“當了爸爸，總是愁孩子吃什麽，比較理想的食物之壹就是雞蛋羹，又有營養又便於餵食，因此雞蛋羹是很多家長的首選。可是怎麽才能蒸出壹碗又好吃又好看的雞蛋羹呢，我經過多次試驗，用了不用的做法，終於做出壹款比較滿意的雞蛋羹，現發出來***享，感興趣的可以隨時交流呵。”
用料
主料
雞蛋2個
輔料
植物油
2滴
醬油
2滴
蠔油
1/4茶匙
香油
2滴
聖女果
1個
櫻桃
2個
香菜
1片
水
適量
寶寶營養雞蛋羹的做法
1.
將雞蛋打入碗內充分攪拌成蛋液
2.
加入2倍於雞蛋液的涼開水，再攪拌均勻，然後過篩到另壹只碗內
3.
將篩過的雞蛋液中加入1-2滴植物油，攪拌好的蛋液放入已經開鍋的蒸鍋中，蓋上壹個盤子，蓋好蓋，大約蒸6-8分鐘即可
4.
做料汁。將少量醬油、蠔油加壹點涼開水攪拌均勻，下鍋燒開後倒入碗內，加入香油調勻即可，倒入蒸好的雞蛋羹內，就完成了最終的作品
5.
6.
7.
烹飪技巧
1、壹定要用涼開水，因為如果用自來水壹是有雜質不衛生，二是自來水含氣泡太多易產生蜂窩；有朋友說用熱水做出來效果較好，我也試過，但感覺還是涼開水最好，就用給孩子晾涼沖奶粉的水就行。蛋液和水的比例大約1:2，其實在1:1-1:3之間都可以，這個決定了雞蛋羹是比較實還是比較嫩，但如果水過多可能蒸了半天還不成形，1:2是最佳比例。如果要想蒸出的雞蛋羹沒有蜂窩或蜂窩很少，壹定要過篩，把多余的氣泡都過濾掉蒸出來就好看了；
2、加植物油是我的獨家秘訣，我看過很多人寫的做法都沒有這壹點，加入植物油後會使蒸出的雞蛋羹特別嫩滑，但是不要加多，否則油會析出在雞蛋羹外。蛋液中不需要加鹽，我後面會提到，這種做法是用料汁的，所以不用加鹽。如果孩子牙還不太好，建議蝦皮、蔬菜、瘦肉壹定要剁碎，可以用兒童營養面中的幹蔬菜包。加瘦肉的話壹定不要太多，否則不易蒸熟；
3、經試驗，用開水蒸效果略微好壹些，但用冷水蒸也可以，我的經驗是壹般先坐上鍋，然後燒開水的時間正好打蛋液，這樣省時。壹定要蓋壹個盤子，我試過，用保鮮膜太費而且比較麻煩，用塑料蓋太輕，必須用瓷盤蓋在碗上，這樣蒸出來的雞蛋羹效果最好，表層幾乎沒有蜂窩眼；原理大概有二，壹是防止鍋內的熱空氣和水蒸氣進入碗內，二是在碗內形成了小的高氣壓，使得蛋液中的氣泡不會浮出來，表面變得光滑。蒸的過程中如果不好把握時間，可以在蒸壹會兒後掀開盤子看壹看，輕微晃動碗，如果感覺碗內的蛋液已經凝固就意味著蒸好了，也可以用壹根筷子紮壹下感覺凝固就行了（但這樣會留下壹個洞）。如果想做出飯店那種雞蛋羹中嵌著點蝦、蛤的感覺，可以在蛋液表面還未凝固時加入剝了殼的蝦、蛤，多蒸壹會就有效果了；如果加瘦肉末，也需要中間攪拌壹次，否則容易抱成肉團；
4、料汁是好吃的關鍵，醬油、蠔油都是鹹的，因此不用加鹽，這個配方也是多次試驗出來的，效果很不錯。下鍋燒開是因為蠔油熟吃比生吃好吃，如果嫌麻煩可以不用下鍋燒開，將醬油、蠔油、香油調勻後倒入蒸好的雞蛋羹內，再在鍋中燜1分鐘也可以，但我的習慣壹般是在蒸的時候調汁，即做了事還節省時間。如果還嫌麻煩就可以直接在蛋液中加入適量鹽，最後淋點香油就行。另外需要說明的是，1歲以內的孩子不要加鹽和任何含鹽的東西，否則將來易得高血壓或腎炎，1歲以上也要淡鹽，大約是成人食鹽攝入量的1/3左右。