普洱茶可分為生茶和熟茶:普洱生茶是指以生長在雲南西部和西南部的大葉種茶為原料制成的曬幹粗茶和壓制茶，經過長期存放可能成為自然發酵茶。
普洱熟茶是曬青綠茶後發酵形成的散茶和緊壓茶，銷售比例大，流傳最廣。茶葉經采摘、殺青、揉撚、曬幹後，制成曬幹粗茶。經過後發酵工藝，制成成熟茶，具有醇、耐泡、陳香的特點。
二、普洱茶受歡迎的原因普洱茶受歡迎有兩個方面，壹是它本身的保健屬性，二是它越老的收藏增值屬性。其效果如下:
1.普洱茶降血脂嗎？
與高脂模型組、普洱生茶組和普洱熟茶組相比:大鼠體重和體脂重量明顯降低；大鼠血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇顯著降低。普洱茶能防治高脂飲食模型誘導的SD大鼠高脂血癥，普洱茶熟茶的效果更顯著。
本實驗中，普洱熟茶防治高脂血癥的作用明顯高於生茶，這可能與普洱熟茶的茶褐素、茶多糖、黃酮類等常規成分明顯高於普洱生茶有關。
2.普洱茶的減肥效果如何？
實驗證實，普洱生熟茶具有減肥和預防高脂飲食引起的SD大鼠營養性肥胖的作用。生茶和熟茶均可抑制高脂飲食引起的大鼠血液甘油三酯和高密度脂蛋白水平的升高，減輕脂肪肝的脂肪變性程度，減少肝臟中脂質的沈積，減少肥胖引起的脂肪肝的發生。說明普洱茶減肥效果顯著，同時還具有多靶器官降脂作用。因此，對於患有高脂血癥和/或脂肪肝的肥胖人群，可適當提高普洱茶的飲用濃度，以達到輔助調節血脂和保護肝臟的作用。
3.普洱茶的抗動脈粥樣硬化效果如何？
普洱生茶和熟茶顯著降低大鼠血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減輕大鼠主動脈壁內皮細胞的損傷。結論:普洱茶能預防高脂飲食模型所致的SD大鼠高脂血癥，熟茶效果更顯著。提示普洱茶能降低血脂中的TC、TG和LDL-C，降低體內炎癥介質水平，緩解主要動脈粥樣硬化和AI值。結論:普洱茶對apoE基因敲除小鼠具有抗動脈粥樣硬化作用。完成了從遺傳因素到飲食因素對普洱茶原發性高脂血癥作用的研究。
4.普洱茶有降血糖和抗氧化的作用嗎？
結果表明，生茶和熟茶均能降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的餐後血糖，且呈劑量依賴性，熟茶的效果優於生茶。因為胰島素是調節糖代謝的內源性激素，所以也是衡量血糖水平的重要指標。與模型組相比，普洱茶組小鼠血清胰島素水平升高，提示普洱茶能修復胰島細胞的損傷和胰島素分泌功能，推測是通過提高機體的抗氧化能力和細胞免疫功能，保護胰島β細胞，從而促進胰島素分泌。生熟普洱茶組肝糖原水平均增加，提示普洱茶的降血糖作用可能與增強機體降解糖的能力，促進葡萄糖轉化為肝糖原和肌糖原有關。
5.普洱茶對非酒精性脂肪肝有什麽防治作用？
將不同劑量的普洱茶與紅茶組和鐵觀音組進行比較，結果表明不同劑量的普洱茶熟茶能逐漸改善高脂飲食引起的肝臟脂肪變性，表明普洱茶熟茶能明顯抑制高脂飲食引起的肝臟脂肪變性。普洱生茶和熟茶能顯著提高實驗大鼠血清HDL-C含量和SOD、GSH-PX酶活性，同時顯著降低TC、TG、MDA含量，從而提高肝細胞抗氧化能力，有效清除自由基，調節和改善自由基代謝平衡，保護肝細胞免受氧化損傷，改善肝功能，延緩或減輕脂肪肝的形成。但普洱熟茶對肝臟脂肪變性的保護作用優於普洱生茶，可能與熟茶中茶多糖含量較高有關。
6.普洱茶抗缺氧嗎？
(1)使用的普洱熟茶、普洱生茶、綠茶批次無耐缺氧能力。
(2)普洱熟茶能減輕小鼠缺氧引起的腦水腫。
(3)普洱熟茶、普洱生茶、綠茶能有效清除自由基，抑制缺氧小鼠腦組織脂質過氧化水平升高，生茶、綠茶效果優於熟茶。
(4)普洱熟茶、普洱生茶和綠茶能降低缺氧小鼠血清中ALT含量，而不影響AST活性。說明普洱熟茶、普洱生茶、綠茶不會引起肝臟代謝異常和組織損傷，對缺氧小鼠的肝臟有壹定的保護作用。
7.普洱茶的抗疲勞作用
普洱茶能顯著延長小鼠負重遊泳時間，說明普洱茶能增強小鼠的運動耐力，同時能通過增強LDH活性，消除肌肉中過量的乳酸，減少乳酸的產生。尿素氮生成減少，機體對負荷的適應能力提高，達到延緩疲勞的效果。同時，運動後小鼠肝糖原的含量明顯高於空白對照組，證明普洱茶能夠維持運動後小鼠肝糖原的含量，為機體提供更好的能量儲備。此外，研究表明，普洱熟茶中、高劑量與普洱生茶中、低劑量組合的小鼠毛發有光澤，動作敏捷，普洱茶對控制小鼠體重增加有顯著效果。推測小鼠的身體形態和精神狀態也與其抗疲勞能力密切相關。
普洱熟茶和普洱生茶都有明顯的抗疲勞作用，其中普洱熟茶高劑量效果最好，普洱生茶中劑量效果最好。
8.普洱茶有抗衰老免疫力嗎？
普洱茶提取物能明顯修復活體老齡小鼠的衰老免疫缺陷，並能抑制多動癥狀的炎癥反應。由於免疫功能的下降，老年人容易發生感染和腫瘤，以及參與炎癥反應或炎癥過程的疾病，如自身免疫性疾病和神經退行性疾病(阿爾茨海默病、帕金森病等。).普洱茶提取物能顯著提高血液中的幼稚T細胞比例和外周血淋巴細胞、脾細胞中的NK細胞比例。並顯著降低血清炎性細胞因子IL-6的含量。本研究表明，普洱茶提取物可以逆轉獲得性免疫系統中T淋巴細胞的變化，增加衰老機體先天免疫系統中主要效應細胞和NK細胞的比例。同時能促進衰老淋巴細胞的雕亡，降低血液中炎癥因子的含量。因此，說明它不僅能修復衰老的免疫缺陷，還能抑制多動的炎癥反應，有助於改善易感染和自身免疫性疾病的衰老體質。
9.普洱茶對骨密度有什麽影響？
普洱生茶和普洱熟茶不促進實驗大鼠糞便中鈣、磷離子的排泄，對鈣磷表觀吸收率無影響。鈣和磷的攝入與排泄壹致。此外，生茶和熟茶不影響血清鈣磷含量、左股骨鈣磷含量和骨密度。