黑豆蛋酒湯的營養價值黑豆是典型的高蛋白低脂肪食物，含有18種氨基酸，尤其是人體必需的8種氨基酸。還含有19種油酸，不飽和脂肪酸含量80%，吸收率高。黑豆富含維生素E、花青素、異黃酮等成分。黑豆中鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量都很高，這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度非常重要。雞蛋幾乎含有人體必需的全部營養成分，如蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等，被稱為“理想的營養銀行”。雞蛋所含的營養成分僅次於人類母乳。壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4。米酒是糯米或大米經根黴發酵後的產物，其化學成分和物理狀態發生了很大的變化。其中，澱粉轉化為糖的小分子，蛋白質部分分解為氨基酸和肽，脂類的變化和維生素、礦物質的結合狀態，有效地促進了其營養功能的提高。它的營養功能也是基於這種化學和物理變化。而且發酵過程中產生的壹些風味物質也大大改善了它的口感。黃酒的營養成分與黃酒相似，乙醇含量較低。但它能為人體提供比啤酒和葡萄酒多很多倍的熱量。米酒含有十多種氨基酸，其中8種是人體合成不可缺少的。每升黃酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在世界上其他營養豐富的酒類中是罕見的，所以人們稱之為“液體蛋糕”。
黑豆蛋酒湯黑豆的功效
1.預防動脈硬化:黑豆的主要成分是不飽和脂肪酸，能促進血液中膽固醇的代謝。黑豆中含有植物甾醇，可以和其他食物中的甾醇壹起被吸收，從而加速糞便中甾醇的排泄，避免膽固醇在體內過量堆積。
2.抗衰老抗衰老:黑豆含有豐富的維生素E，維生素E是防止體內氧化的保護層。黑豆種皮釋放的紅色花青素能清除體內自由基，具有較好的抗氧化活性，增強活力。
3.預防骨質疏松:黑豆含有壹定量的異黃酮。異黃酮是植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌、結腸癌，對中老年人骨質疏松癥的防治也很有幫助。
4.預防便秘:黑豆還能幫助腸道的蠕動，使體內的脹氣和毒素順利排除，改善便秘。
5.防止大腦老化:黑豆含有不飽和脂肪酸，在人體內可轉化為卵磷脂。不飽和脂肪酸是形成腦神經的主要成分。黑豆所含礦物質中的鈣和磷具有防止大腦老化和遲鈍、健腦和提高智力的作用。
6.美容護發:黑豆含有豐富的維生素B和維生素E，是美容所需的營養物質。黑豆含有大量的泛酸，對頭發不變白也有幫助。
(母雞的)蛋
1.健腦益智:雞蛋中的膽堿可以改變各個年齡段的記憶力問題，對身體和神經系統的發育有很好的輔助作用。
2.保護肝臟:雞蛋中含有的蛋白質還可以修復肝臟組織的損傷。同時，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的復發，增加人體血漿蛋白的量，可以增強機體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈粥樣硬化:可以用雞蛋防治動脈粥樣硬化，可以從雞蛋中提取卵磷脂。如果長期吃雞蛋，患者的血清膽固醇會明顯下降。
4.預防癌癥:雞蛋富含硒。曬太陽可以有效抑制癌癥的發生。
5.美容護膚:雞蛋中含有豐富的鐵元素，可以進行人體的造血能力，還可以在血液運輸過程中提供運輸氧氣和較重的營養物質。鐵對人體非常好，可以調節身體。充足的鐵會讓皮膚有光澤，細膩。如果鐵的攝入不足，會導致缺鐵性貧血，使人面色蠟黃，皮膚失去光澤。由此可見，雞蛋的確是保持皮膚美麗的重要食物。
米酒
1.補氣養血:大米經過長時間沖泡，營養成分容易被人體吸收，是中老年人、孕婦、體弱者的佳品。
2.保健:米酒能增進食欲，幫助消化，溫涼補虛，提神解乏，止渴消暑，活血潤膚。
3.活血散寒:黃酒壹直有活血通經、散寒消食、殺蟲的功效。
黑豆蛋酒湯
這種湯可以為我們的身體補充營養，適合各種人群。
黑豆蛋酒湯的做法黑豆提前洗凈，浸泡過夜。
用刷子將土雞蛋洗凈備用。
取壹個煮鍋，放入黑豆和雞蛋，加兩碗水燒開，然後小火煮。
雞蛋煮熟後，取出，用冷水淋壹下，剝去蛋殼，然後放入沸騰的鍋中與黑豆壹起煮。
黑豆煮熟後，加入米酒，煮半小時左右。
加入適量紅糖粉拌勻。關火吃飯。
黑豆蛋酒湯1的烹飪技巧。雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，未煮熟的雞蛋無法殺死細菌，容易引起腹瀉。所以雞蛋要高溫煮熟後再吃。但是不要煮過頭了。如果雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面會形成壹層灰綠色的硫化亞鐵層，很難被人體吸收。
2.米酒不宜存放過久。冬季可將容器放在加熱器上保溫，3 ~ 4天後即可食用。夏季可在酒中加入少許水煮沸，可延長存放時間。
黑豆蛋酒湯的禁忌人群適合人群:壹般人群都可以吃。特別適合發育中的嬰兒。特別適合中老年人、孕婦和體弱者。
禁忌人群:兒童及胃腸功能紊亂者慎食。特別適合中老年人、孕婦和體弱者。高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者不宜食用。
黑豆蛋酒湯看似簡單，其實是考驗功夫的時候。黑豆、米酒、雞蛋的搭配簡直完美。不僅全面補充營養，而且味道鮮美。是大人小孩都很喜歡的湯。