食品
雞蛋5個，低筋面粉90g，糖50g，油50g，牛奶40g，栗子適量，黃油適量，糖30g。
工作方法
1，先做蛋糕，打開雞蛋，分離蛋黃和蛋白。
2.往蛋黃裏加油，攪碎牛奶。
3.將低筋面粉過篩，加入蛋液中拌勻備用。
4.白糖分三次加入蛋白，蛋白就送走了。
5.將同樣的粉分三次加入蛋糕面糊中，攪拌均勻。
6.完全混合的蛋糕糊。
7.烤盤墊油紙，倒入蛋糕糊，烤箱預熱160度，烤20分鐘。
8.壹邊烤蛋糕壹邊做蛋糕餡，先把栗子煮熟。
9.加壹點牛奶，搗碎。
10，黃油加熱融化，加入栗子糊和白糖。
11，中小火翻炒，盡量晾幹。
12.等烤好的蛋糕涼了，在表面劃幾刀，會更容易卷起來。
13，再塗上壹層炒栗子糊。
14，卷起來，用烤餅用油紙包緊，冷藏2小時。
15，栗子蛋糕卷做好了。
二、栗子紅豆包子
食品
面團材料:低筋面粉50g，湯種38g，幹酵母3g，細糖30g，鹽3g，奶粉10g，全蛋液25g，黃油25g，水116g。
湯種材料:高筋面粉181g，開水25g。
表面裝飾:全蛋液適量，黑芝麻少許。
天然支林紅豆餡1袋(300克)。
工作方法
1.混合湯種材料，讓他們冷卻後使用。
2.將除黃油外的所有面團材料放入面包機中揉捏。
3.揉好後加入軟化的黃油繼續揉。
4、揉出薄膜，不要太薄，擴大舞臺。
5.搓圓後蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右。
6.分成9個小面團，卷好保鮮膜松弛15分鐘。
7.將1袋栗子紅豆餡分成9份備用。
8.取壹個小面團，搟開，用栗子和紅豆包好。
9、擰緊封口，圓形，放在學校廚房的9055金盤裏。
10和Patrice 5400烤箱啟動發酵模式，發酵量增加壹倍。
11.發酵結束後，面團表面塗上全蛋液，壹端用搟面杖蘸水，再蘸上芝麻，輕輕壓在面團中間。
12，柏翠5400烤箱中層180度上下或15分鐘，及時刷漆蓋錫紙。
13，脫模冷卻。
第三，栗子酥
食品
面粉80克，熱水45克，玉米油40克，天然森林板栗餡200克。
工作方法
1，水油皮面團加酥皮面團，配方可以做10栗子酥，我用了配方壹半的量，用保鮮膜包好，靜置半小時。
2、壹次餡料20克，我做了兩種面團各壹半的量，各分成5份。
3.水油皮面團包裹糕點面團，收緊嘴巴。
4.收口向下，搟開，卷起來，靜置15分鐘。
5.再搟開，靜置15分鐘。
6.向內折疊油酥面團的四個角，形成壹個圓形油酥面團。
7、包裹天然森林板栗餡。
8.將嘴向下放入烤盤，輕輕按壓。
9.烤箱預熱到180，中層烤20分鐘左右。
四、栗子小鬼棒棒糖蛋糕
食品
黃油100g、可可粉20g、低筋面粉80g、細砂糖80g、雞蛋2個、香草栗子餡120g、泡打粉1g、糖粉適量、食用馬克筆適量。
工作方法
1，黃油充分軟化。
2.壹次性倒入全部細砂糖，用打蛋器高速打發。
3.當黃油變白，體積變大時，分三次倒入蛋液，繼續高速攪拌均勻。
4.倒入過篩的粉末，用刮刀攪拌均勻。
5.將蛋糕糊放入模具中，然後加入175度的栗子餡，烤28分鐘。
6.烘烤後的蛋糕立即脫模並冷卻待用。
7.將紙棒插入蛋糕體，將糖霜放入紙袋中。
8.根據個人喜好裝飾蛋糕，最後用可食用的馬克筆上色。
五、栗子餅幹
食品
板栗200g，小麥粉100g，糖30g，油20g，雞蛋1，泡打粉適量。
工作方法
1，栗子殼。
2.將糖和油放入盆中攪拌。
3.打雞蛋，攪拌。
4.加入小麥粉，加入少許蘇打粉攪拌。
5.將切碎的栗子倒入面團中。
6.烤盤塗上少許油，將面團揉成小球放入烤盤。
7.將面團壓成餅幹坯。
8.將烤盤放入烤箱中層，170度上下加熱，烤約18分鐘。
9.烘烤並享用。
六、牛奶栗子蛋糕
食品
栗子肉200克，牛奶200克。
工作方法
1.用刀切栗子，煮好。
