材料
120ML淡奶油，225ML牛奶(壹袋)，3個蛋黃，50g糖。
工作方法
1.蛋黃加糖，打勻；
2.加入牛奶，打勻；
3.倒入小鍋中用小火加熱，同時攪拌至粘稠(不要沸騰)。關火晾涼備用；
4.攪打淡奶油，加入涼蛋黃液，放入幹凈容器中，放入冰箱冷凍；
5.每個小時拿出來攪拌壹下，然後冷凍，重復3次然後壹直冷凍！
技巧
想吃的時候，拿出來放在冰箱裏凍壹會兒。稍微軟壹點，好吃壹點。
草莓、香草、巧克力、咖啡，這四種口味的冰淇淋壹直是所有冰淇淋店的頂級品牌。不管去哪家店，這四種口味壹定是冰櫃裏最多的。這四種口味又被稱為“母冰”，可以以此為基礎創造出無數新品種。
壹般我選擇的時候，首先排除的是“草莓冰淇淋”，準確的說是“看起來特別粉的草莓冰淇淋”。通過多次的制作，我發現純草莓做的冰淇淋不可能有那種粉紅色。添加紅色和成熟的草莓最多會使妳的冰淇淋看起來“淺粉色”。除非妳再加點別的。基於此，我很少在外面買草莓味的甜品。總覺得是模擬的香味，和真正的草莓果香味還是有區別的。
材料
草莓300g，全脂牛奶300g，大蛋黃4個，細糖150g，淡奶油150g。
工作方法
1，將淡奶油和牛奶放入小奶鍋混合，然後用小火慢慢加入。
熱到要沸騰了，但是不行。關火，放在壹邊。
2.將細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器(也可以攪打雞蛋)攪拌至蛋黃變白。
3.將熱牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，避免蛋黃燙成蛋花。
4.在較大的鋼盆中燒開開水，將剛洗好的牛奶蛋黃液倒入另壹個玻璃碗或鋼盆中，放入開水盆中，不斷加熱，不加水，直到比之前濃稠，牛奶表面出現細小劃痕，或者感覺能粘住勺子，關火取出。不能煮，不然又變成蛋花湯了。(也可以把蛋黃液倒入小奶鍋裏，直接用小火加熱至粘稠，這樣速度更快。只是風險更高，稍有疏忽就會變成蛋花湯。加熱過程中要不斷攪拌，以免燒鍋。
5.在盆表面包裹保鮮膜或蓋子，防止蛋黃糊在冷卻過程中變幹起皮。
6.草莓用淡鹽水浸泡10分鐘，然後洗凈晾幹，切成小塊，放入攪拌機中擠成草莓糊，倒入涼透的牛奶蛋黃糊中拌勻。
7.倒入容器中，放入冰箱冷凍壹個半小時後取出，用壓感打蛋器低速打松微凍的冰淇淋，再放入冰箱冷凍。從現在開始每兩個小時重復壹次松動。三次後，放入密封容器中。
技巧
1，因為全脂牛奶含有球形奶油脂肪，是保證冰淇淋口感順滑的前提，所以不能用脫脂牛奶代替。
2.奶油冰淇淋含的奶油越多，牛奶就越少，會變得越濃越滑。國外的配方奶粉壹般使用乳脂含量在48%以上的雙奶油。這種奶油在國內很難買到，所以我選擇了雀巢淡奶油。在此基礎上，妳可以根據自己的喜好調整牛奶和鮮奶油的比例。
3.攪拌冷凍半成品時，只要外面凍硬，中間稍軟，就不能等到完全凍硬，這樣冰淇淋就不會有細膩的口感。
4、草莓糊不需要特別細，壹些水果顆粒會讓冰淇淋更好看。
5、整個制作過程，煮蛋黃液是壹個關鍵點，只要在沸騰狀態下煮至略稠即可。