方法很簡單:將山藥切塊，用清水焯壹下，然後用冷水沖洗幹凈，放在壹邊備用。蝦皮用溫水洗凈，然後控制水分。洋蔥切絲，少許青椒丁，然後放在壹起用醋拌，加雞精和香油。妳可以裝盤子了
第二道涼菜是——香噴噴的黃豆粒。
簡單的方法如下:
原料:速凍毛豆仁壹公斤，香鹵壹袋(壹瓶也可以)。
生產方法:
1，速凍大豆仁解凍
2.把鍋裏的水燒開，然後把解凍的毛豆仁倒入裏面煮熟，然後撈出用涼開水焯壹下，去掉溫度。
3.取出冷卻的毛豆仁，倒入香椿和鹵水。毛豆仁中加入少許鹽，然後加蓋腌制兩個小時以上為宜。
第壹道熱菜——臺灣省三杯雞，壹杯紅酒，壹杯清湯，壹杯生抽。
三杯湯可以做成正宗的桌面三杯雞。這三樣東西缺壹不可
食材:雞腿肉半斤。
調料:大蒜、紅辣椒絲、洋蔥絲、幹辣椒絲。
烹飪方法:
1，去骨雞腿，切塊，用鹽、味精、蛋液、玉米粉腌制40分鐘。
2、從油鍋到溫油狀態，先將整個蒜瓣炸至金黃色，再將雞腿肉放入油鍋炸至金黃色，然後切下。
3、鍋裏留壹點油，放三個幹辣椒，炒出香味，放清湯，放雞精，蒜瓣，放糖，少許醬油，紅酒，出鍋前放紅辣椒絲，蔥絲。
特點:此菜口味甜鹹，微辣，酒香濃郁，色澤深紅。
去骨雞腿
第二道熱菜是壹道傳統的魯菜——瓜爽丸子瓜爽丸子，又名雪花丸子，被孟某改成了“砒霜丸子”，對減肥者來說絕對是砒霜。具體方法如下:
將豬肥肉切成筷子頭大小的丁。放入容器中，加入面粉和雞蛋。面粉可以適量包裹肉，雞蛋的數量可以和面粉混合。)
鍋裏放油，先開大火，再改成小火。將調配好的原料用手搓成球狀，放入油鍋中炸至金黃色。漏勺空了。
鍋中加入少許水和糖(以丸子數量為準)。用勺子不斷攪拌，大氣泡變小的時候倒入炸好的丸子。不斷的翻炒，最好是風口開始的時候。這樣糖幹的快，也能體現出“霜”的效果。
這道菜可以冷熱吃，油而不膩。第三道熱菜是蝦殼和繡球的原料。
扇貝100g，肥豬清湯，大蝦肉200g，冬筍菠菜心25g，蛋清2個，味精5g，火腿15g，雞胸肉75g，鹽和香油4g，料酒10g，雞油和濕澱粉各壹份。
1.將扇貝浸泡，加入高湯蒸30分鐘，取出晾涼，搓成絲。火腿、冬筍、香菇切成1 cm細絲，用開水浸泡，與幹貝絲混合；
2.將蝦、豬肉、雞胸肉剁成細泥，加入蛋清、清湯、精鹽、料酒、味精、香油，攪拌成餡，做成直徑3厘米的丸子，將幹貝絲均勻卷成繡球；
3.用繡球蒸扇貝7分鐘，撈出，潷壹下，用清湯、精鹽、料酒、味精、濕澱粉勾芡，澆在扇貝上；
4.菠菜煮熟後(鹽、味精、紹興酒)，用繡球圍在幹貝周圍，撒上香油。
第四個熱菜是辣炒牛蒡。
牛蒡享有“蔬菜之王”的美譽，在日本可以和人參相提並論。是壹種營養價值很高的保健品。富含菊粉、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質和氨基酸，其中胡蘿蔔素比胡蘿蔔高出150倍。《本草綱目》說能“通十二經脈，洗五臟邪氣”，“長期服用，可強身抗衰”。牛蒡也被稱為補腎壯陽滋補的聖品。
