絲瓜的營養價值
絲瓜營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味物質、瓜氨酸等。每100g絲瓜含蛋白質1.4 ~ 1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4.3 ~ 4.5g，粗纖維0.3 ~ 0.5g，灰分0.5g，鈣18 ~ 28mg，磷39 ~。
絲瓜的功效與作用
1，清熱涼血:絲瓜性味甘涼，食後有清熱涼血、化痰解毒的功效，非常適合炎熱夏季發熱時口幹熱渴的人食用。
2、催乳:絲瓜能起到催乳作用的是絲瓜，絲瓜是絲瓜果實的維管束，具有通經、涼血、解毒的作用，可治氣血阻滯、經絡不通等癥。
3.美顏:有絲瓜汁嗎？美容水？據說經常飲用可以清潔皮膚，去除皮膚油脂，補水保濕，嫩膚，去除細紋，改善皮膚粗糙幹燥皺紋。
4.月經:絲瓜對女性月經失調有調節作用。用紅糖、鹹開水、黃酒等燒成灰。對治療女性痛經、月經失調、月經過多、子宮出血等癥狀有很好的效果。
5、增強心肌:絲瓜中含有皂甙類物質，這種物質只存在於人參藥材中，有很強的強心作用，主要是增強心肌的功能。
6.健腦功效:絲瓜中維生素B含量高，有利於兒童的大腦發育和中老年人的大腦健康，絲瓜中維生素C含量高，可用於對抗壞血病，預防各種維生素C缺乏癥。
7、排毒護肝:絲瓜含有豐富的維生素C，能清除體內長期積累的毒素和其他有害物質，促進免疫細胞活性，給肝臟排毒，有效預防癌癥和動脈硬化。
8、通便:絲瓜中的維生素B除了豐胸、催乳外，還能有效促進人體新陳代謝和消化液分泌。經常出現便秘癥狀的人，可以有效促進腸胃蠕動，幫助排便順暢。
9.增強免疫力:絲瓜含有幹擾素誘導劑，能刺激人體產生幹擾素，絲瓜中維生素C和植物蛋白的含量也很高，促進人體免疫蛋白的合成，增強人體免疫功能。
絲瓜的藥用功效
1、絲瓜肉:將絲瓜肉切片，水煮食用，能起到清熱化痰、燥濕止癢、涼血解毒的作用，對中暑、濕疹、咳嗽、血尿便血、筋骨酸痛有壹定療效。
2.絲瓜籽:絲瓜籽有清熱化痰、消炎殺蟲的功效。將絲瓜籽6克粉碎後，用開水沖泡飲用，對肺熱咳嗽、痰黃等癥有壹定療效。
3、絲瓜花:絲瓜花有清熱解毒的功效。用水煮沸8分鐘，放涼後飲用，對上火引起的咽喉腫痛有極好的療效。
4、絲瓜藤:絲瓜藤有疏通經絡的功效。有關節炎、頸椎病等癥狀的人，可以用絲瓜藤10克壹起喝，可以有效緩解因空調引起的脖子僵硬和疼痛。
5、絲瓜葉:絲瓜葉具有清熱解毒、化痰止咳、活血化瘀的功效。用開水沖泡兩三片絲瓜葉當茶喝，能有效緩解大腦供血不足的癥狀。
6、絲瓜:絲瓜有通絡活血的功效。老寒腿、風濕性關節炎、腰肌勞損等患者。取絲瓜10克用水煎服，然後內服外用，緩解疼痛癥狀。
吃絲瓜的禁忌
1，絲瓜有潤腸止瀉的作用，腹瀉患者不宜多吃。
2、絲瓜性寒，脾胃虛寒者慎食。
3、絲瓜不適合大量食用，吃多了會損傷陽氣。
絲瓜的食用方法
1，爆炒絲瓜
材料:絲瓜兩根，蒜四根，花生油，鹽少許。
做法1將絲瓜去皮洗凈，從中間分成兩片備用。(2)鍋內熱油，下蒜末翻炒，倒入絲瓜，加鹽翻炒。3翻炒至絲瓜心完全變白。
2、絲瓜炒肉
材料:絲瓜2個，肉，油，蒜，鹽，澱粉，醬油。
做法1絲瓜洗凈切塊，肉切絲放點澱粉拌勻。(2)鍋中放油，加熱至七成熟，放入蒜瓣翻炒。③倒入絲瓜塊，翻炒1分鐘，再倒入少許醬油，繼續翻炒1分鐘。(4)加少許水，燉壹分鐘，然後出鍋加入適量鹽。
3.香辣絲瓜
材料:絲瓜400g，花椒100g，油適量，鹽適量，蒜適量，茴香適量。
做法1三個絲瓜。②將絲瓜去皮，切成滾刀塊。(3)紅辣椒壹根，切成細絲。(4)青椒壹個，切成細絲。⑤鍋裏的油放涼，放入茴香，翻炒出香味，油熱時放入絲瓜翻炒。⑥然後放入青紅椒絲，煮之前放入大蒜。
4、絲瓜炒雞蛋
材料:絲瓜1個，雞蛋2個，枸杞幹少許。
做法1雞蛋打散，枸杞幹泡水。②在蛋液中加入壹勺水，攪拌均勻。油倒入鍋中後，倒入蛋液，將雞蛋煎至8成熟。③將絲瓜洗凈，去皮，切成滾刀塊。(4)鍋裏加少許油加熱，將絲瓜和泡好的枸杞快速翻炒半分鐘左右，然後倒入雞蛋攪拌均勻，勾芡後出鍋，關火加鹽拌勻。
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