可口可樂雞翅:食材:雞翅6-8只，可口可樂壹小杯，辣椒粉少許，孜然(孜然顆粒，不是粉)少許。步驟:鍋裏放水，水開後放入雞翅，雞翅就熟了。排水以備後用。多放點油，用蔥花和蒜炒香，放入雞翅，放入孜然和辣椒粉，大火翻炒至表皮微焦。用勺子撇去多余的油，放入可樂，加鹽和味精，不要放任何水。當可樂快幹了，關小火，收集果汁。燒可樂的時候可以用勺子撇去蒜末和蔥花。別忘了把果汁放在最後壹道菜裏。這道菜比肯德基的雞翅好吃，雞翅又辣又脆。
川味豬肉:原料:豬後臀尖，青蒜。輔料:豆瓣醬、豆豉、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、黃酒、煮肉，煮20分鐘左右，其中加入蔥、姜、花椒、大料、桂皮、黃酒，撇去浮沫。當筷子可以插入肉裏時，關火浸泡5分鐘，然後拍壹下青蒜，斜刀切。鍋裏放壹點油，放入白肉，翻炒，等肥肉變得卷曲透明後，把肉鏟到鍋邊(這是懶人的做法！哈哈！其實應該先把肉鏟出來，放入豆瓣醬，紅油翻炒，放入豆豉，姜絲，青蒜絲，壹起翻炒。炒這道菜的時候不需要加鹽，因為豆瓣醬已經夠鹹了。青蒜稍軟，倒入米酒，即可煮熟。
紅燒肉:1。炒鍋洗凈，燒熱，加兩勺油，加三四勺糖，轉小火。前期準備:五花肉壹塊，切成壹厘米見方的條狀。2.用炒勺不停攪拌，使糖融化，變成紅棕色的糖溶液。這也叫炒糖色。3.倒入切好的五花肉，攪拌均勻，讓每壹塊肉都染上糖色。4、加入醬油、料酒、姜、冰糖、少許鹽，燒開，然後轉小火煮二三十分鐘左右。當汁液蒸發得差不多時，加大火力收集汁液。5.這是它看起來的樣子。
酸菜魚:壹般以草魚或黑魚為佳。2、將魚洗凈，註意洗去腹腔內的黑膜。切掉魚翅...(曬幹後做魚翅也不錯...哈哈)4。把魚切成段。5.用手壓住魚段，另壹只手推近魚棘上緣，感受魚骨的位置，及時調整刀的方向...如果切的不好，先多買幾條魚練壹下:)6。去掉魚骨。將魚頭切成兩半，切片下的魚，剩下的魚骨...如果妳喜歡壹起吃骨頭，妳也可以忽略這壹步...7.將切片的魚橫放，用刀沿著魚尾到魚頭的方向壹片壹片的切開，每片大約5-7毫米厚。這裏註意！不要轉錯方向，不然煮好的魚片就碎了~~ 8。取壹個雞蛋，左右手倒，倒出蛋清備用。9.把魚骨切成段，和魚片、魚頭壹起放在盆裏，加鹽、料酒，攪拌，然後加入蛋清抓勻，靜置20分鐘~等壹會兒。。。10，酸菜-翠花，配酸菜。。。。壹包兩包也可以，喜歡的話可以多放點。11，酸菜切段12，鍋裏放油加熱，最好是大油，但是為了...還是用普通油做吧！翻炒切好的酸菜.........................................................................................................................................................................14，加入其他魚片，小火燉2-3分鐘~如果不喜歡魚頭，也可以跳過魚頭，省略...15，加入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調料，壹鍋美味的薺菜魚就做好了！
宮保雞丁:主料:雞胸肉400g炒花生50g雞蛋1蒜5瓣澱粉10備註:調料可酌情制作:食用油500g(實際食用50g)香油1小勺醬油1大勺料酒。1小勺糖1小勺味精+0小勺方法1。雞肉洗凈切塊，用蛋清、鹽、澱粉腌制。大蒜洗凈，切成粉末；2.鍋裏燒熱食用油，鍋裏炒雞丁，瀝幹油；3.鍋中留少許油，爆香幹辣椒和蒜，然後放入雞丁翻炒；4.最後加入醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油，攪拌均勻變稠，最後加入花生攪拌均勻。花生壹定要在菜做好之前做好，以免長時間在鍋裏翻炒，影響花生的酥脆感。水煮魚:草魚壹條，切成魚片。魚肉和魚骨分開腌制，魚骨上多放點調料。因為肉厚...我是這麽認為的:)魚片加壹個蛋清，鹽，花椒粉，胡椒粉，雞精，澱粉，料酒，腌制30分鐘左右。鍋裏放壹點油，放入蒜和姜片。香氛爆炸後丟棄的這個油是用來做什麽的？:)是用來炒魚骨的，因為魚骨比較厚，和魚片需要的溫度不壹樣。放大量油，幾秒鐘後放入花椒，小火慢炒。辣椒炒出香味後，放入幹辣椒(這兩步已經用小火進行了)，待鍋內辣椒顏色變深後，將腌好的魚滑入鍋內(最好用清水將腌好的魚上的東西洗掉，因為會使油渾濁)。
魚香肉絲:食材:瘦肉250g、水發木耳70g、胡蘿蔔半根、泡椒粉30g、蔥2根、姜5片1、蒜適量、澱粉適量調料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。做法:1，將瘦肉洗凈切成粗絲，放入碗中，加鹽和水澱粉拌勻；2、蔥、姜、蒜洗凈切絲備用。3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。4.將白糖、醬油、香醋、鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水和澱粉混合成魚味汁。5.鍋裏放油，燒至五成熱油時倒入肉絲。翻炒後加入泡椒粉。炒至極好時，倒入木耳、胡蘿蔔絲、魚露翻炒幾下。
糖醋排骨:材料:排骨500g香蔥1姜1蒜2瓣澱粉。合適調料:食用油500g(實際用量45g)醬油1/2湯匙香醋1湯匙精鹽。做法:1。排骨洗凈，剁成小塊；姜、蒜洗凈切片；小蔥洗凈，切成粉；2.鍋裏放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面焦黃，瀝幹油；3.鍋內留底油，加鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨壹起翻炒，倒入沒過排骨的溫水，大火燒開，小火燜30分鐘；4.排骨香軟時，加入糖、醋、韭菜末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁。特點:色澤紅潤，酸甜醇厚。稍微松了壹口氣:糖和醋要放在最後，酸甜的味道才能出來。
酸辣土豆絲:1。酸辣土豆絲是家常菜。方法簡單。需要的原料只是壹個土豆，少許辣椒，少許花椒和蒜瓣。2.將土豆削皮，切成絲。越精細越好。然後將青椒和紅椒切絲，蒜瓣切丁。3.將土豆切絲，用冷水去澱粉，這樣炒出來的菜吃起來很脆。第四，準備鹽和白醋。用白醋會使菜肴看起來幹凈。第五，大火，坐炒鍋，加油。6.油溫了，放入花椒粒，炒出香味。七、辣椒壹定要撈出來，不然吃了就知道了。八、油熱時，放入辣椒絲、蒜末入香。九、翻炒幾下。十、放白醋。十壹、放鹽，動作要快。十二、多翻炒幾下，讓鹽的味道更均勻。十三、菜肴煮熟定型，壹盤酸辣香脆土豆絲即可。