調料煮的湯，很簡單。圍著肚巾的村民們蹲在壹起，手裏捧著熱氣騰騰的羊肉湯。在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天並不太冷。
11.Xi安:涼拌驢肉有補氣血、益臟腑的作用，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。陜西關中盛產眾所周知的“關中驢”。鳳翔臘驢肉從清朝鹹豐年間就有了。在古代，驢肉只有兩種吃法，生吃和熟吃。現在驢肉湯鍋和炒菜多了，還加了川菜和藥膳。肉很香很好吃。
12.湘潭:毛家紅燒肉毛家菜是毛主席家鄉有名的，毛主席紅燒肉贊不絕口。正宗的毛家飯店就在湘潭韶山沖。這裏的紅燒肉是五花肉。把五層三花的肚肉用冰糖和八角桂皮蒸熟再放鍋裏炸壹下，放上豆豉，非常精致復雜。煮出來的毛家紅燒肉金黃有光澤，肥而不膩，非常香，非常好吃。
13.廣州:用老火湯煲湯是廣州家庭主婦的必修課。沒有壹個正宗的廣州人不愛喝湯，不管是家裏做的，還是餐館賣的，廣州的老火湯無非就是壹個目的——滋補！夏天排骨加扁豆，紅豆降火，冬天西洋參燉雞祛寒。
如果妳剛到廣州，出租車司機會告訴妳，這裏的水很燙，妳臉上會起疙瘩。妳需要湯和花草茶...
14.順德:菊花魚自古就誕生在順德。工作後，當地人喜歡用土特產精心烹飪，互相評價，整體照顧母親。廚師遠銷廣州、香港、澳門和東南亞壹些城市。“食在順德，煮出鳳城”。順德菜的特點是清、鮮、鮮、嫩、滑。除了著名的炸奶和巨鰻，菊花魚也是比較有代表性的風格。