燉鴨湯
燉鴨湯[1]
材料:鴨子250克，鴨肫50克，鴨肝50克。
調料:豬油(精)50g味精2g白酒15g鹽2g蔥5g姜2g。
練習步驟編輯
鴨肉洗凈，切塊。將鴨肫剖開，去掉外皮和雜物。洗凈切成4片，姜片打散備用。
將湯鍋放在大火上，放入豬油加熱，放入鴨、肝、蔥、姜，煸炒5分鐘，待鴨呈金黃色時，煮燒酒，加鹽，用勺子推壹下，煸炒5分鐘，出鍋放入砂鍋。
將砂鍋放在小火上，加入750克水，燉3小時，然後加入味精出鍋。[1]
流程提示編輯
椰肉、椰奶能驅蛔蟲；核桃和紅棗可以補腦，但是在給孩子做食物的時候，要註意衛生，保持容器的清潔，所有的食物都要煮熟，避免給孩子帶來寄生蟲。適合4-6歲兒童使用。[2]
食品功效編輯
補虛養身，健脾開胃，營養不良，清熱去火。
配方編輯
鴨子:鴨肉不宜與兔肉、楊梅、核桃、甲魚、木耳、核桃、大蒜、蕎麥同食。【3】鴨肝:動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降糖、苯乙肼同食。[
1.全鴨小火煮15分鐘，取出去骨，斜切成24塊；2.將雞肝用鹽煮至剛熟，取出切成24塊放入碗中，火腿切成24塊同樣大小；3.雞肉、火腿、鴨肝片間隔鋪在盤子上，形成魚鱗狀，與鴨頭、鴨翅、鴨尾壹起放入雞的原型中。小火煮熟後，撈出瀝幹水分；4.加入油、料酒、高湯、味精和濕澱粉，加入香油和熟豬油澆在雞肉上。文昌雞和文昌縣。菜菜這個名字的原因很有趣。首先，這道菜最初是由海南島文昌縣培育的優質肉鴨烹制而成。其次，首創這道菜的粵菜館位於廣州市文昌縣城口，所以兩者合二為壹，形成了名為“美味鴨”的雙意菜。
100克幹黃花菜
100克黑木耳
400克鴨腿
佐料
適量的鹽
適量的胡椒顆粒
適量冰糖
黃酒適量
適量的青蒜
八角適量
2顆紅棗
2根胡蘿蔔
生產步驟編輯
1
黑木耳泡發，洗凈切去根部備用。
2
將水放入鍋中，加入胡椒顆粒。
三
加入八角和冰糖。
四
加入黃酒
五
加入黃酒
六
加入鹽和紅棗
七
將鴨子放入水中，燒開，轉中火燉至肉酥爛，關火。保留
八
將浸泡洗凈的黃花菜切兩次，胡蘿蔔洗凈，切成小滾刀塊。
九
將鴨湯倒入鍋中，加入黃花菜，大火燒開，轉小火燉。
10
黃花菜燉的差不多了，加入胡蘿蔔，蓋上蓋子再燉。胡蘿蔔變軟後，倒入黑木耳。
11
加入青蒜，蓋好關火。
1800克老鴨，900克酸蘿蔔，壹塊老姜，四五塊辣椒。
生產過程
1.取出老鴨內臟，洗凈，切塊；將酸蘿蔔用水洗凈，切片。把姜拍成碎片備用。
2.將鴨塊倒入煎鍋中翻炒至含汽(無需加油)。
3.水燒開後，倒入炒好的鴨肉和蘿蔔，加入準備好的姜和辣椒。
4.將鴨塊連同湯汁壹起倒入高壓鍋中煮熟。
註意:傳統的方法是在燉鍋裏燉壹兩個小時。在這裏，它是用高壓鍋煮的，以節省時間。
制作技巧
1.鴨件不宜過大，入口方便為宜；
2.最好把鴨子煮到又脆又爛。