現在，炒面已經成為中國壹種受歡迎的傳統小吃，既美味又營養。
就目前的發展來看，炒面壹般分為兩種，壹種是炒面，壹種是炒面。炒面是以面條、雞蛋或肉為主要原料的面食。炒粉就是把玉米和豆子炒熟後磨成的粉，這樣就可以配熱湯或者攪拌著吃了。
既然知道了炒面，下面就來介紹壹下炒面的各種方法:
首先，炸醬面
材料:雞蛋面(250g)、鮮魷魚(142g)、洋蔥(1/4)、韭菜(5)、綠豆芽(50g)、熟白芝麻(2湯匙)。
腌料:料酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/6湯匙)。
調料:油(4湯匙)、生抽(3湯匙)、草菇老抽(1湯匙)、鹽(1湯匙)、糖(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白胡椒粉(65438)。
生產方法:
1.將魷魚對半切開，先斜切成十字刀，再切成寬度為1厘米的段，加入1大勺料酒、1/5大勺白胡椒粉和1/6大勺鹽，抓勻，腌制15分鐘。
2.韭菜切成3厘米長的段，蔥切成細絲，綠豆芽洗凈瀝幹水分。
3.燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入雞蛋面攪拌，中火煮2分鐘，撈起冷水，瀝幹水分備用。
4.燒熱2湯匙油，倒入雞蛋面，用筷子打散，讓每根面都沾上壹層油，待用。
5.加入2湯匙油，炒香洋蔥絲，加入魷魚、韭菜和綠豆芽，炒30秒。加入生抽3湯匙、草菇生抽1湯匙、糖1/2湯匙、雞粉1/2湯匙、胡椒粉1/5湯匙、1/0。
6.倒入雞蛋面，和鍋裏的食材壹起翻炒。翻炒至面條上色，撒上煮熟的白芝麻，美味的炸醬面就做好了！
提示:
1，要讓炒面口感順滑，就要把鍋裏的油加熱，倒入煮好的雞蛋面翻炒，讓每壹根面都沾滿油。
2.調味輔料時，需要加入適量的水燒開，然後倒入面條炒至面條變色，同時吸幹湯汁。這種方法可以讓炒面不至於太幹，口感更順滑。
3.如果想吃香脆的炒面，可以將煮好的面放入油中炸至金黃色，再用輔料炸制。
二、麻辣炒面
材料:面條200g，豬肉100g，醬油2茶匙，黃酒1茶匙，蠔油1茶匙，拌飯醬1茶匙，洋蔥1小塊，幹辣椒2個，鹽1茶匙，洋蔥1茶匙。
生產方法:
1.洋蔥和青椒洗凈切絲備用。
2.豬肉洗凈切絲，加入1茶匙黃酒和1茶匙鹽，拌勻，加入2茶匙澱粉上漿。
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱，炒肉絲，8分熟，然後盛出，留少許油。
4.在另壹個鍋裏煮水下面條，用冷水煮兩次，待沸水太冷後瀝幹，加入0.5湯匙油和1茶匙醬油拌勻。
5.在油鍋裏炒洋蔥和青椒，幹辣椒切塊翻炒。
6、以下條，翻炒均勻
7.加入1茶匙拌飯醬，1茶匙醬油，用筷子將面抖勻。
8.將面條翻炒均勻，放入蔥花，關火，上碗。
三、醬油炒面
準備食材:面條1、紅洋蔥1/5、白菜2棵、胡蘿蔔半根、雞蛋1、醬油、紫菜、花生油。
生產方法:
1，將白菜、胡蘿蔔、洋蔥切成細絲。
2.鍋裏燒開水，把面條放進去煮到七成熟，然後撈起。
3.在挑好的面條中加入花生油，攪拌均勻即可粘合。
4.在不粘鍋裏放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和卷心菜絲翻炒。
5.把剛調好油的面條放在濾網上，用水噴壹下。
6.將面條放入炒鍋中，與三絲壹起攪拌均勻。
7.加入醬油，攪拌均勻。關火，裝盤。
8.炒鍋放少量油，小火煎壹個全蛋，蓋在炒面上，撒點海苔絲。
第四，青椒肉絲炒面
材料:面條120g、柿子椒50g、豬肉(瘦肉)80g、植物油適量、鹽5g、糖半茶匙、蠔油1茶匙、水澱粉1茶匙、醬油2茶匙、蔥1段。
生產方法:
1.瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽和1小勺生抽，拌勻備用。青椒洗凈切絲。
2、鍋中放入適量的水，加入壹勺鹽，壹勺油，燒開，放入面條。
3.然後鍋燒開後加入半碗涼水，再燒開，再加入半碗涼水。
4.面條再次在鍋裏燒開後取出，立即放入冷水中徹底冷卻，然後取出瀝幹水分(如果不是馬上油炸，可以加壹點油，防止粘鍋)。
5.取油鍋，放入腌制好的肉絲翻炒至肉絲變色。
6.加入青椒絲，攪拌均勻。
7.加入煮好的面條，用筷子翻炒均勻(廚師都是用勺子翻炒，體質弱的可以用筷子翻炒，但用鍋鏟翻炒不太容易)。
8.加入蠔油、鹽、糖和醬油，快速翻炒後關火。
9.最後加入洋蔥炒勻出鍋。
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