材料:扇貝對半切洗凈(買回來可以讓魚店老板加工)，粉條，蒜，少許姜，少許蔥。
調料:鹽、生抽(可選)、植物油。
做法:很簡單。將粉絲浸泡在水中直至變軟。將大蒜、姜和洋蔥切碎，混合在壹起，加入鹽，並可選地加入適量的醬油。將拌好的粉條鋪在貝類上，將扇貝擺盤。蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右，取出，澆上少許亮油。
做法二:清蒸幹貝
食材:壹堆鮮扇貝，壹把粉絲，蔥，姜，醬油，食用油，辣醬。
做法:先準備好粉條，放入沸水中煮熟，冷水沖洗幹凈備用。扇貝洗凈，蔥姜切絲，在扇貝上放壹些蔥姜絲，放入蒸鍋蒸熟。如果沒有蒸鍋，也可以用其他器皿蒸。等到扇貝肉變白。不要蒸太久，扇貝肉會縮水。我的經驗是5-10分鐘。裝鍋後我可以鋪粉條，根據喜好鋪在扇貝上面或者下面。
同時，鍋中加入油，加入剩余的蔥姜和少許辣醬，直到香味出來，加入醬油，加入蒸扇貝時剩下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
可以根據個人喜好加入粉條，結合扇貝的不同質地，在咀嚼中激發不同的感受。嘗嘗吧，簡單但味道濃郁，可以和飯店做的比。粉絲泡好後直接放在洗好的扇貝上，再放上豆豉。可以加點鹽(8可以多)放籠蒸。三分鐘後開火。關火悶2-3分鐘。豆豉蒸扇貝就好了！
還有壹種洗扇貝的方法。籠蒸(同上)。同時拿壹個小碗，舀兩勺黃燈籠椒，放入蔥花。鍋裏的油加熱後，迅速將油倒入碗中。然後倒在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜蓉蔥油扇貝了。
蒸扇貝的時候要註意:扇貝不放油直接蒸是不會咬人的。蒸之前先把扇貝澆上油，可以防止扇貝“橡皮成筋”。
做法三:日本白酒釀扇貝
要點:壹定要用刷子仔細刷扇貝殼，用手將殼上胡須狀的扇貝腳去除。如果妳把貝殼腳留在上面，就不可能做出美味的扇貝
練習:
1.將歐芹的葉子和莖分開，切碎葉子。
2.將大蒜切成塊。
3.選擇深壹點的鍋。先放扇貝，再放洋蔥，再放歐芹梗。
4.加入蒜末，最後加入2勺胡椒粉、檸檬汁、白酒和黃油。
5.蓋上鍋蓋，用中火煮。
6.經常搖動平底鍋。
7.當扇貝的殼被打開時，取出所有的扇貝，在湯裏加入2勺黃油並煮沸。
8.將扇貝放回鍋中，均勻地撒上切碎的歐芹葉。
做法四:清蒸幹貝
調料:蒜、鹽、糖、熟花生油、粉絲、蔥花。
1，扇貝從中間切開，去掉臟的部分洗凈備用。
2.把煮好的粉條放在盤子底部(想著蒸扇貝的湯很好吃，這樣粉條吸收了湯的所有營養，味道更好)
3.在碗裏的蒜末中加入半勺鹽、半勺糖、半勺水和三勺熟花生油，攪拌均勻。
4.把拌好的蒜泥均勻的鋪在每個扇貝裏，然後放在粉絲上，壹個壹個的。
5.水燒開後將扇貝放入鍋中，大火蒸8分鐘，然後打開鍋蓋，將蔥花放在鍋上。
做法五:扇貝皇配野生菌
把鮮嫩的扇貝肉切成細絲，和野生木耳、青椒絲壹起燉，味道更鮮甜。
生產流程:
1.扇貝用清水洗凈，去殼，用少許鹽、胡椒粉、檸檬汁和油浸泡片刻。
2.準備四個西蘭花，也就是西蘭花，用水煮開，用冷水冷卻。
3、打開大番茄4、去掉肉，只要皮。
4.鍋中放入20克黃油，將扇貝煎至兩面變成金黃色。這時候把西蘭花和番茄皮炒壹下，加壹點鹽。
5、根據照片，下面放番茄皮，上面放扇貝，邊上放西蘭花。
6、淋上香草精油，如果有新鮮的巴西香草精，加點橄欖油放入粉碎機中打碎。如果沒有新鮮的香草，就用幹香料和紫蘇，提前放入容器中，用橄欖油浸泡6小時。時間越長越好，但要密封。
做法六:情人扇貝
材料:活扇貝6個，黑豆豉壹小撮，蒜壹小撮，姜末壹小撮，蔥花壹勺，雞精壹勺，鹽少許，海南黃燈籠辣醬少許，香菜少許，料酒少許，花生油和香油適量。
生產流程:
