材料:絲豆腐400g，肉末150g，榨菜50g，油2湯匙30ml，醬油30ml，鹽1/2茶匙2g，蔥少許，姜少許。
練習:
1，榨菜切塊。
2、豆腐切成小塊，排入蒸碗，撒上榨菜。
3、鍋內熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，快速分散。
4、倒入醬油翻炒幾分鐘後加鹽。
5.把炒好的肉末和湯倒在豆腐上，上鍋蒸，水開10分鐘。取出，撒上香蔥或香菜。
豆腐會做什麽菜:糖醋脆皮豆腐
材料:老豆腐500g，醋15ml，番茄醬30ml，醬油10ml，鹽2g，糖10g-15g，水澱粉15ml，蔥花適量，芝麻適量。
練習:
1.將除蔥花外的所有調料放入碗中拌勻備用。
2.將老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸幹表面的水分。
3.鍋裏的油燒到八成熱後，把豆腐塊壹塊壹塊放進去，煎到兩面金黃。
4.如果這時候鍋裏有很多油，可以倒壹部分出來，把調好的調料汁倒入鍋裏，大火把汁調稠。
5.撒上蔥花和芝麻關火。
小貼士:
1.做這道菜，請用老豆腐。嫩豆腐太嫩，水分多。炸的時候不僅會漏油，還容易擴散。
2、老豆腐在炸之前，盡量把表面的水擦幹，這樣可以有效避免炸的時候濺油。
豆腐能做什麽？麻婆豆腐。
材料:絲豆腐壹盒，牛肉壹塊，豆瓣醬40g，蒜40g，豆豉20g，辣椒粉，澱粉，菜籽油，醬油，鹽，料酒，胡椒粉。
練習:
1，牛肉末；將青蒜切碎；豆沙就可以了；將發酵大豆粉碎；切碎大蒜。
2、豆腐切成2-3cm見方的丁，用鹽水浸泡2分鐘左右。
3.鍋裏放大量菜籽油，牛肉下鍋前用壹大勺料酒調勻，放冷油入鍋，慢慢散肉餡，加熱，否則炒出來的肉末不會松散。
4、翻炒至大部分水汽蒸發，肉餡酥脆，油色變亮，再加入豆瓣醬翻炒至油色變紅有光澤。
5.加入辣椒粉，蒜末，炒豆豉。
6、加入高湯燒開，用醬油和鹽調味，滑入瀝幹水的豆腐塊，中火燒，不用鍋鏟，只需輕輕晃動鍋即可。
7、3分鐘後，均勻勾壹半量水澱粉，待澱粉完全糊化後勾另壹半。
8.撒上蒜末和壹勺花椒粉。
小貼士:
1.將豆腐切丁，放入鹽開水中浸泡2分鐘左右，可以增加豆腐的硬度，洗掉豆腥味，使豆腐變暖。
2.分級澱粉可以保證湯汁的均壹性。
豆腐能做什麽菜:洋蔥拌豆腐。
材料:小蔥4根，鹽，白胡椒粉，油，胡椒粉，香油，雞精。
練習:
1，壹小塊豆腐，切成丁；將蔥切成小塊。
2.鍋裏的水燒開，豆腐放進去，開水燙壹下，撈出放冷水裏冷卻。
3.將幹豆腐丁晾幹，加鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上蔥花。
4.燒熱油，放入花椒粒，炒出香味。
5、將洋蔥豆腐放入盤中，用勺子將花椒油澆在表面。
小貼士:
豆腐容易腐爛，切的時候要小心。
2、煮豆腐時間壹定要短，水開壹會兒後，時間長了豆腐吃起來就嫩了。
3、炒辣椒壹定要炒透，讓辣椒的味道充分浸透。