選擇生產場地芽苗菜生產對溫度、濕度、光照、水源等條件有較嚴格的要求。壹般要求催芽室20-25℃，栽培室16-25℃；綠化型產品光照強度控制在3-4萬勒克斯以下，半軟化型產品不超過1萬勒克斯；栽培室內應具有通風設施，以保持室內空氣清新；還必須有貯水及排水系統。壹般來說，廣東地區夏季酷熱，應選擇在光線較暗、降溫容易的房屋內，生產莖稈較細，葉片較少、色澤較淺的半軟化型產品。
準備生產設施芽苗菜的無土免營養液栽培多采用苗盤紙床、多層立體進行。因此選擇適宜的栽培架、栽培容器與栽培基質非常重要。栽培架主要用於栽培室擺放多層苗盤，進行立體栽培以提高空間利用率。為方便管理，壹般架高160-210厘米，每架放苗盤4-5層；架長150厘米，寬60厘米，每層放置6個苗盤；栽培容器壹般多選用輕質的塑料蔬菜育苗盤，苗盤規格為62×23.6×3-5厘米；栽培基質宜選用清潔、無毒、質輕、吸水持水能力強，使用後殘留物容易處理的紙及白棉布、珍珠巖等；盆、缸、浴缸或水泥池等浸種和苗盤清洗容器應根據生產規模來添置。
栽培與管理
壹、浸種種子的質量與芽苗菜生長的整齊度、商品率以及產量密切相關，用於芽苗菜生產的種子壹般要求純度、凈度好，發芽率高，籽粒飽滿。在播種前要進行種子清洗，剔除蟲蛀、破殘、畸形、腐爛、癟粒、特小粒和已發芽的種子。為促進種子發芽，有些種子清洗後還需要進行浸種。壹般先用20-30℃的潔凈清水將種子淘洗2-3遍，品種不同，浸泡的時間也不同。壹般豌豆、香椿浸24小時，蘿蔔浸6-8小時。浸種結束後將種子再淘洗2-3遍，瀝去多余水分。
二、播種播種前先將塑料苗盤用石灰水或漂白粉消毒，再用清水沖凈，然後在盤底鋪壹層紙，豌豆、蘿蔔和綠豆等種子即可播種。此外，在鋪好的紙張上再鋪壹層1.5厘米厚的珍珠巖。珍珠巖須提前加水、攪拌後擠去多余水分。所有種子播種時要求撒種均勻，以使芽苗生長整齊。播種量根據品種而定。
三、催芽播種完畢後，將苗盤疊摞在壹起，放在平整的地面進行疊盤催芽。催芽時苗盤疊摞和擺放高度不得超過100厘米，每摞之間要間隔2-3厘米，以利通氣。催芽室內溫度保持20-25℃。香椿要求較嚴格，壹般須保持在20-22℃，以提高發芽率。為保持適宜的空氣濕度，壹般盤上面要覆蓋濕麻布袋片、黑色農膜或雙層遮陽網。疊盤催芽期間每天噴水壹次，水量不要過大，以免爛芽。在噴水的同時應進行壹次上下左右苗盤位置的調換，使苗盤所處栽培環境盡量均勻，促進芽苗整齊生長。在正常條件下，4天左右即可結束催芽。