帝王蟹，海產品裏的壹霸。由於獲得艱難，數量不多，因此壹直是高檔海鮮佼佼者。能吃到帝王蟹得人，大家都笑稱是“富豪”。因為帝王蟹要在阿拉斯加冷冰冰的水域打撈得到，運送成本較高，因此中國僅有級別相對較高的自助餐餐廳、西餐店才會帝王蟹身影。
歐洲人是很常常觸碰帝王蟹得人，伴隨著帝王蟹進到中國，中國人也隨之歐洲人吃法，只是把帝王蟹水焯清蒸的了，吃帝王蟹的螃蟹腿。因此許多習慣性吃大閘蟹的朋友們就會產生疑問了，為何帝王蟹價錢那樣價格昂貴，咱們就只能吃帝王蟹的螃蟹腿呢？蟹黃蟹膏和蟹身都去哪兒了？
事實上，壹只帝王蟹可食用的壹部分，能夠轉化成三部，各是螃蟹腿、蟹身和蟹鬥（螃蟹殼）。帝王蟹不僅僅有螃蟹腿能夠服用，蟹身和蟹鬥壹樣美味可口。蟹身能用碳烤的形式解決，將裏邊的蟹柳燒熟，拆卸蟹身將裏邊的蟹柳剝出去，能夠單吃，還可以用來蛋炒飯、熬湯等。蟹鬥裏的蟹膏十分美味，烘烤之後的蟹膏釋放香醇，用於石鍋拌飯味兒最好是。
但帝王蟹的精髓統統萃取在螃蟹腿上。螃蟹腿的肉質地筋道鮮美，化學纖維粗壯但是不塞牙縫，將蟹腿肉塞入嘴巴裏，滿滿的壹口蟹腿肉讓食客分外達到。只用清水煮和清蒸的最好是，由於帝王蟹本來就是海產品，本身也擁有鹽份和鹽味，蒸制的時候不會要用別的調味品，如果妳喜歡口重壹點的，能自己配制料汁來蘸蟹柳。
為什麽外國人只能吃螃蟹腿，不要吃蟹膏呢？1、物流成本高
帝王蟹的蟹身和蟹鬥盡管能吃，可是肉並不多。帝王蟹本身就是價格比較貴的高級食材，儲存運輸艱難，成本較高，因此在壹些對帝王蟹需要量非常大，可是物流成本高額的地區，大家就會把螃蟹腿卸下來，用淡鹽水煮之後增加保存期，隨後放進盒子裏運送，那樣可以減少物流成本。由於蟹身中的肉質地比不上螃蟹腿美味可口，因此老外會丟掉掉蟹身。
2、飲食結構
老外沒吃蟹黃蟹膏的好習慣。大部分歐美國家吃大閘蟹只能吃肉，並不像中國人吃蟹，可以把巨蟹每個部位全部可以吃的壹部分統統掏出來吞掉。老外極少有了解蟹黃是什麽的，她們只是把蟹膏當做廢棄物，而且覺得蟹膏聞著有壹股無法言喻的腥味兒，因此不要吃蟹膏。
3、蟹膏會受環境汙染
帝王蟹嚴格上來說並不是巨蟹，蟹膏也只能在帝王蟹的產卵期發生。這時候的帝王蟹的身上基本沒什麽可以吃的東西，加上帝王蟹是純野生的動物，蟹膏非常容易被環境汙染，因此外國人們覺得蟹膏不可以服用。直到帝王蟹肉質地肥嫩時，捕撈上來的帝王蟹身體內早已沒多少蟹膏，扒開螃蟹殼就會發現裏邊的蟹膏好像水壹樣，早已不太好服用。
因此外國人吃帝王蟹時，壹般會除掉蟹身和裏邊的蟹膏，只是把帝王蟹大腿留下服用。許多中國的餐廳也追隨西方傳統，只剩螃蟹腿，螃蟹殼丟掉，確實消耗。假如在網上買帝王蟹，最好把螃蟹殼蟹膏都運用起來，才可以無愧於價錢這麽高帝王蟹。