問題二:海蜇怎麽洗？首先將海蜇放入清水中讓其上浮變軟，然後用水沖洗海蜇中隱藏的沙子，用刀。
切成粗絲，然後將粗海蜇絲放入微開水中焯燙(焯燙時間不宜過長)。
立即取出，浸泡在冷開水中..2 ~ 3個小時。最後取出控水，放入鍋中加入調料。
涼拌是壹道香脆可口的好菜。
問題三:如何清洗海蜇？方法
1:鹽水浸泡法:將海蜇皮用清水浸泡2小時後再擦洗。
2.擦洗後，剝去它薄薄的棕色皮膚。海蜇皮切片，用濃度約50%的濃鹽水浸泡約15分鐘。倒掉鹽水，換上幹凈的新鹽水。
3:用鹽水把沙子洗三遍，然後浸泡15分鐘，把海蜇皮上的沙子洗幹凈。
問題四:如何清洗海蜇皮？將海蜇皮切成細絲，在5%的鹽溶液中浸泡壹會兒，然後用淘米水清洗，最後在自來水下沖洗，這樣可以去除海蜇皮中的沙子。
問題五:如何快速洗鹹海蜇皮稀釋海蜇的營養極其豐富。據測定，每100克海蜇含蛋白質65438±02.3克，碳水化合物4克，鈣65438±082毫克，碘65438±032毫克，多種維生素。海蜇還是治病的良藥。中醫認為海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降血壓、消腫的作用。
先用水沖洗，再用涼開水沖洗壹遍。
糖醋味:用糖、醋、蒜末，加壹些蔥花、雞精，做成涼拌。
個人覺得很好吃:拌上蒜末、醬油、蠔油、老酒、糖、香油、雞精、蔥花！超級好吃:)
海蜇有很多種吃法，生吃和爆炒都可以。冷水母皮是眾所周知的。食用前，將海蜇皮用冷水浸泡數小時，用鹽明礬沖洗表面，再用冷水沖洗，切成細絲，加入醬油、醋等調料，將煮好的油澆在切碎的海蜇皮上，生吃。油炸海蜇皮也有壹種特殊的味道。可以先炒蘿蔔絲或者土豆絲，然後加入海蜇壹起炒。
材料:海蜇皮300克，黃瓜200克。
輔料:火腿10g雞肉25g紅椒10g辣椒(青尖)10g。
調料:大蒜10g白糖5g醬油5g醋10g鹽3g味精2g香油各5g。
冷拌蟄皮的做法:
1.雞肉洗凈蒸熟備用。海蜇皮先用鹽腌透，然後切成厚條。青椒去蒂去籽，洗凈切絲。海蜇絲用熱水焯水，冷水浸泡。將青椒和紅椒放入鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.黃瓜去皮，去瓤，洗凈，切絲。將熟火腿切絲。大蒜洗凈，切成粉末。將皮絲、熟火腿絲、熟雞肉絲、黃瓜絲、青紅椒絲放入小鍋。
3.在碗中加入糖、蒜末、醋、精鹽、醬油、味精和香油，在每根絲上拌勻，即可食用。
妳知道嗎？妳知道嗎？海蜇營養價值高，能補充碘，擴張血管，降低血壓，對防治動脈粥樣硬化也有壹定作用。另外，海蜇適合醉酒後口渴的人。即使妳沒有醉到飽，把大白菜和海蜇皮拌在壹起作為宴席最後壹道爽口的配菜，也是壹個科學而優越的選擇。
配料的卡路裏食譜:905(卡路裏)
佐料
300克海蜇皮
500克大白菜
方法/步驟
海蜇皮洗凈，切成絲。
清水浸泡2小時，中間換三次水，將腌制好的海蜇皮上的鹽和明礬洗掉。
泡好的海蜇皮瀝幹後，放入濾網中，用80度左右的熱水淋壹下，然後迅速用冷水泡壹下(或者先用熱水焯壹下再用涼水)，擠出水分備用。
將大白菜切成兩半，取菜心斜切成細絲。
大蒜搗碎，切成蒜末，芫荽切碎，胡蘿蔔切絲備用。
將所有原料混合，加入香油拌勻，撒上鹽和味精，倒入香醋拌勻。
問題六:如何提前清洗浸泡新鮮海蜇？換幾次水，泡鹹味，再清洗。我用手壹點壹點擦掉細紗。再買的時候最好把海蜇挑掉，不要沙子太多。然後切絲，瀝幹，用手擠，把蔥花放在海蜇上，把油鍋裏的熱油倒在上面，把蔥煮熟，拌幾下，或者倒幾滴香油，更香，就OK啦！
問題7:如何清洗新鮮海蜇，四種冷食方法。
1.涼拌海蜇皮:取海蜇皮，用清水浸泡4-8小時，然後充分洗凈，再切成細絲，用涼開水1-2次洗凈，放入盆中，加入適量醬油、醋、糖、香油和少許味精調味，拌勻即可食用。它的特點是:涼涼可口，配酒配菜。
2.番茄海蜇:加熱壹個蔬菜鍋，放植物油。將泡好的海蜇皮倒入鍋中，加入少許姜末、糖、黃酒、蔥花和適量醬油調味，去腥。然後加入洗凈切片的西紅柿(或番茄醬)，翻炒3-4秒，再加濕少許澱粉翻炒均勻。汁稠了就可以吃了。具有香味濃郁、營養豐富的特點。
