2、作為酒釀飲料:
熱飲:取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌，冷卻後飲用；
冷飲:將熱飲放入冰箱，取出後成為冷飲；果汁醪:在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁，制成風味獨特的果汁醪；
3.全套酒醅:將酒醅放入沸水中煮沸，將雞蛋花打勻，撒上葡萄幹、桃仁、花生、幹果、糖等。，最後加入煮好的牛奶；
4.湯圓:燒開適量的水，加入湯圓。當湯圓浮出水面時，加入適量的酒釀和白糖，再煮3至5分鐘即可食用。
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酒醅的做法_酒醅的功效
在中國南方，有這樣壹種漢族傳統小吃，醪糟，也叫醅甜酒。那麽什麽是醪呢？發酵醪是由糯米制成的，可通過簡單的發酵工藝獲得。釀造工藝簡單，口感香甜醇厚，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。雖然南北方名字不同，但總的來說做法基本壹致，口味也差不多。如果妳想了解更多關於醪液的知識，請仔細閱讀馬王百科關於醪液的介紹。
什麽是醪？
有些人在超市購物時發現壹種叫mash的產品，卻不知道這是什麽。想知道什麽是醪液，就讓麻旺百科告訴妳。
酒釀又稱醅、甜酒，是江南漢族的傳統小吃，炎熱的夏天很多人會用它解暑。醪糟的主要原料是糯米。釀造工藝相對簡單，口感香甜醇厚，乙醇含量少，因此深受人們喜愛。此外，在壹些菜肴的制作中，糯米酒經常被用作重要的調料。
在我國的各個地區，人們的酒釀吃法都是壹樣的，比如我們常見的湯圓和雞蛋，都是常見的吃法。不僅老百姓自己煮醪糟，大部分縣鎮都有專門賣醪糟的商人。近年來，夜市蓬勃發展，土豆泥是最常見和最受歡迎的小吃。城裏也有賣冰鎮土豆泥的。還有的專門賣不加水的生汁糟醅，叫糟醅。
醪糟不僅好吃，而且營養豐富，但並不適合所有人。如果妳有肝病(急慢性肝炎、肝硬化等。)，不要喝醪糟，因為酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。酒釀也是酒的壹種，但口感清淡，壹般不會醉人。但如果妳吃多了，而且吃的是沒有用水煮過的酒醅，那妳醉了就會更深，更難醒過來。
酒釀的做法
我國許多地區都有麥芽漿。這樣壹種漢族傳統小吃，主要是用糯米或大米經酵母發酵制成，是壹種風味獨特、熱量較高的食品。那麽mash的做法是怎樣的呢？接下來，讓媽媽。com百科給妳詳細介紹。
材料:糯米1000g，安琪甜酒曲4g，純凈水600g。
工作方法
1.糯米提前洗凈，浸泡壹夜，直到米粒絞斷。
2.蒸籠上蓋壹塊布，取出泡好的糯米放入蒸籠，中間戳幾個洞(方便糯米熟)，蓋上蓋子蒸30分鐘左右，直到糯米熟。
3.將蒸好的糯米取出放入大盆中，攤開晾涼。30度左右的時候(摸起來微溫)，撒上3克甜酒曲和純凈水，拌勻。
4.將混合好的糯米放入有蓋的容器中，壓實，中間挖壹個圓孔，表面均勻撒上剩余的甜酒曲。我順手扔了幾個枸杞。
5.蓋上容器，放在30的環境中36-40小時(溫度低的話發酵時間會更長，冬天可以放在暖氣附近)，直到糯米從中間出來，散發出酒香。準備好的酒醅可以儲存在冰箱裏。
技巧
1，可以用圓糯米或長糯米，最好是圓糯米或大米，不用提前泡。
2.蒸糯米壹定要翻勻，裏外溫度30度。溫度過高或過低做出來的醪液味道不好。
3.發酵壹定要放在30左右溫暖的地方，冬天靠近暖氣，或者用專門的低溫發酵箱。
4.調好的醪液要放冰箱冷藏，否則會繼續發酵成米酒。
酒醅的功效
發酵糯米酒又稱糯米酒，主要由糯米發酵而成。它味道香甜可口，用它做的菜味道獨特，深受人們的歡迎。糯米沖泡後更易被人體吸收，是中老年人、孕婦、體弱者的佳品。那麽酒醅的作用是什麽呢？接下來我們就來看看。
壹般來說，醪糟具有提神、解渴消暑、活血潤膚的功效。那麽主要效果在哪裏呢？讓我們來看看。
1.黃酒的營養成分與黃酒相似，乙醇含量較低。但它能為人體提供比啤酒和葡萄酒多很多倍的熱量。
2.米酒含有十多種氨基酸，其中八種是人體合成不可缺少的。每升黃酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在世界上其他營養豐富的酒類中是罕見的，所以人們稱之為“液體蛋糕”。
3.江米是沖泡的，營養成分更容易被人體吸收。是中老年人、孕婦、體弱者的佳品。我國很多地方都有給產婦和大病初愈的人送江米酒的習俗。
4、江米酒能增進食欲、幫助消化、溫涼補虛、提神解乏、止渴消暑、促進血液循環、滋潤皮膚等功效。
發酵谷物的營養價值
麻王百科在上壹章已經介紹過，醪糟具有提神、解渴消暑、活血潤膚的作用。那麽醪糟到底有什麽樣的營養價值呢？這也是大家比較關心的問題。接下來，就讓馬王百科給大家介紹壹下發酵糧食的營養價值吧。
醪糟是壹種風味食品，深受人們的喜愛。它富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素和礦物質，是人體不可缺少的營養物質。b族維生素可以促進乳汁分泌。酒釀中含有少量酒精，能促進血液循環，幫助消化，增進食欲。乳母的飲食增加，營養充足，乳汁的數量和質量自然會增加。酒釀色澤清亮，汁白，香甜。具有補氣生血、活絡通絡、潤肺的作用，夏季還有清熱解暑的作用。
此外，在壹些菜肴的制作中，糯米酒經常被用作重要的調料。酒釀雖然營養價值高，但並不是人人都適合。如果妳有肝病(急慢性肝炎、肝硬化等。)，不要喝醪糟，因為酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。所以麻旺百科提醒大家註意適度和限制。如果妳的身體條件不符合喝醪液，那就不要輕易嘗試。
如何挑選酒醅
發酵醪是由糯米制成的，可通過簡單的發酵工藝獲得。釀造工藝簡單，口感香甜醇厚，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。我們在超市或者普通的購物中都能看到酒醅，那麽應該如何挑選酒醅呢？這種問題困擾了很多人。接下來就讓馬網百科給大家講壹下酒醅的挑選方法。
1.超市裏有酒糟。酒糟可以在超市買到，裝在壹個小玻璃罐裏。
2.有新老酒廠，也有新老酒廠。購買的時候可以看看玻璃罐裏的大米。米的中央有壹個洞。洞比較老，洞比較小。
3.另外，老酒釀的米也是膨脹的，所以米粒之間的縫隙比較緊。相反，“年輕”酒釀出來的米看起來並不是很大，粒粒之間的空隙也比較疏松。
4、選擇的時候，最好用陳年的酒，因為陳年的酒味道更濃更香。第壹次吃糟醅的人可能不太習慣這種味道，可以先嘗試買壹種新的糟醅。