3-5根清洗幹凈的黃瓜用刀搗碎，用手掰成1.5cm左右。加入2茶匙鹽，攪拌均勻15分鐘。將3-5片大蒜剁成蒜泥備用；將黃瓜滲出的汁液過濾，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少許糖和味精拌勻，做喜歡吃辣的朋友。可以加入適量的辣椒油。美食夏添菜譜大全
特點:清爽可口，簡單易行。
涼拌黃瓜做法2、紫菜拌黃瓜
選擇深綠色帶刺的新鮮黃瓜，洗凈，用直刀切成銅錢，或剁成五長段，先拌入精鹽調味；將幹海苔用溫水泡軟，放入黃瓜中。最後，加入醬油、陳醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌勻裝盤。
特點:深綠色，香脆，搭配海鮮。
涼拌黃瓜做法三、芝麻醬拌黃瓜絲
將芝麻醬放入碗中，撒上鹽和味精，用涼開水拌勻備用。黃瓜洗凈，切成細絲，用開水焯壹下，撈出放在盤子裏。將調好的芝麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻。
特點:新鮮可口。
涼拌黃瓜做法4。油刺激黃瓜
黃瓜洗凈，切掉兩端放在桌上，把果肉切兩半。切成斜紋，間隔壹分鐘，刀的深度是黃瓜的壹半。不要切的很徹底，再切成寸；辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然後將炒鍋放在大火上，倒入油至八成熟，將黃瓜炒成綠色，然後取出放在盤子裏。鍋中留少許油，將辣椒炒至焦爛後取出。然後加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，調成汁，澆在黃瓜上。家常菜做法大全
特點:青、鮮、脆，風味獨特。
涼拌黃瓜做法五、涼拌海蜇黃瓜切絲
方法:將嫩黃瓜洗凈，切成絲，放入盤子底部。海蜇洗凈，切成絲，撒在黃瓜絲上。鹽、香油、香醋、醬油、味精壹起調好味，澆在海蜇絲、黃瓜絲上。
特點:鮮脆，清熱解暑。
涼拌黃瓜做法6。涼拌黃瓜絲
先將黃瓜洗凈，控幹水分，切成片，然後用直刀切成細絲，與精鹽和糖拌勻，放入盤中。然後將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油混合，吃的時候淋在黃瓜絲上。
特點:鮮脆可口，清淡可口。
涼拌黃瓜的營養價值；
1.抗癌抗菌素
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可以達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可以治療慢性肝炎；
2.抗衰老
老黃瓜含有豐富的維生素E，可以延年益壽，抗衰老。黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用；
防止酗酒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可預防酒精中毒；
降低血糖
黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病人和黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低；
減肥，強身健體
黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪。另外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的清除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體；
6 .健腦安神
黃瓜含有豐富的B族維生素，有利於改善大腦和精神系統的功能，鎮靜安神，有助於治療失眠。