3.糖醋海蜇:將洗凈的黃瓜、蘿蔔切成條狀或小塊(海蜇的25%左右)，用少量精鹽搓去水分，然後用清水漂洗1-2次，瀝幹水分，用糖醋水浸泡1-2小時。取出後倒入糖醋黃瓜蘿蔔火鍋裏。大火翻炒壹會兒。最後，將澱粉調成糊狀，從鍋裏端上來。味道清涼，老少皆宜。
3.脆皮海蜇皮:首先將海蜇皮用清水充分浸泡，洗去異味和雜物，放入盆中，用開水沖泡，減少面積，增加厚度。取出切成絲，用冷開水沖洗壹兩次，放入鍋中，加入適量醬油、醋、糖、姜末、少許香油、蔥、蒜等調味品，拌勻後食用。
教妳做酸菜
1.將小清新大白菜外層的爛葉去掉，放入壇子(或深鍋)中；
2.將開水均勻地倒在白菜上，壹定要將白菜的內外葉澆透；
3.水溫自然冷卻後，倒入自來水，讓水漫過白菜；
4.把重量壓在白菜上，同時把罐子移到陰涼處；
5.為了防止腌制罐內水質因發酵而惡化，每隔1-2天就要撇去水面漂浮的白色泡沫，並補充適量的水，保持水溢出白菜；
6.夏季發酵5-7天，其他季節發酵10-15天，發酵成功，即可取出食用。
鹹鴨蛋風味三七
鹹鴨蛋是夏天最受歡迎的食物之壹。以下是壹些特殊的吃法:
1.將鹹鴨蛋煮熟，取出蛋黃搗碎，與蒸熟風冷的豆腐混合，再加入切碎的皮蛋、醬油、香油、味精、蔥花等。吃的時候不僅色澤鮮嫩，而且香嫩可口。
2.將生鹹鴨蛋的壹端去皮，倒出蛋清，然後用筷子在蛋黃上戳幾個洞，加入少許米醋、味精和幾滴溫水，攪拌均勻，然後將蛋清倒回蛋殼中，用清水煮熟。味道獨特，肉質鮮嫩，就像蟹肉壹樣。
3.如果鹹蛋太鹹，將2-4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個碗中，將蛋清和蛋黃依次翻炒，然後放在壹起，再加入蔥花、姜末、味精、糖和醋，翻炒壹會兒，炒的時候加壹點水。煮熟後成為黃白分明、味道異常的“蟹黃”。
告別魚腥味的魚湯
經常聽到家庭主婦抱怨:昨天放了很多料酒醋做的魚，今天怎麽又有魚腥味了？扔掉它似乎很可惜。再把料酒和醋放回鍋裏，怎麽吃都不是個味道。有什麽辦法可以讓做好的魚永遠保持新鮮美味？我告訴妳，再簡單不過了。做魚的時候，放壹個紅色的幹辣椒在上面，讓魚永遠告別魚腥味。
水母皮:
在市場購買腌制海蜇時，應提前兩天用清水浸泡海蜇皮中的苦水。洗完後可以根據自己的喜好切絲切塊。切好後放入冷水中浸泡2小時，瀝幹水分。最後瀝幹水的海蜇皮用鹽、雞精、白胡椒、香油、蔥花(或香菜)、姜粉食用。
問題8:海蜇怎麽去腥？先用清水浸泡壹下。如果時間來不及，就切成絲，放入清水中。揉幾下，泡壹會兒再換水。我們做飯的時候不做飯。拌的時候用香菜，蒜，蒜絲，蔥絲，加少許鹽。不放醬油，味精，雞醋，放點香油。如果妳喜歡吃辣椒，放點辣椒油。這是我們家的慣例，我不知道在酒店怎麽做。
問題9:新鮮的海蜇怎麽處理才能吃？新鮮的海蜇含有毒素，不能直接食用。食用前壹定要正確對待，否則會導致中毒。剛捕撈上來的新鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布包中，按新鮮海蜇重量的0.2% ~ 0.6%的比例配制明礬，溶於水中腌制2天，使新鮮海蜇收斂出水，稱為“初礬”。然後根據初礬海蜇的重量，加鹽12% ~ 20%，加入明礬0.5% ~ 0.8%，再腌制7天~ 10天，進壹步除水，稱為“兩礬壹鹽”。最後按範二海蜇的重量加入20% ~ 30%的鹽和0.2% ~ 6.3%的明礬，然後腌制10天。這樣，大約三個星期後，蟄皮的含水量會降低到8% ~ 10%左右，使毒素隨水排出。最後，去毒後的海蜇要用清水反復浸泡沖洗，直到鹽和明礬完全去除。此時的水母呈淡紅色或淡黃色，粗細均勻，有韌性。如果用力擠壓，擠不出水來，可以放心食用。
問題10:如何存放用淡水洗過的海蜇？淡化海蜇容易腐爛變質。影響海蜇脫鹽後保存的主要因素是溫度和微生物。如果在家裏存放，最簡單的方法是用0.1%的醋酸浸泡5分鐘，瀝幹後放入冰箱保存，這樣海蜇6個月後仍能保持良好的品質。