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紅燒黃魚
圖片| Meggy跳舞的蘋果
黃魚1紅辣椒1蒜1姜1八角1花椒1撮植物油適量水1碗鹽少許醬油適量料酒適量。
1.刮去黃花魚腹部的魚鱗、鰓、內臟、黑膜，清洗後用廚房紙吸幹內外水分。
2.調料準備好:紅辣椒去籽切丁，蒜瓣壹分為二，生姜切厚片；但不限於這些材料。
3.在不粘鍋裏倒入適量的植物油，油量可以多壹些。油溫五六成熱時，將黃花魚滑入鍋內，不要搖鍋，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，然後翻面煎另壹面，至魚底略黃時；在嘗起來更像湯之前，盡可能把魚煎幹。
4.將多余的油倒掉，沿魚邊倒壹圈料酒，然後將蒜瓣、姜片、八角、花椒等調料放入鍋中，倒入適量的醬油、熱水和少許鹽。
5.中火熬湯，蓋上鍋蓋，轉小火15分鐘。
6.將湯汁舀到魚面上，這樣可以使湯汁少的魚面更入味；湯喝得差不多的時候，把紅辣椒丁放入湯中變色，然後把魚從鍋裏撈出來。
7.紅燒黃花魚，蒜味濃郁，肉質細嫩，鮮香可口~
提示:
1，黃花魚肉質細嫩易碎，需將魚皮煎至凝固，再翻面，慢火煨至入味，才能保持魚形完整；
2.調料和配料不限於此，根據口味可以做成甜、酸、鹹、辣。
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清蒸黃魚
圖文|咖啡私房菜
黃魚1蔥1小蔥2根青椒1紅辣椒1姜1蒸魚和醬油30克油。
1.食材集合。
2.黃花魚的基礎治療做的很徹底，腹部的黑膜清理幹凈，咽喉的筋骨清理幹凈，骨頭上附著的血清理幹凈，排幹。在魚身兩側劃三刀，方便入味，用料酒塗抹魚身，開口處放姜絲，放上蔥段，將姜絲塞入魚肚，腌制20分鐘。
3.把大蔥切成段，豎著放在盤子裏，在盤子底部鋪上姜絲，把魚放在上面，再放上姜絲。蒸魚最好用不銹鋼板，比陶瓷導熱更快，效果更好。因為蒸出來的魚水特別腥，就算水倒掉了，還是建議蒸壹蒸，換個盤子。
4.蒸鍋啟動後，把盤子放進去，和蒸好的魚醬油放在壹起。蒸好的魚醬油澆在魚上更鮮美。蒸6分鐘，小火蒸2分鐘。
5.將青椒、紅辣椒、蔥和大蔥切絲。
6.時間到了，拿出盤子，把蒸好的魚水倒掉(重要！蒸魚水特別腥)撈起姜絲，倒入蒸魚醬油，放入青椒絲和蔥絲，炒鍋燒熱油，將熏好的均勻澆在魚上。拔，拔，韭菜的味道就被激發出來了。肉質細嫩，味道鮮美。我們走吧。
7.成品圖。
8.成品圖。
提示:
1，清蒸魚最基本的要求是鮮嫩，不要太大，1.2斤最鮮美，幾種腥味的根源要徹底處理。
2、蒸魚醬油和魚壹起蒸，熱醬油澆魚味道最好。
3.腌制時不要在魚上放鹽，會使肉變老，失去魚的鮮味。
4.把油撒在洋蔥絲上，刺激韭菜的味道。
5、這道菜不用鹽，清蒸魚加醬油就夠鹹了。
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醬燜黃魚
圖文|雨中漫步_kRsJPX
黃魚兩條香菜壹個面粉兩勺花生油壹勺醬油甜面醬壹勺生抽壹勺老抽半勺蔥適量姜適量蒜適量糖適量花椒半勺大料適量幹辣椒適量。
1.黃花魚去內臟，洗凈，換成花刀。
2.兩面都粘壹層幹面粉。
3.蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒、大料準備好。
4.香菜壹根，洗凈切塊。
5.白糖、醬油、甜面醬、老抽、淡醬油，混合在壹起備用。
6.鍋裏燒熱油，中火慢煎黃花魚。
7.將兩面煎至金黃色。
8.倒入蒜、蔥、姜、幹辣椒、花椒、大料翻炒出香味。
9.倒入醬汁，翻炒出香味。
10.加入適量的水，燉10分鐘。
11.用鹽調味。
12.湯很濃，但是妳不喜歡湯的火候。
13.裝盤，撒上香菜。
14.醬很好吃，非常好吃。
提示:
煎黃花魚時，不要翻面，容易把魚皮弄破，煎壹面至金黃，再依次煎另壹面，這樣可以保持外觀完整美觀。
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黃魚皮燜黃魚
圖|熱愛生活的貪吃貓
黃魚1條玉米澱粉3勺黃柏15克香蔥1香菜1姜片4片花椒1醬油15克蠔油5克料酒10克花椒1克熱水半碗。
1.準備好材料。黃魚買了壹斤多，家裏的魚盤都快裝不下了。總有壹種想要嶽龍門的姿態，哈哈哈。
2.打開黃魚的肚子，取出裏面的腸子。黑膜要用刷子刷幹凈，這樣魚才不會發臭。
3.黃花魚清洗幹凈後，用廚房紙吸幹水分。這時，不粘的壹步來了。篩壹層薄薄的澱粉，可以給魚皮做壹層保護膜，即使妳把魚皮翻過來也不會破~
4.熱鍋，鍋中倒入適量的油，放入裹了薄澱粉的黃花魚，中小火慢煎。
5.壹面煎好後，翻另壹面繼續煎至金黃，放上姜片，澱粉包裹的魚肉真的很耐翻。
6.將醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、白鮮皮和水混合成醬，倒入鍋中，用中火煮沸，然後用小火煨，不斷用勺子將醬澆在魚上。
7.蓋上鍋蓋，燉5分鐘。
8.鍋燒開，放入香菜蔥花。超級香~
9.做出來的黃花魚超級好吃，酸酸的，很好吃，魚肉很嫩。
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五香黃魚
圖形| tgcyy
黃魚1條食用油、適量鹽、適量五香粉、少許醬油、少許蔥1段姜1段蒜、少許八角。
1.原材料。
2.黃花魚洗凈，切幾刀。
3.加入鹽和五香粉，揉勻。
4.撒上玉米澱粉，鋪勻。
5.將魚煎至兩面焦黃，取出備用。我的新址炒鍋超級給力，炸出來的魚壹點都不粘鍋，也不破皮。
6.倒出炸魚的油，炒蒜片，姜絲，八角。
7.加入水、鹽和五香粉。
8.魚。
9.湯幹了就關火。
10.裝盤，撒壹點蔥花。
提示:
我用的炒鍋完全不粘。如果妳用普通的炒鍋，試著在熱鍋裏煎魚，冷卻油。