贛縣粉條是手工做的，壹絕。先在面粉中加鹽，放入盆中醒發，然後不斷地搓，線棒，醒發。反復幾次後，人工拉伸成粉絲狀，面條對稱、細、白、硬、有光澤。風幹後切成六寸，每寸重壹斤左右，裝箱保存，隨身攜帶。煮的時候放在鍋裏煮，用冷水浸泡避免粘連，然後撈成極小的手柄。豬肉湯再次用姜末、鹽、雞精、醋和大油烹制。將蔥花、大白菜葉、攤薄的雞蛋餅放入湯中，做成浮菜，湯汁煮沸後倒出，即可食用，俗稱湯面。講究旺、炒、稀油旺、湯炒、細面。因為碗裏只有壹根筷子，有朋友稱之為“滿嘴香”。因為只吃面條不喝湯，所以有“吃了30碗才能擡頭”的說法。比如左伊幹縣人做的原味醬辣椒，回味無窮。
據傳說，贛縣的郭隗在修建唐高宗李治和武則天的陵墓甘陵時，征用了數十萬民工，吃飯成了問題。不能忍饑挨餓的農民工幹脆用頭盔煮包子，因此得名。千百年來，贛縣人民不斷改良，形成了獨特的風味食品。制作鍋盔時，先掌握好所選面粉的水溫，做成極其堅硬的死面片，需要放在桌子上，用木桿壓平。壓均勻後，加入面團和堿水再壓至面團光滑平整，蓋上濕布。醒後將面團分成每塊壹公斤，放在鐵板上用麥稭火燒，邊壓邊翻，直至壓成直徑八寸、厚約六分的圓餅，呈菊花狀。然後三轉六轉，壓邊上色，表皮微鼓。剛出鍋，鍋盔聞香，香飄萬裏。因為做工獨特，所以可以用很久。至於陜西八怪，鍋蓋那麽大的鍋盔，壹尺多厚的鍋盔，都不是贛縣鍋盔，只是外地朋友誤傳的。
贛縣豆腐腦是由優質大豆制成的。因為豆腐嫩，所以叫豆腐腦。有詩贊曰:“豆腐多鮮鹵，取趙輝之利，有深意，清而嫩，如腦之老。”由於掌握了鹵制的技巧，我用微火煮了醬，用急火點了鹵汁。用它做的豆腐腦潔白幹凈，鮮嫩柔軟，可翻而不散，可折而不存，可攪而不碎。賣豆腐腦的時候，我們也講究。煮好的豆漿放入裝有鹵水的專用瓦罐中，保證豆腐在銷售過程中始終處於油炸狀態。吃的時候壹定要選擇夜市攤，用小碗品嘗其獨特的香味。碗裝用的工具也很獨特。它們由圓而極薄的銅皮制成，並加入鹽、味精、蒜姜水、煮五香醋和自制油辣子，色、香、味俱佳。有很多外地的朋友甚至吃十碗八碗。吃完後，它們撫摸著鼓鼓的肚子，大聲呼喊。冬天天氣太冷，買家還會用澱粉搭配胡蘿蔔、菠菜，切絲，熬成汁澆在上面，吃的時候又是另壹番風味。贛縣豆腐腦有強身健腦的功效。贛縣人聰明。據說是因為常年吃豆腐腦。
幹鮮茶素(沒有人知道應該用哪個“茶”字，所以現在有各種各樣的標誌。我覺得應該像音字“茶”，因為太脆了，是贛縣小吃最古老的品種。傳說已經1300多年了。它曾經是宮廷食品。作為唐代對甘陵的祭祀，流傳到民間。其特點是油而不膩，色黃而香，外脆內脆，熱吃香。茶酥是用特制的面粉、豬油(正宗做法用的是馬油)、菜籽油、鹽，經過精細加工而成。將面團揉勻，分成小份，然後壓成圓形面團，裹在冰糖、綠肉絲、核桃仁、綿白糖混合而成的餡兒裏，做成芝麻餅，放油鍋裏炸，色澤金黃，酥脆可口。可能是因為按照現代飲食觀念的脆皮零食或者油炸食品有害健康，所以沒有上面三種零食那麽受歡迎，但是外地的朋友壹嘗就贊不絕口。
介紹完贛縣好吃的小吃“文房四寶”，估計朋友們已經垂涎三尺了，來贛縣好好吃壹頓吧。相信味道會讓妳終生難忘！