長安老百姓平日裏常吃的主食有兩大類，壹是餅，二是飯。首先得聲明下，唐人的餅，和現代意義的餅可是兩個概念，他們把大多數成形的面食都稱為“餅”，而且形式多樣數不盡數，光文獻中有記載的就有胡餅、蒸餅、煎餅、湯餅、索餅、糖脆餅等數十種。
其中，最受歡迎的就是胡餅啦。胡餅是壹種烤制而成的面食，壹聽這名字，就知道是從西域傳入的，人們還喜歡在裏面加入芝麻，所以也叫芝麻餅，吃起來呢是“面脆油香”。妳到長安隨便壹家飯館，都能買到這種面食。
當然，自己動手豐衣足食，天天上飯館吃，估計對初來乍到的妳奢侈了點，所以不妨在家自己做，做法呢可以參照今天新疆的烤饢。妳還可以根據自己的口味加入其它餡料，比如有錢人家，壹般會制作壹種名叫“古樓子”的胡餅，在《唐語林》中就對其做法有如下描述：“起羊肉壹斤，層布於巨胡餅，隔中以椒、豉，潤以酥”，再放入爐中烤制既可。這種餅壹個可不小，妳要壹個人吃可以吃好幾天了。當然妳要覺得天天吃烤胡餅容易上火，不要緊，咱們還可吃蒸餅嘛。
蒸餅，在漢朝就已經有了，古人把所有蒸制的面食都統稱叫蒸餅，比如咱們現在的饅頭包子就都是蒸餅的壹種。唐朝時呢，把有餡料的蒸餅也叫做籠餅。就如現在的饅頭包子店壹樣，人家長安人也有固定的店鋪和流動的攤販專門賣這個的。
不只民間受歡迎，在皇宮，蒸餅也是常見的禦用食物，不過食材用料比老百姓的更講究，比如，唐德宗就喜愛吃“用消熊、棧鹿為內陷”的蒸餅，還取名為“出尖饅頭”，這餡料壹般人可消費不起，人家用的可是熊油，也就是“消熊”，和鹿肉，那鹿呢還不是普通的鹿，而是專為皇家精心飼養的鹿，也就是 “棧鹿”。作為壹個普通長安漂，咱們還是吃點豬肉餡的蒸餅吧。
除此以外，唐人還常吃壹種面食，叫湯餅，指的就是我們今天的面條或者面片湯。做法也就是把調好的面團托在手裏撕成片下鍋煮熟既可，也叫“索餅”“煮餅”。長安人可是很會吃的，妳別以為今天的各類面條是後人發明的，好多品類在1000多年前人家就已經有了，比如什麽鴨花湯餅，姜汁湯餅，羊肉湯餅等等。包括生日必吃的長壽面，人家也有了。
另外，還有冷面，當時叫“冷淘”，唐朝也出現了，據傳還是武則天發明的，長安最流行的冷淘還屬槐葉冷淘，具體做法在我的“趣談《山家清供》”系列裏也專門介紹過，有興趣的朋友也可以去看壹看。
吃了這麽多的餅，咱們換個口味吧，比如去吃個“飯”。別以為北方人就只愛吃面食了，要知道飯食可是老祖先最初的主食。長安人都愛吃什麽飯呢？種類也琳瑯滿目，有粟米飯，稻米飯，雕菇飯，還有修仙修道的青精飯等。
粟米，也就是現在的小米。這可是非常古老的食物了，早在新石器時代先民們就已經在馴化栽種。發展到唐朝，也仍然是老百姓最常吃的飯食，不過古代的糧食加工可是很粗糙，不像如今咱們吃的小米都是精工細作的，所以當時的粟米飯，也就是把最外面的谷殼碾掉而已，口感很粗糙，比較粗糲的粟米飯還被稱為糟糠之食。
所以奢侈點的人家是不太愛吃的，人家吃的都是啥呢？比如有“水晶飯”，那是專給皇帝制作的，必須要把大米烹飪得晶瑩剔透才合格，具體做法我就不知道了，也沒這個口福吃過，現代也有的餐館推出類似的飯，至於正不正宗那就難說了。
回歸正題，作為壹個北漂族，那些珍饈玉食指望不上，我們還是老老實實吃點粗茶淡飯吧，妳要覺得粟米飯，稻米飯之類的幹吃太單調，也可以效仿其他人做成“水飯”、“蔬飯”壹類的，也就是如今咱們說的湯泡飯、菜泡飯，或者加以佐料熬成米粥，也是不錯的選擇。
好了，主食咱們說的差不多了，好吃的還有很多，比如餛飩、餃子、還有各式各樣的糕點，如玉梁糕、重陽糕、水晶龍鳳糕、花折鵝糕等等，長安城中還有很多糕點作坊，包妳吃個夠，時間有限，我就不壹壹細說了，妳自己慢慢探尋去吧。