配料:牛蒡500g配料:五花肉100g，幹紅辣椒10g。
做法:1，先把牛蒡放在水裏泡壹個小時；2.將泡好的蝦虎魚去皮，五花肉切條，幹辣椒切絲備用；3.將去皮的牛蒡切絲；4.鍋中加入少許油，將肉和辣椒炒香，然後放入牛蒡絲，加入少許醋等調味品，翻炒五分鐘出鍋。
特點:香脆可口，麻辣鮮香。
註意:由於牛蒡含有極高的澱粉含量，在空氣中很容易被氧化成黑色，所以在切的過程中，在砧板旁邊放壹壺水，加入少許鹽，隨時將切好的牛蒡絲移入鍋中。
第五道熱菜是——魚子醬牛奶豆腐原料:豆腐、雞蛋、淡奶加植物油、鹽、雞粉、白胡椒粉、魚子醬。
生產方法:
1.將壹塊豆腐磨成泥，在裏面打壹個雞蛋，加入植物脂肪淡奶、鹽、雞粉、白胡椒粉，然後打勻。
2.將豆腐醬放入小器皿中，放在抽屜上蒸，扣出來(那天我沒有合適的器皿，就用了蛋糕模，沒上油就沒扣出來)
3.放在盤子裏，上面鋪壹層魚子醬，然後放兩個蘑菇和海帶，撒上香菜粉，加裝飾即可食用。
將豆腐搗成泥狀，攪拌均勻。第六道熱菜是清湯魚丸。1.材料:壹條草魚(3.9斤)
配料:洋蔥姜水少許，礦泉水壹小碗，精鹽，味精，白胡椒粉，料酒，少許脂肪，和香菜粉。
二、生產:
1，魚:
a、將魚的尾部去掉，用刀片從尾部縱向切成兩半。
b、然後去掉脊骨和排骨，取出幹凈的魚(約1斤)。
2.把魚放在案板上，用刀背拍打魚。3.起球。用力攪拌(做這道菜的關鍵！):
將魚糜和脂肪打入容器中。首先，加入準備好的洋蔥姜水，用筷子朝壹個方向攪拌。然後逐漸加入礦泉水並攪拌。。。當魚糜攪拌均勻後，再慢慢撒上鹽繼續攪拌，可以看到魚糜由稀變稠，當妳覺得手頭很難攪拌時，魚糜就會有充分的動力。這時候可以加入味精和白胡椒調味。(這個時間大概需要1壹刻鐘)
4.熬藥丸。將鍋放入冷水中，用左手手掌托住魚糜，用中指和食指將肉丸擠出，用右手手指或勺子將肉丸推入鍋內。當鍋完全煮熟後，將鍋移至中火，慢慢加熱至沸騰。用勺子底部自然翻轉肉丸。
小提示:水不能滾，不能小火煮，防止丸子被“刪”。用手擠魚丸，放入冷水鍋中。
三、成菜:將煮熟的丸子撈出，放入湯碗中。
鍋裏的原湯調好了。可以加入鹽、味精、白胡椒粉、醋、香菜粉、香油。根據自己喜歡的口味調整嘴巴，盡情享受。
第七道熱菜是——槐花蛤蜊。
第八道熱菜是清蒸鯧魚(新鮮美味)
做法如下:鯧魚去除鯧魚的腮腺，兩邊打花刀。
燒開水去腥。抹上鹽，撒上胡椒粉、蔥姜絲，放上兩塊肥五花肉，裝盤，放入蒸籠。
煮開約十五分鐘後出鍋，取出調料。
鍋裏加水，放些味精和鹽，把芡汁減薄，青紅椒切段裝飾，淋在魚上，即可食用。
抹上鹽，撒上胡椒粉、蔥姜絲，放上兩塊肥五花肉，裝盤，放入蒸籠。
放壹些味精，鹽，薄勾芡，剁碎青紅椒和配菜，澆在魚上吃。
第九道熱菜是——神仙豆腐(好吃又夠營養)，第十道是飯後蔬果沙拉。