自制浴霸的做法1材質:
五花肉、腐竹、黃酒少許、醬油少許、蔥、姜、蒜末、鹽、糖。
步驟:
1.先把鍋加熱，放壹勺冷油，加熱後放五花肉片。
2.中火煨至黃油基本從邊角滲出後，加入少許黃酒和少許醬油翻炒，再加入蔥、姜、蒜末；
3、炒出香味，放配菜，轉大火，鹽和糖略調；
4、然後放腐竹，翻炒至菜碎。
腐竹的制作技巧
1.腐竹適合做配料燒拌；
2.腐竹壹定要用冷水浸泡，這樣會顯得整齊美觀。如果放在熱水中浸泡，會易碎；
3.用清水(夏涼冬暖)浸泡3 ~ 5小時，使其開放。可以是肉、素、烤、炸、涼拌、湯等。，食物清香爽口，葷素各有風味。腐竹適合長期存放，但要放在幹燥通風的地方。三伏天的腐竹，可以在太陽下曬幹，被涼風吹幾下。
腐竹的保存方法
1-3個月後，如果買的腐竹含水量過高，壹定要晾幹，使含水量降至12%-14%，才可以裝入保鮮袋，紮緊袋口，存放於33℃以下陰涼通風幹燥處。
自制腐竹2農家腐竹紅燒肉的做法
原材料:
腐竹、無花肉、姜片、醬油、冰糖
練習:
1.用剪刀將腐竹剪成同樣大小的片，浸泡在水中。
2.將無花肉連皮切開，姜切片。
3.立起油鍋，見熱，將姜片倒入鍋中炒香。
4.將無花豬肉翻炒至變色，加入醬油，加入壹碗涼水，大火燒開，關火，燉20分鐘左右。(可以用筷子戳壹下。)
5.開大火，加壹小把冰糖，收點汁，然後倒入腐竹，壹直燒到好吃為止。
揭瓜朱智鹵肉
材料
叉燒250克，西葫蘆300克，朱智200克(煮熟後)，淡菜50克(煮熟後)，大蒜15克(去皮搗碎後)，姜片10克，鹽、糖、雞湯、花生油適量。
工作方法
1，烤豬腩切塊飛入水中備用；西葫蘆洗凈切塊，去掉蒴果備用；
2、燒開油，爆香蒜和姜片，下壹個瓜翻炒片刻；
3.然後加入適量雞湯和河蚌，用鹽和糖調味，煨至瓜軟，加入朱智和烤肉，煨汁，最後調味。
自制腐竹的做法3腐竹雞煲
配料:雞翅、腐竹、姜、植物油、醬油、料酒、鹽。
生產方法:
1.將腐竹用清水浸泡40分鐘左右，然後瀝幹水分，切成段。
2.將雞的整個翅膀切成三段，中間的翅膀兩側用兩把刀斜切；姜片
3.將雞翅、姜片放入清水中，煮沸，撇去表面浮沫，撈出，用溫水沖洗幹凈。
4.鍋上油，燒至八成熱，放入雞翅，翻炒至兩面金黃。
5、放入醬油，翻炒至顏色均勻，煮料酒。
6.倒入熱水(蓋住雞翅表面)，大火燒開後蓋上蓋子，小火燉40分鐘。
7、加入腐竹，改中火，燉15分鐘至湯汁粘稠，加鹽調味。
註意:腐竹壹定要用冷水浸泡，這樣可以使腐竹整齊美觀。如果浸泡在熱水中，腐竹是易碎的。燉的時候壹定要註入熱水。因為熱水可以快速凝固肉表面的蛋白質，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美。
牛筋浴霸鍋
配料:腐竹幹、牛筋、香菇、八角、桂皮、姜、蔥、醬油、料酒、香油、蔥花或青椒丁。
生產方法:
1，牛筋飛水(就是在冷水鍋裏生的牛筋，等水燒開，繼續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝幹。
另壹個幹凈的鍋，放入牛筋和水，放入八角，桂皮，蔥，姜和醬油料酒。大火燒開後，轉小火腌制至牛筋酥爛。普通鍋至少壹個小時。
3.這裏需要註意的是，八角肉桂等材料腌制時間過長，湯會有藥味。所以，在這裏，我們需要把中間的調味材料全部撈出來。如果可能，最好換鍋，只轉移牛筋和湯汁繼續煮，直到牛筋酥爛。
4.當牛筋可以用筷子輕松紮進去的時候，加入泡好的腐竹和香菇，繼續煮10分鐘，然後轉大火稍微幹壹些湯。
5.最後點壹點香油，撒上蔥花或者青椒丁。
冬菇腐竹拌涼瓜
材料:黑木耳、腐竹、黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、少許醬油。
生產方法:
1，涼水泡的腐竹。黑木耳泡溫水。
2.黃瓜洗凈備用，或者用芹菜代替。
3.將泡好的腐竹和黑木耳放入水鍋中焯壹下。取出來，浸入冷水中。
4.將黃瓜拍成碎片，放入料盆。將腐竹擠幹，切成小塊。將木耳撕成小塊，放入料盆。加入洋蔥絲和蒜末。
5.加入糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可以適當減少辣椒油的用量，稍微調味。
6、然後倒壹點醬油，這個可能還可以，可以根據自己的口味調整。用筷子攪拌均勻，即可食用。