“壹、二、三、四、五”就可以概括。
什麽是“壹”呢？每天喝壹袋牛奶。我們中國人膳食有很多優點，但缺鈣，中國人差不
多90％缺鈣。缺鈣有3個結果：第壹骨疼，缺鈣的人骨質疏松，容易患骨質增生、腰疼、
腿疼、抽筋等毛病，經常渾身疼；第二駝背；第三骨折，壹摔骨頭就斷了。
那麽為什麽會缺鈣呢？因為每日每人需要800毫克鈣，而我們的膳食裏僅有500毫
克鈣，而每袋牛奶約有300毫克鈣，所以要喝壹袋牛奶，正好補齊每日需要的鈣量。
牛奶從什麽時候開始喝呢？從1歲開始。喝到什麽時候呢？直至終身都要喝奶。二戰前
的日本人因身材矮小被戲稱為“小日本”，而現在日本人變了，同齡的中小學生，日本孩子
的平均身高超過北京孩子。原因很簡單，二次大戰後，日本政府每天中午給學生免費供應壹
袋牛奶。所以日本有句話：“壹袋牛奶振興壹個民族”。
牛奶什麽時候喝好呢？睡前喝好。因為孩子長個子時，白天不長，晚上入睡幾小時後，
生長激素開始分泌，所以睡覺前喝奶，如果喝完奶後能再吃壹片100毫克維生素C和壹片
復合維生素B（3歲以下上述兩種維生素每種半片就夠），這個孩子不但身高、體重好，而
且抵抗力強，感冒、扁桃腺炎、肺炎、發燒之類的病都難上身，壹路健康成長。每天壹袋牛
奶，再加壹片維生素C、復合維生素B，1元錢就夠了。
有人說，我們發現很多人壹喝牛奶就腹瀉，那怎麽辦呢？改喝酸奶就行了。那不愛喝酸
奶怎麽辦？喝豆漿，但是要兩袋豆漿，因為豆漿裏鈣的含量是牛奶的壹半。
“二”是什麽意思呢？“二”是250～350克碳水化合物，相當於300～400
克主食。這不是固定的，比如有些年輕人幹活挺重，壹天就要750克。有些女同誌呢，胖
胖的，工作量很輕松，不用300克，壹天150克就夠了。
調控主食可以調控體重，是最好的減肥辦法。最科學、最順利的減肥法，叫做“飯前喝
湯，苗條健康”。廣東人就是最好的例子，廣東人特別愛煲湯，飯前喝湯，湯到胃裏，通過
胃黏膜，再通過神經反射到腦幹食欲中樞，就能使食欲中樞興奮性下降，食量就自動減少1
／3，而且吃飯變慢；如果沒有湯，妳就撥點菜用開水沖壹沖變成湯，先把這個湯喝了，立
刻能使食欲下降。我們北方人不壹樣，北方人飯後喝湯，越喝越胖。為什麽呢？方法錯了，
吃飽飯再喝湯，把胃撐得很大，又加上湯裏有脂肪、肉片、雞蛋等，又補充了熱量，所以“
飯後喝湯”，“越喝越胖”，飯前喝湯苗條健康。
“三”是什麽意思？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白質不能太多，也
不能太少，三份至四份就好，不多不少。壹份就是壹兩瘦肉或者壹個大雞蛋，或者二兩豆腐
，或者二兩魚蝦，或者二兩雞或鴨，或者半兩黃豆。壹天三份。比如說早上吃壹個荷包蛋，
中午吃壹個肉片苦瓜，晚上吃二兩豆腐或二兩魚，這壹天三份至四份的蛋白質不多不少。蛋
白質過多，消化不良，造成腸道毒素太多。蛋白質太少了也不行。人不能天天吃肉、頓頓吃
肉。
那麽，什麽動物蛋白質最好？魚類蛋白好。人吃魚越多，動脈粥樣硬化越少，冠心病、
腦溢血越少。植物蛋白以什麽最好呢？黃豆。黃豆蛋白不但是健康食品，對婦女特別有益，
能減輕更年期癥候群。
“四”是什麽意思呢？四句話，即“有粗有細，不甜不鹹，三四五頓，七八分飽”。有
粗有細是粗細糧搭配，壹個禮拜吃三四次粗糧，玉米面、玉米、紅薯這些粗細搭配營養最合
適。不甜不鹹是指“清清淡淡才是真”。北方人患高血壓病的多於南方，是因為口重。目前
北京人日均食鹽12～14克，其實6克就行，起碼要減少1／3。
“三四五頓”是指每天吃的餐數。絕對不能不吃早餐。
我想重點講講“七八分飽”。吃飯壹定要吃七八分飽。記住這壹句話就可延年益壽。古
今中外，延年益壽的辦法不下幾百種，但都效果不佳。真正公認而有效的能夠延年益壽的辦
法就是壹種，我們叫低熱量膳食，說白了就是“七八分飽”。美國有個很著名的專家來中國
講過學。有壹次講完課，他說：快要到21世紀了，希望人人健康，我送妳們兩句最重要的
話，比壹切藥物都好。哪兩句話呢？第壹，“吃飯七八分飽”。意思是說當妳離開餐桌時還
有點餓，還想吃，這就是七八分飽。第二，“爬樓走路慢跑”，就是說平常出動時多走路，
住高樓不坐電梯經常走著上去。世界上最好的運動就是步行，能預防糖尿病、冠心病、高血
壓。
“五”是什麽意思？就是500克蔬菜和水果。人生最大的痛苦莫過於患癌癥。怎樣才
能不得癌癥呢？預防癌癥的最好辦法，就是常吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果有壹個特
殊作用就是防癌，能減少壹半以上患癌癥的機會。
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