1.將排骨剁成3厘米長的塊，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁中，腌制半小時；將雞蛋和面粉拌勻，加入少許冷水，攪拌成稠糊狀，然後將排骨放入漿料中。
2.花生油燒至八成熱，將澱粉排骨壹塊壹塊放入油鍋中炸10分鐘，用漏勺撈出控制片刻，再放回油鍋中炸至金黃色。
制作軟炸排骨的小技巧；
1.因為油炸的過程，要準備500克左右的花生油；
2.煎兩次的目的是為了排骨嫩滑，避免排骨被夾到；
3.油菜也可以炒。
問題二:炸排骨怎麽做？配料:排骨、料酒(或少許高度白酒)、醬油、糖、五香粉、辣椒粉、蔥、姜。
工作方法
1.將排骨切成小塊，用水沖洗幹凈，瀝幹水分，加入1湯匙料酒、3湯匙醬油、1湯匙白糖、適量辣椒粉、五香粉、蔥姜，拌勻後腌制2小時；2.中途取出翻面，保證腌制均勻；3.提前撈出腌制好的排骨，瀝幹腌制汁，在油鍋中加入油加熱至五成時放入排骨，中火慢煎，不要把溢出的油燒焦。當鍋裏的排骨開始變黃，大概7成熟就可以撈出來了。4.為了保證排骨脆，我建議再炸壹下。如果麻煩的話可以省略，只是味道可能會略有不同。將鍋內剩余的油加熱至8成熟，然後放入之前炸過的排骨。壹定要小心，油很燙。炸到10秒左右，即可取出瀝油。
技巧
炸好的排骨要晾壹會兒。它們剛出鍋時非常燙。如果腌制時間短或者肉很厚，出鍋的時候可以撒壹點細鹽。
問題三:排骨怎麽做，簡單又好吃。1.紅燒排骨。
食材:排骨、胡蘿蔔(土豆可根據個人口味變化)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
練習:
1，將水燒開，將排骨放入沸水中1分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放少量油，燒至冒煙，放入姜、蔥爆炒，再放入排骨翻炒片刻；
3.加水，水開時加入八角、陳皮、胡蘿蔔、香菇；
4.加入調味料(紹興酒、鹽、糖、醬油)燒20-30分鐘；
5.上桌前加入雞精和澱粉水勾芡5分鐘。
蓮藕燉排骨
材料:排骨500g(小排骨優先)、長蓮藕2-3根、大蔥3-5根、姜片少許、小辣椒2個、鹽、味精、雞精、茴香、胡椒粉。
流程:先將蓮藕切成楔形，煮壹鍋開水，倒出壹半到另壹個鍋裏。將蓮藕塊放入鍋中，用中火煮。將鮮排骨放入另壹鍋中，大火3分鐘後倒出油水，然後將白排骨與蓮藕壹起放入鍋中，同時放入姜片和蔥白，蓋上大火煮。
大約10分鐘後，再次打開蓋子，香味撲面而來。用勺子稍微攪拌壹下後，把辣椒切成兩半，加入少許鹽，用中火蓋上蓋子燉。
20分鐘後，廚房裏彌漫著排骨的香味，讓人想嘗嘗鹹鹹的湯。此時，在滾湯中加入適量雞精和鹽，稍微攪拌壹下，蓋上蓋子燜10分鐘，再撒上壹些味精，開蓋燜2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
材料:排骨500克，冬瓜500克，生姜1片，大料1片，鹽，胡椒粉，味精。
生產流程:
1，排骨剁成小塊，洗凈瀝幹；冬瓜去皮，切塊；姜排碎了2。將排骨放入開水鍋中焯5分鐘，撈出用清水洗凈。3.將排骨、姜、大料和適量水燒開，然後小火燉60分鐘左右，放入冬瓜燉20分鐘左右，撈出姜、大料，加鹽、胡椒粉、味精。
