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紅薯幹的烘幹有哪些關鍵步驟?地瓜幹是黑的還是硬的?

紅薯幹的烘幹有哪些關鍵步驟?地瓜幹是黑的還是硬的?超市裏的地瓜幹價格很高。我這裏有壹斤12元的大宗糧食,用這12元,可以買四五斤紅薯。最好是我自己做。每年這個時候降水很少,基本每天都是晴天,但是溫度不夠。剛好適合幹紅薯,過幾天就幹了。

怎麽做?想做好吃的,不能光蒸幹,不然不夠好吃。曬地瓜幹,強化三大關鍵因素,地瓜幹不變黑幹,比買回來好吃。在外面買過幾次地瓜幹,都覺得特別甜,好像裹了糖壹樣,吃起來黏黏的。吃完後牙疼的厲害,真的不好吃。從頭到尾都很難買到手工做的地瓜幹,所以我就不再買了,喜歡就自己煮。

感興趣的朋友,我們來看看具體的方法。按照流程走,壹定壹次成功,越吃越上癮。幹燥幹甘薯的方法如下:

第壹步,提前準備壹些含糖量強的紅薯。強烈推薦紅心紅薯。如果不在乎含糖量,可以隨便買。妳還應該準備壹個可以放在陽光下的容器和壹個可以蓋上的蓋子。兩者都需要良好的透氣性,這樣可以防止汙垢在陽光下掉落。如果妳做好了準備工作,妳可以逐步使他們。

第二步,把紅薯放在陽臺上,晾至少兩天。在幹燥期間,應經常碾壓。這是為了去除紅薯中的水蒸氣。水分越低,紅薯的味道越好。這壹步缺壹不可。

紅薯曬幹後,放入鍋中,用水清洗幹凈,用鋼絲刷清理幹凈。如果不方便,可以立即去皮,沖洗幹凈。把紅薯切成粗條,註意不要切得太細,不然幹了就沒味道了,而且粗了會覺得軟糯。

第三步:切好後不要急著下鍋蒸。而是將紅薯放入鍋中,加入鹽和水,攪拌兩下,然後靜置浸泡20分鐘。時間到了,把紅薯撈起瀝幹,放入不銹鋼蒸鍋,用槍蒸十分鐘左右。用筷子粘住,輕輕戳壹下,表示熟了。沒熟之前不要拿出來。這種半生不熟的味道不好吃。

第四步:蒸熟撈出,以輕姿勢防止損傷,放入器皿中,置於陽光通風處,蓋緊透氣蓋,逐漸晾幹。晾至表層幹透,收回幹紅薯,放入不銹鋼蒸鍋蒸熟,十分鐘後取出。

第五步:放入不銹鋼蒸鍋,再次晾幹。這壹次,要兩天。如果迫不及待想吃,喜歡吃的特別軟,可以保證這壹步,拿回去直接吃。如果妳想要更濃的味道,那就繼續解決。

把地瓜幹拿回去用不銹鋼蒸鍋蒸壹次,或者蒸十分鐘。蒸熟後,在陽光下曬幹,直到它達到可塑的程度。將幹紅薯裝入薄膜袋,排氣,密封紮緊,存放在幹燥超低溫區。曬地瓜,強化三個關鍵因素:

不要急著蒸紅薯。先放在通風處晾幹幾天,去除水汽後放入鍋中蒸。這樣之後的紅薯口感好,甜軟,蒸出來的紅薯好吃,曬的比較好的紅薯幹味道會更好。

紅薯下鍋蒸之前,要用鹽水浸泡,這樣可以把表面的紅薯蒸黑,做成色澤好的紅薯幹。做地瓜幹的時候,不用壹直蒸,不用壹直曬,所以地瓜幹會很幹,味道也不太好。記得蒸三次,曬三次,做出來後口感最好,有延展性但不幹燥。