1.用廢牙刷刷扇貝的壹個殼，然後用尖刀把肉壓在扇貝的另壹個殼上，把殼扔掉。然後用刀把扇貝肉後面的黑色東西去掉，稍微沖洗壹下，擺盤。用牙簽在扇貝中間看起來很刺激唾液腺的白肉上戳幾下，使其易於品嘗。
2.豆豉風味調料:將黑豆豉用勺子在小碗中搗碎，加入少許姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精和香油拌勻。將調料均勻地舀在扇貝肉上。
3、蒜味調料:取壹小碗蒜，加入姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精、香油拌勻。將調料均勻地舀在扇貝肉上。
4.將處理好的扇貝放入冰箱腌制20分鐘左右。
5、蒸鍋加水，放蒸鍋，擺盤裝幹貝。註意水燒開後不會沖到幹貝的盤子裏，盤子最好有壹個傾斜的邊緣。高溫蒸汽。水開後，蒸約10-12分鐘。
6.另起鍋加入少許花生油和香油，加熱。
7.扇貝出鍋後，放上蔥花，倒入步驟6的熱油。把香菜放好，上桌。
做法7:幹炒油丁幹貝。
幹炒是川菜的壹個重要方法。以郫縣豆瓣醬和肉丁板油為主，菜用中火慢煮。
這道菜做出來後，色澤艷麗，扇貝鮮嫩，油鼎發亮，味道鹹辣，風味濃郁。
材料:
扇貝350克、豬排油75克、豌豆尖100克、郫縣豆瓣醬75克、雞蛋2個、清油175克、醬油5克、醋5克、精鹽3克、味精2克、料酒10克、姜10克、蒜末10克。
烹飪過程:
1.將扇貝放入碗中，用料酒和鹽調味，在蛋液中加入豆幹粉調成糊狀，將扇貝拌勻。將板油去皮，切成丁。
2.將鍋裏的油加熱至六成熱，將扇貝壹只壹只煎熟，撈起。油溫升高後，將它們放入油炸，撈起脆皮。
3、鍋中倒入剩余的油，放入豆瓣醬，翻炒出紅色。加入切丁的植物油、姜、蒜、蔥，炒香，放入湯料，放入扇貝、醬油、料酒、味精，燒透入味，瀝幹汁液至光亮，加入醋，放入鍋中，豌豆尖洗凈，擺盤邊。
註意:炒扇貝的時候，不要粘。炒郫縣豆瓣要火候均勻，使其酥、香、紅。湯汁混合適度，收汁時註意不要糊汁或糊鍋，這樣汁幹油潤，幹貝幹香。
做法八:豆豉蒸扇貝
配料:扇貝
配料:青紅椒醬
調料:醬油、小蔥、胡椒粉、香油、料酒、拌蒜。
烹飪過程:
1，打開扇貝，取出肉，擠出內臟，洗十字刀。扇貝洗凈，肉放入殼中，撒上料酒，各少許醬油，鋪上蔥和蒜，入籠蒸3分鐘；
2.出籠後取出洋蔥，用青紅椒醬裝飾每個扇貝，撒上少許胡椒粉和香油，淋上油。
做法九:冬瓜幹貝
材料:冬瓜1000克，扇貝1000克，大蒜。
特點:清香甘甜，夏季可解暑，增進食欲。
操作:冬瓜去皮，去囊，切成3cm厚的片；扇貝去殼，取肉，洗凈；將冬瓜切片放在盤底，將扇貝肉放在冬瓜切片上，放入大蒜，蒸10分鐘。
練習10:芝士焗扇貝
配料:扇貝白酒(白酒也可以)、紅辣椒丁(自由選擇)、玉米、卡夫妙醬或沙拉醬(沙拉醬也可以)、奶酪。
做法:將扇貝洗凈，去黑囊和須，瀝幹水後撒上白酒和少許鹽輕微腌制(可加醬油調味)。然後撒上紅辣椒丁和玉米粒，淋上沙拉醬，最後蓋上芝士片。烤箱預熱240度，烤15分鐘。
做法11:蒜蓉煙肉蒸扇貝。
材料:扇貝、臘肉、蒜、紅椒(丁)、蔥花、花生油、鹽、味精、紹興酒、香油、胡椒粉。
做法:將臘肉切碎，放入炒鍋中煸炒，瀝幹油備用。用刀取出扇貝壹殼，去臟，洗凈備用。將炒好的臘肉、蒜末、紅椒、鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉均勻撒在扇貝上，淋上花生油，入鍋蒸熟，撒上蔥花。
練習12:七彩扇貝
食材:扇貝；辣椒茄子蘆筍洋蔥；糖幹澱粉水澱粉料酒白胡椒蔥姜蒜末
1，換刀後將扇貝定型，配件換成菱形塊；
2、將原料分別漂燙；
3.鍋裏加油，爆香蔥，放料酒，放入幹貝、辣椒、茄子、蘆筍，翻炒，放入糖、蔥、姜、蒜末，勾芡出鍋。