第三，食全藥膳燉排骨
石泉藥材:當歸10g黑棗10g川芎10g生地10g白術10g黨參10g桂枝3g白芍15g茯苓10g灸甘草6 g黃芪15g杜仲2片枸杞。
做法:1。將補滿的藥材加水20杯，熬成藥汁約10杯，然後撈起藥材，留湯備用。2.將排骨用熱水洗凈，放入鍋中，加入準備好的生藥湯和米酒，燉約1小時，出鍋後加鹽。
四、海帶燉排骨
材料:豬排、幹海帶、蔥、姜、香菜。
調料:精鹽、料酒、李錦記醬油、味精、香油。
制作流程:1。排骨洗凈切塊，用開水焯壹下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2.鍋裏放水，放入焯水的排骨、海帶、蔥姜，用調料和水燉至酥爛，撒上香菜和香油。
特點:湯汁鮮美，綿軟可口。
溫馨提示:1。排骨要新鮮，最好用溫水泡壹下。2.燉的時候先煨，再煨。
五、玉米芯燉排骨湯
材料:玉米芯400克，蘿蔔200克，小排骨200克。
操作:將玉米芯和蘿蔔切成小塊。瀝幹水分，放入料酒中與玉米芯、蘿蔔壹起燉40分鐘。
作用:玉米，味甘，有調節食欲、降血脂、利水、利膽、降血壓的作用。蘿蔔，性味甘涼，有利尿、止咳化痰、消食健胃、清熱解毒的作用。
6.凍豆腐燉排骨
材料:凍豆腐250克、排骨200克、西紅柿100克、花生油75克、料酒10克、鹽6.5克、味精1.5克、蔥花5克、姜絲2克、鮮湯750克。
做法:①將凍豆腐融化，洗凈，去水，切成長3厘米，寬2.5厘米，厚2.5厘米的塊；排骨洗凈，剁成3厘米長的塊，放入開水鍋中去血沫，撈出瀝幹水分；將西紅柿洗凈，切成片。(2)火上放油，燒至七八成熱，放入蔥花、姜絲，排骨煸炒片刻，放入料酒和鮮湯，燒開...> & gt
問題四:排骨怎麽炒才能又香又好吃？炒排骨的做法詳細介紹菜系及其功效:私房菜。
口味:鹹鹹鹹工藝:香脆炸排骨。材料:主料:排骨(大排骨)300g。
輔料:雞蛋65g，小麥粉75g，澱粉(豌豆)50g。
調料:五香粉2g，鮮味王2g，黃酒15g，白糖15g，白醬油60g，植物油40g。炸排骨的特點是外層酥脆，肉質鮮嫩，尤其是炸的時候。教妳炒排骨怎麽做，炒排骨怎麽做才好吃1。上漿:將白面粉放大放入湯碗中，加入約50克幹澱粉、白糖、白醬油、紹興酒、鮮味王、清水，敲入雞蛋，攪拌均勻，放入排骨上下翻動，使其粘勻。靜置半分鐘。
2.初炸:將炒鍋放在旺火上，將清油煮熱，將排骨用漿糊抹平，分散放入，煎約1分鐘，取出。
3.復炸:稍涼時，用刀背均勻地將排骨剁兩三次，使其更容易徹底浸透，然後放入熱油中炸2分鐘，直至排骨呈棕紅色，香味四溢。炸排骨制作小技巧:本品經過油炸，需要植物油500克左右。
問題五:排骨的簡單做法如何做排骨好吃簡單食材:豬排骨(大排骨)300g。
輔料:大白菜50g。
調料:花生油20g，鹽3g，味精2g，黃酒3g，蔥4g，姜3g。
工作方法
1.將排骨洗凈，切成四厘米長、三厘米寬的塊，放入沸水中焯壹下，然後撈出沖洗幹凈。
2.大白菜洗幹凈，去根，壹切分兩個階段做；
3.將洋蔥切成段；生姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋燒熱，加入少許底油，用蔥、姜，煮紹酒，放入排骨，加湯；
