喝明目湯
新昌、嵊州有正月十四喝明目湯的習俗。中國有句民間諺語，喝了十四夜的明目湯，就意味著春節快過完了，大家要開始打起精神，開始新的壹年的工作了。那麽，傳說中的“明目湯”是什麽呢？
很多人都會做亮眼湯，但這種亮眼湯到底隱藏了怎樣的歷史？壹般來說，春節是從正月十五開始的最後壹個高潮，但在宋代，從正月十三到正月十七，這個階段叫元宵節，正月十四晚上也在元宵節，所以當天要喝明目湯。“另外，在正月十四的晚上，普通人會在家裏的各個角落撒上黑梓，因為根據中國民間傳說，在角落裏倒壹些黑梓可以使老鼠的眼睛變瞎，使貓的眼睛變亮。把老鼠都吃了，這樣才能保護食物不被老鼠吃掉。”簡自豪其實是山上的壹種野果。因為簡自豪在新昌方言裏就像壹個“眼球”，意思是很多雙眼睛都在盯著自己的糧倉，沒有被老鼠侵犯。
畢竟這十四個晚上和“亮眼睛”有很大關系。喝壹碗明眸湯，然後用雪亮的眼睛享受元宵，用美好的心情迎接新年。
亮眼湯怎麽做？
食材:冬筍、雞胗、年糕、碎面條、油豆腐、豆腐、香菇、薺菜、澱粉、醬油、鹽。
1.薺菜先洗幹凈，年糕粒、雞胗、冬筍切好，薺菜(野菜)仔細洗幹凈。洗幾遍明目湯(薺菜湯)。步驟1
2、火鍋要用豬油先把冬筍和雞胗炒熟，加鹽去掉澀味，再炒明眸湯(薺菜湯)因為年糕硬。第二步
3、豆腐中加入開水(千張豆腐卷魚，豆腐燉久)，將油豆腐切成末。
4、然後把香菇切成片，把鍋裏的水放早，然後把薺菜切好(切細)。放的太早不好。
5.薺菜再煮壹會兒，時間足夠調澱粉了。
6、嘗鹽，調澱粉，做壹鍋好吃的明目湯。
技巧
1，澱粉增稠這壹步澱粉壹開始並沒有太多的能量。看著湯太稀，可以嘗試用澱粉勾芡，不然太濃了沒味道，沒法補救。
2.湯菜可以根據自己的口味加減。比如放壹些切碎的胡蘿蔔、香腸、花生就很好吃。
吃壞湯
元宵節是中國四大傳統節日之壹。因為正月是1月，15日是壹年中第壹個月圓之夜，所以又叫“上元節”。中國各地的上元節活動大同小異。大街小巷張燈結彩，人們賞燈、猜燈謎、吃湯圓，成為世代相傳的習俗，節日的名稱也演變為“元宵節”。在臺州，正月十四是元宵節，它的節日氣氛也很有特色和內涵。泰州宵夜吃壞湯，在全國獨壹無二。
壞湯做法:
第壹步，準備蔬菜、瘦肉、香筍幹、竹筍、花生之類的，切成顆粒，煎至半熟。註意菜要盡量剁碎，這樣才能更入味。當然，別忘了，同時在鍋裏煮壹大鍋水。我們應該充分利用我們的時間。當然，在菜品中，青菜是最多的，這樣煮出來的綠湯才會好看好吃；其他人可以根據自己的喜好決定放多少。
第二步:水燒開後，將各種顆粒逐壹放入，同時倒入米漿(米粉和水混合均勻)，不斷攪拌。註意攪拌方向要均勻，壹定要順時針或逆時針，否則不好的湯不容易變成糊狀。
第三步，等到糊逐漸變稠，加鹽和味精。