這種味道總會讓人想起。
還有壹些面向家庭的，專業的實芯磨具，帶饅頭的。用這種磨料，做出來的餅孔大，壁薄。蒸糕挺立，尖尖的，像手工藝品。尤其是加了黑豆面、黃豆之後，越嚼越香，成了小孩子高不可攀的美味，難得吃幾次。之後，隨著孩子的工作，家裏的場景壹天比壹天好。冬天不用再賣精糧白面，用雜糧玉米面代替。所有的飯菜都是白饅頭，但是時間久了，我總是懷念餅的味道，也很羨慕這種不能稱之為好吃的饅頭。“這種愛可以成為回憶嗎？只是那時我才惘然。”也許，這就是生活吧！
經常吃雜糧是有好處的。
即使是現在，大家生活都很好的時候，每天吃精糧、白面、精致的白米飯，對我們的身心健康也不壹定是好事。所以長期吃粗糧雜糧是個不錯的選擇。從純營養成分來說，各種粗糧和雜糧要遠遠高於白面和精米。這種蛋糕不需要酒精，制作起來更方便。有時候是蒸壹次，現在是蒸著吃。越嚼越香。除了純的棒粉，還可以加入黃豆、黑豆粉、小米粉等，增強蛋糕的清香和口感。有時候，在餅中加入菜籽等蔬菜水果，與棍面粉混合後蒸成蔬菜餅也是不錯的選擇。
包子怎麽才能軟？
人們在家裏蒸饅頭，面臨的大問題是饅頭硬扁。即使加入壹定量的黃豆、黑豆粉、小米粉後，也沒有改善包子的硬扁口感，因為不壹定要像饅頭那樣醇厚。關於餅硬硬的問題，這是因為蒸窩窩頭的時候關鍵環節沒做好。馬上揉面團是大忌。難怪很難。“每天做1步，有2件以上”，蛋糕軟了。
熱湯面法有糕點的內核。
人們在家裏蒸玉米饅頭時，大多是立即用溫水將面團揉成壹團蒸熟，然後出來。這重要的第壹步是錯誤的。如果要蒸出沒有塑料床板的餅，不能用冷水和面，而要用開水“燙面”，而且不建議用開水，取80度熱水即可。面條燙法的基本原理是:根據熱水的加熱作用，將面條中的木薯澱粉“融化”，提高木薯澱粉的水溶性，這樣蒸餅的柔軟度就會大大提高。
小蘇打是壹種柔軟的“根”
燒開水來燒面條，只有這個辦法；加壹點點蘇打，也算是蛋糕香軟的“根”了。小蘇打的化學名是碳酸氫鈉，應該和食用堿性面有區別。食用堿性面的化學名叫做碳酸鉀，雖然只是壹字之差，但是功效完全不壹樣，不要用錯了。添加小蘇打的基本原理是利用碳酸氫鈉加熱後溶解，產生二氧化碳；酵母發酵功效的基本原理是通過酵母發酵形成大量的二氧化碳。所以，加小蘇打和應用酵母發酵有異曲同工之妙。用量壹定不能太多，類似於壹斤棒子面等雜糧面，加2克小蘇打即可。
白糖是改善蛋糕口感的最強措施。
不要單純的認為波波只是人民的食物。同時，波波是宮裏的小面食，比慈禧最愛吃的“宮窩頭”最經典。據說這種宮廷小籠包是用栗子面煮的，有栗子的純天然甜味。其實這也是禦膳堂的廚師們騙老佛爺太後的伎倆。關鍵原因是這麽小的壹窩加了適當的白糖。這種栗子面口感和黃豆差不多，用燙面的方法加上小蘇打的綜合作用。根據自己的甜味水平，在壹斤總面粉中加入50-150克白糖，根據個人興趣考慮加入也是可以的。