南瓜糊方法:
1.準備材料:南瓜1800g(去皮去瓤後)，糖50g(南瓜本身很甜，糖適量)，玉米油50ml，玉米粉20g(小麥澱粉)。
2.南瓜去皮，去瓤，直接放在鋪有屜布的蒸籠上，大火蒸20-30分鐘左右至軟爛，取出後放入容器內攪拌均勻。
3.倒入炒鍋中不斷翻炒，其間加入油糖，分次加入玉米澱粉，直至呈蠟狀粘稠狀。冷卻後會變得有點幹硬。
非常甜的南瓜泥:
冰皮月餅的方法壹:
1.準備材料:糯米粉60g，粘米粉40g，熟米粉30g，糖粉40g，莧菜汁160g，玉米油20g。適量的蛋糕粉作為手粉，防止粘連(糯米粉在鍋裏煮)。南瓜醬和紅豆醬***300g(50g模具，1: 1可以做12塊)。
2.將除糖粉外的所有材料放入炒鍋中混合，小火翻炒至微黃。可以稍微擰壹下，不用生粉嘗壹下。從容器中取出，加入糖粉，倒油，倒入熱的莧菜汁，邊倒邊用筷子攪拌均勻，晾幹至不燙，揉透，靜置10分鐘(將莧菜洗凈後放入容器中，倒入開水，然後攪拌至水變得很紅，再取汁。莧菜汁的量要酌情增減，揉成軟硬適中的球)
3.這時可以準備餡料，分成25g塊。(我的模具是50g，用的是皮餡1: 1，所以是25g。也可以用皮餡4: 6或者6: 4，只要皮不要太薄，露出裏面餡的顏色。)取25g皮，放入餡料，如圖包好。
4.可以蘸壹點蛋糕粉(糯米粉是炒鍋炒的)，倒入壹點蛋糕粉在模具裏搖晃均勻，然後把多余的粉敲出來。粉不能太多，多了做出來的餅皮就不好看了。然後把球放進模具裏壓出來。
冰皮月餅做法二:
1.準備材料:糯米粉30g，粘米粉20g，熟面條15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g。適量的蛋糕粉作為手粉，防止粘連(糯米粉在鍋裏煮)。南瓜醬紅豆沙***150g(50g模具，6塊皮餡1: 1)。
2.首先，將牛奶、糖和油混合均勻，加入面粉並充分混合，形成非常薄的面糊，靜置10分鐘。
3.將餡料分成25g小球，搓圓備用。靜置後放在鍋上大火蒸15分鐘。出鍋後用筷子攪拌均勻。如果混合不均勻，可以徹底揉搓至不燙手(最好戴壹次性手套)。
4.取25g皮，壓平，放入餡料，如圖。
5.可以蘸壹點蛋糕粉(糯米粉是炒鍋炒的)，倒入壹點蛋糕粉在模具裏搖晃均勻，然後把多余的粉敲出來。粉不能太多，多了做出來的餅皮就不好看了。然後把球放進模具裏壓出來。
豆沙冰皮月餅:
南瓜餡冰皮月餅:
烹飪訣竅
1.方法壹:先把面粉炒熟，然後用熱液體燙壹下，直接包起來。紫莧菜汁做的粉色冰皮，看起來清爽宜人，很“難吃”。
2、冰皮月餅做法二:直接將粉液混合均勻，入鍋蒸熟，冷卻後裹好。這種方法口感更好，看起來更像“冰”皮，更晶瑩剔透。
3.介紹三種粉:
糯米粉:糯米浸泡壹夜，用水磨磨成漿，掛在布袋裏壹夜。待水滴幹後，將濕糯米粉面團打碎，晾幹，即得成品糯米粉。我們通常在超市買現成的。吸水性高，遇水就粘。可以包餃子，元宵等食品，家庭零食。
粘米粉:(大米)磨粉，也叫米粉或秈米粉，是很多食物的原料。在各種大米中，糯性最低的品種具有糯米粉不可替代的作用，如蘿蔔糕。黏米粉在中國北方並不常見，可以從淘寶購買。
承粉:又稱承面、挺粉、小麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。它們在大型超市有賣。