5.大火燒開，撇去浮沫，倒入陶器，慢燉至接近成熟；
6.將鹽和味精放入白菜中，然後燉至排骨酥脆去骨，放入碗中即可食用。
問題六:如何讓炸排骨好吃，炸排骨家常菜做法中的食材細節。
壹斤排骨
植物油1.5斤。
壹個雞蛋
適量的面粉
白芝麻適量
適量的嫩肉粉
洋蔥適量
醬油適量
姜末適量
適量的鹽
適量的胡椒面
鮮鮮美味
油炸技術
壹個小時需要時間。
簡單的困難
煎排骨的步驟
1
將排骨剁成二至三厘米的塊，用淡鹽水浸泡，換水，洗凈血水。
2
取出瀝幹水分。
三
將嫩肉粉用水倒入排骨中攪拌均勻，然後加入洋蔥、姜末、鹽和醬油，攪拌均勻，腌制半小時。
四
加入雞蛋、白芝麻和玉米澱粉。
五
攪拌均勻。
六
鍋中放約1.5斤油，加熱至七成熱。
七
放入排骨，煎至八成熟，取出。
八
將油加熱至九成熱，放入排骨再次炸。
九
把鍋拿出來放在盤子裏
問題7:怎麽準備炸排骨吃烹飪食材？
排骨、紅椒、醬油、料酒、吉士粉、面粉、蒜末、紅椒丁、蔥花。
烹飪步驟
1.將洗凈的排骨切成4厘米長的段備用。
2.將洗凈的紅辣椒對半切開，去籽，切絲，再切成顆粒備用。
3.將排骨放入碗中，加入嫩肉粉、鹽和雞精。
4.倒入適量醬油和料酒拌勻。
5.加入吉士粉，攪拌均勻。
6.加入面粉，攪拌均勻。腌制10分鐘。
7.熱鍋上油，燒至五成熱，放入排骨，用鍋鏟翻炒，煎約3.5分鐘。
8.取出炸好的排骨，放在壹邊。
9.鍋裏留底油，倒入蒜末、紅椒、蔥花，翻炒出香味。
10，加入炸好的排骨。
11，倒入適量料酒。
12，加入調味椒鹽和雞精。
13，鍋裏的食材翻炒入味。
14，把椒鹽排骨撈出來放在盤子裏。
問題8:如何把炸排骨做得又香又好吃？
材料
帶骨頭的大排3片
大蒜3瓣
調味品
(1) 1湯匙料酒、2湯匙醬油、1茶匙糖、半茶匙五香粉、4湯匙水(2)半杯紅薯粉。
工作方法
將大排1洗凈，用刀背或肉槌將肉面拍松，大蒜去皮拍碎，放入攪拌均勻的調料(1)中腌制20分鐘。
2拌調料(2)入做法1，鍋裏熱5杯油，大排煎至脆黃。
為了防止排骨在煎或烤的過程中變硬，通常可以加入壹些嫩肉粉或小蘇打來軟化肉。嫩肉粉無色無味，但腌制時間不得超過1小時。小蘇打的熟化時間可以長壹點，但是不能加太多，壹定要用水稀釋，不然容易變味，顏色有點黃。
問題9:排骨怎麽做？炸排骨怎麽做？
材料
排骨400g大蒜6瓣橙汁100 ml蜂蜜2湯匙天婦羅炒粉適量黑芝麻適量排骨腌料:紹興酒1湯匙醬油1湯匙大蒜1湯匙小米粉1湯匙胡椒粉適量。
工作方法
1
大蒜去皮切片。
2
排骨加入紹興酒、醬油、蒜末、玉米粉、胡椒粉，腌制20分鐘。
三
中火加熱炒鍋，加入少許油，放入蒜片，煎至金黃色。放在壹邊。
四
沾天婦羅炒粉的排骨
五
用中高火煎至金黃色，撈起放在廚房紙上吸幹多余的油。
六
準備壹個鍋，加入橙汁和蜂蜜，煮至粘稠。
七
加入排骨和炒好的蒜片拌勻。
八
撒上芝麻。
問題10:炸排骨怎麽做？1.排骨切好直接放冷鍋裏焯壹下。
2.水冒泡後關火。
3.在水龍頭下洗凈瀝幹。
4.用壹個鍋，放入姜蒜末，耗油，醬油，十三香，五香辣椒面，少許鹽，不用放雞精。
5.倒入瀝幹水分的排骨，用手腌制，拌勻。把它們放在冰箱裏兩個小時來品嘗。
6.鍋中倒油，冒煙，將排骨放入鍋中，用中火慢慢煎至金黃色，撈出。