如何做出更好的獅子頭

紅燒獅子頭原料:冬筍50g、水發木耳20g、醬油20g、料酒15g、醋3g、鹽8g、糖3g、油180g、蔥10g、姜10g、澱粉3g。做法:冬筍切片。挑選水發木耳，洗凈。澱粉溶於水。炒鍋燒熱，放入150g油，燒至八成熱，將獅子頭炸至變色，取出瀝幹油。炒鍋燒熱，放30克油，放入蔥姜末。炒出香味，放入獅子頭，加入300g醬油、料酒和水，加鹽和醋，放入冬筍和黑木耳，煮5分鐘左右。最後加入水澱粉，勾芡成汁，即可食用。燉獅子頭的原料有:肉餡、雞蛋、面粉、料酒、小蔥、姜、五香粉、醬油、鹽。做法:將小蔥切碎，姜切碎，雞蛋打入肉餡中，加入少許面粉，加入料酒、蔥花、姜末、五香粉、鹽和醬油，用力攪拌，使調料與肉餡混合均勻。鍋內加油，開小火，八成熱時，將肉團成大球，放入鍋中，慢慢煎至七成熟，即可出鍋。所有丸子炸好後，把丸子全部放回鍋裏，加壹點水和醬油，中火燉。肉熟了，把湯和肉丸放進碗裏。原料:五花肉150g，馬蹄10g，香菇10g，青菜心五顆，姜片少許。調料:花生油500g(實際用油量為100g)、鹽12g、味精10g、糖5g、生粉30g、雞湯150g、醬油大王10g、香油5g。制作流程:1。五花肉剁成肉末，荸薺、冬花切成米，加鹽、味精、生粉打至肉呈膠狀，打成四個大丸子。用開水焯壹下菜心，撈起放在盤子裏。將生姜切片。2.鍋裏放油，油溫130度放入大丸子，炸至外金黃內熟，撈起待用。3.鍋內留油，加入姜片、雞湯、大丸子、鹽、味精、糖、醬油，小火煨至汁濃，再用濕生粉勾芡出鍋。【編輯此段】蟹粉燉獅子頭。做法:1。將去皮的五花肉切成石榴珠那麽大的顆粒，然後剁成餡。具體的胖瘦比例是4: 6。用蔥、姜、料酒、水做成蔥姜酒，放入餡中，加鹽和少許胡椒粉，順方向攪拌，放入蟹肉備用。2.將荸薺切成小方塊，卷心菜洗凈。3.取壹砂鍋加水燒開，放入蔥、姜片、料酒，然後將肉揉成重約100g-150g的丸子，上面放入蟹黃，放入砂鍋中，小火煨兩小時左右，撇去浮油，放入味精、鹽，再放入燙過的大白菜中稍燉。口味:原湯原汁原味，“獅子頭”，即揚州話的“大肉排”，北方話的“大肉丸”或“四喜相會球”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》(《齊·姚敏書》)中記載的“跳丸炙”。烤法八十”)。紅燒獅子頭配料:半瘦豬肉，小棠菜(每份12兩)。輔料:高湯(半杯)、醬油、糖(各壹茶匙)、調料:鹽、醬油(壹茶匙)、姜汁、蔥汁、生粉、糖、酒(兩茶匙)、水(兩湯匙)。產量:1)豬肉分為肥肉和瘦肉；2)將肥肉切丁，瘦肉切小塊，然後剁碎，壹起放入大碗中，加入調味料拌勻至膠狀，揉成六個丸子；3)小棠菜洗凈切段，入油鍋煸炒，放壹半在土鍋底；4)放入丸子，然後將剩下的菜放在丸子上，加入湯汁、醬油和糖，煮至沸騰，小火燉壹個小時左右，即可上原鍋。(先說壹下材料:排骨肉1-2斤(瘦肉多)，蔥2-3根，姜半片，菱角(喜歡脆的)，雞蛋2個。3-4湯匙面粉。鹽，味精(自己加)，把肉剁碎(我喜歡努力，哈哈...)，蔥切碎，姜切碎，菱角切碎。混合配料。。。。。。想加什麽就加什麽(不知道比例。最後鍋裏放油，用手把肉揉成圓形，不管多大。小的可以煲湯，大的可以紅燒。炸至金黃色，撈出，冷卻後放入冰箱。然後妳可以吃妳喜歡的任何東西。