其營養成分為:以100g幹品計算:氨基酸25.2g，膳食纖維33.7g，VE109.7mg，VC17mg，VD19.6mg，VB 11.47mg，VB 20.77。這是餐桌上的美味佳肴。
臨床實驗表明，從灰樹花中提取的多糖具有很強的抗癌、抗艾滋病、調節血壓、預防貧血和延緩衰老的作用。同時還具有改善人體微循環、促進人體免疫力、促進脂肪分解、強身健體、美容養顏等藥用價值。
第壹，涼菜
(1)蔥油栗蘑
材料:幹栗蘑20g，竹筍15g，蔥2g，鹽，味精，胡椒粉，胡椒粉。
做法:1。將栗蘑用溫水浸泡至變軟，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分，放涼備用；
2.將蔥白、筍絲、栗蘑絲混合，加入精鹽、味精、胡椒粉、辣椒油，拌勻即可食用。
特點:色澤淡雅，鹹中帶辣，三文魚味濃郁。
(2)攪拌混合的栗蘑
材料:幹栗蘑20克，腐竹、香菜各20克，精鹽、味精適量，香油少許。
做法:1。將栗蘑用溫水浸泡至變軟，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分，放涼備用；
2、香菜葉、莖切段，腐竹切絲，板栗菇切絲，加鹽、味精、香油拌勻。
特點:鮮竹濃郁，清脆爽口，是夏季佳品。
第二，熱煮
(壹)雞絲栗子蘑菇
原料:幹栗蘑40g，雞胸肉40g，精鹽10g，味精，香油，濕澱粉，蔥，姜。
做法:1。板栗菇浸泡3-5分鐘，瀝幹備用；
2.雞胸肉切絲，用溫油滑開備用；蔥姜切碎備用；
3、炒鍋大火加油，放入蔥、姜末炒鍋，放入雞絲，放入板栗菇翻炒，放入精鹽、味精翻炒，勾芡，點香油，即可食用。
特點:色澤灰，味道鮮，鹹嫩爽口。
(2)五顏六色的栗子蘑菇
原料:幹栗蘑50克，西紅柿1個，青椒1個，黑木耳10克，青筍絲，綠豆芽，胡蘿蔔，濕澱粉，精鹽，料酒，香油，蔥，姜，蒜，味精，胡椒面適量。
做法:1。板栗菇用溫水浸泡待用；
2.西紅柿、青椒、黑木耳、青筍、胡蘿蔔切片，用清水沖洗幹凈備用；
3、炒鍋加入底油，用蔥、姜、蒜料酒，加入七味原料翻炒，加鹽、味精、辣椒面，翻炒，勾芡，點香油即可食用。
特點:色澤鮮艷，酥脆爽口，鹹中帶辣，適合酒飯。
(3)軟炸栗子蘑菇
材料:板栗菇30g，雞蛋3個，面粉5g，澱粉和精鹽，香菜3根，味精、花椒油、胡椒粉適量。
做法:1。板栗菇用溫水浸泡，用精鹽和味精腌制3-5分鐘。
2.蛋清打成蛋泡，蛋泡是面粉和幹澱粉做的。
3、炒鍋火上，加油，燒至5成熟，再將栗蘑粘上蛋糊，壹顆壹顆煎至金黃色，撈出，瀝幹油放盤內，撒上少許胡椒粉，淋上適量花椒油，用香菜葉裝飾即可。
特點:色澤金黃，幹脆，麻辣適口，有田雞風味。
第三，熱蒸
甜栗子蘑菇
原料:幹栗蘑50克，瘦豬肉50克，豆腐250克，幹海苔65，438+00克，魷魚，胡蘿蔔，黑木耳，雞蛋2個，精鹽，味精，蔥，姜，豬油，香油，醬油。
做法:1。栗蘑用溫水浸泡待用；
2.將豆腐分成四塊，放入熱油鍋炸至金黃色，取出，用水果刀切開壹邊，挖出裏面嫩嫩的豆腐備用；
3.將板栗菇、豬肉、幹海苔、胡蘿蔔、木耳、魷魚切碎，雞蛋炒熟切碎，加入精鹽、豬肉、香油、蛋清糊，將切好的豆腐口粘好，放入抽屜蒸熟，裝盤；
4.醬油、鹽和湯混合成紅色的汁，澆在豆腐上。特點/酥、香、軟、可口。