信陽特產1:關廟鋪臭豆腐卷
關廟蒲臭豆腐卷是信陽市的壹種傳統特色小吃，始於清初。成品具有腐乳的香味，味道鮮美。可以炒、炸、燉、燜在菜裏，和雞湯、鮮菇、蛋花等壹起煮湯，特別好吃，別的地方也抄不到。
清代關廟流傳的臭豆腐卷遠銷北京、上海、湖北、安徽、四川等地，鹹豐年間被列入皇家膳食。至今仍有壹批關廟鋪生產的臭豆腐卷，因味道鮮美、價格低廉而廣受歡迎。
信陽特產2:信陽石板涼粉
石凍是信陽著名的特色小吃。它屬於傳統的客家菜之壹。類似果凍，但因為是天然植物制成，所以比果凍健康。這裏的食物深受當地人的喜愛，老少皆宜。
在信陽，石凍幾十年前就有了。當時城裏的夜市，橋頭，橋下，都有賣石果凍的攤位。尤其是夏天，吃壹勺涼涼的石頭涼粉，只會覺得渾身涼涼的，暑氣立馬就能消除。然而，在過去，石頭果凍只是用手摩擦石頭種子，然後使用石灰水制成。制作方法比較麻煩，很難掌握，外行人也很難制作成功，而且產量太低，也不是很衛生。結果石果凍長期局限在信陽地區，外地人很難玩得開心！
信陽特產3:潢川粉條
四川粉條是河南省潢川縣的壹種地方特色小吃，是漢族的傳統小吃。它已經有幾百年的歷史了。
潢川粉條的主要特點是:粉薄、嫩滑、軟韌、勻滑可口。是夏季消暑的絕佳食物，可用於涼拌、煲湯等方法。
信陽特產4:信陽糍粑
糍粑是信陽傳統名吃，主產區為商城、新縣、潢川、光山。
信陽糍粑可以烤、煮、炒、炸，尤其是春節期間，走親訪友，最好的禮物就是煮壹碗荷包蛋糍粑。
如果把糍粑裹上各種餡料，炸壹炸，風味會更加獨特可口。塞好的糍粑不宜久放。若切成塊狀，長期晾幹，可用清水浸泡，勤換，可保存3個月以上。
信陽特產五:酥肉餡燒餅
作為商場的傳統小吃，主要食材有面粉、豬肉、香油等。餡料成型後，放入烤箱，用文火烘烤。又鹹又好吃。
3月，1983，河南名菜名小吃交易會在鄭州舉行。商場裏的國有餐飲業員工劉被邀請提供他的技能，從街上烤酥脆的肉餡餅幹，很受歡迎。在全省展出的150種風味小吃中，有71種被評為名優食品，商場的脆肉餡餅幹名列其中。
信陽特產6:信陽熱幹面
信陽熱幹面是壹種美味的傳統小吃，屬於湖北菜系。久負盛名。據說這只特色小吃最早來自湖北武漢。隨著時間的變遷，信陽熱幹面根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，讓人吃後回味無窮。
信陽熱幹面比較講究食材。為了讓食材更好的發揮作用，第壹遍完成後，用特制的鋁罐盛水，吃的時候把拌了油的面放在鋁罐裏煮三分鐘左右，然後馬上取出。水煮的時候火候很講究，煮的時間短，面條太硬，煮的時間長，面條容易變軟，口感不好。
煮好後瀝幹水分，再將食材混合，加入辣椒油、福清鮮香辣粉、福清雞精、雞湯、榨菜丁、蔥等十余種調料攪拌。即拌即吃，會做出壹碗色、香、味俱佳的熱幹面。
信陽特產七:信陽胡辣湯
信陽胡辣湯，顧名思義就是以花椒辣椒和骨頭湯為底料，又香又辣。已經發展成為河南人都愛吃、都知道的小吃之壹。壹般早上大街小巷都有很多賣胡辣湯的攤位。
油餅、包子、油條、酸辣湯，是壹頓美味的早餐。它起源於清朝中期，興盛於民國初年，之後圖案不斷翻新。到目前為止，如果妳走在新陽街的角落裏，妳隨處可見。