2.在鍋裏煮25分鐘。
3.栗子皮熱了就剝開。先拿栗子剝掉壹半殼，直接用另壹半殼榨。栗子肉會壹片壹片的掉下來，80%會掉的很幹凈。不掉就用勺子刮。
4.栗子肉和牛奶1:1放入料理機搗碎。
5、倒入鍋中用中火翻炒至泥稠。記得不停攪拌，會糊底。
6、可以掛在鏟子上不滴水，關火。
7、徹底涼團，做成自己喜歡的形狀。
七、蝴蝶豆花栗子土豆軟歐式包
食品
面團:蝴蝶豆花10g，熱水230g，高筋面粉300g，糖30g，酵母3g，鹽3g，黃油30g。
麻薯:糯米粉125g，玉米澱粉10g，牛奶180g，糖45g，黃油15g。
栗子蓉:栗子750克，黃油55克，糖45克。
工作方法
1.用熱水浸泡蝴蝶豆腐腦，靜置至室溫，瀝幹蝴蝶豆腐腦汁170g。
2.將高筋面粉、糖、鹽和酵母放入混合桶中攪拌，直到形成粗膜。
3.加入提前軟化的黃油，繼續中速攪拌，揉至手套膜出來。
4.卷成壹圈，向下收口，放入烤箱進行第壹次發酵，溫度28度。
5.發酵的時候可以先做土豆，把糯米粉、玉米澱粉、糖混合均勻。
6.倒入牛奶，攪拌均勻。放入蒸鍋蒸10-15分鐘。它將在沒有液體流動的情況下被烹飪。
7.趁熱加入黃油，用手或刮刀將黃油揉成面團。
8.揉到面團變光滑。如果想讓土豆更有Q彈，可以把它揉成膜。
9.發酵至兩倍大小，用手指蘸粉在中間戳壹個洞，發酵完成，不反彈。
10，取出面團，用搟面杖排氣，將面團分成5份。
11，搓圓後蓋上保鮮膜靜置松弛10-15分鐘。
12，栗子仁包栗子，再包麻薯。
13，取出面團，將面團卷成圓形，翻過來放土豆，捏緊。
14.放在烤盤上，放入烤箱進行二次發酵。
15，發酵至1.5倍大小，用面粉篩面，切粒，放入烤箱烘烤。火180度，*烤18-20min(烤箱提前預熱)。
八、栗子三明治栗子蛋糕
食品
雞蛋3個，低筋面粉85克，玉米油20克，可可粉5克，細糖70克，水50克，栗子仁適量。
工作方法
1.將低筋面粉和可可粉混合，過篩備用。
2.將雞蛋打入大盆中，加入全部細砂糖，用50左右的熱水分開，用打蛋器高速送入蛋液中。
3.將蛋液高速打至白色粘稠，提起打蛋器，滴下的蛋液有明顯的紋路。插入壹根牙簽，站直。低速攪打壹分鐘去除大氣泡，看到蛋液變得細膩時再攪打。
4.將牛奶和玉米油混合，攪拌至乳化發白，放入熱水中備用。
5.將低筋面粉和可可粉倒入打好的蛋液中，攪拌均勻。
6.沿盆邊倒入乳化油水混合物，攪拌均勻。烤箱預熱到175，上下火。將攪拌均勻的面糊放入紙袋中，擠入廚房模具中，每個模具中有壹個熟栗子仁。雖然板栗仁會沈底，但是沒關系，板栗仁下面會有壹層漿糊，烤出來的成品不會從板栗仁裏漏出來。
7.將模具放入烤箱中層，175烤約15分鐘，用牙簽粘上，牙簽表面幹凈，蛋糕烤好。取出烤盤，立即脫模。
九、雙色栗子浮島
食品
a:白豆沙100g，蛋黃1，鮮面粉12g。
b:紅豆沙100g，蛋黃1，鮮面粉12g。
c:蛋清2個，白糖15g，蜜豆適量，栗子適量。
工作方法
1.將紅白豆瓣醬加入蛋黃中，攪拌均勻。
2.加入新粉，攪拌蛋白，加入兩次白糖。
3.將蛋白分成兩份，取出壹份蛋白分三次分別加入面糊1和2中，第壹次充分攪拌，最後兩次輕微攪拌。
4、模具蓋上油紙，先將紅色面糊倒入模具，撒上蜜豆(密實)、栗子，再倒入原色面糊。
5.將模具放入有蒸汽冒出的蒸籠中，用棉布包好蓋子。大火蒸10分鐘左右，再小火蒸10分鐘，關火，取出晾涼。
十、栗子蛋糕
食品
低筋面粉85g，細砂糖65g，黃油85g，泡打粉2g，鹽1g。
工作方法
1，黃油溶於水。
2.往雞蛋裏加糖和鹽。
3、攪拌至融化，不要過度攪拌。
4.將低筋面粉和泡打粉過篩，攪拌均勻。不要攪拌太多。
5.加入黃油，攪拌均勻。
6.將面糊放入紙袋，擠入模具。
7.放入預熱好的烤箱，160度烤30分鐘。