從狹義上講，布丁是壹種半凝固的冷凍甜點，主要由雞蛋和奶黃色制成，類似於果凍。布丁是英國的傳統食物。在英國,“布丁”這個詞可以指任何甜點。
做布丁不需要牛奶，我們可以用自制的豆漿做，成品是濃濃的豆漿味。這裏有兩個布丁，僅供參考。
水果豆漿布丁
主料:無糖豆漿500ml，豆腐100g，細糖80g，吉利粉(片)8g，黃桃丁適量，鹽1.5g。
生產方法
1.首先，做豆漿。黃豆洗凈(不要用陳豆)，用冷水浸泡壹晚(夏天6-8小時，冬天10-14小時)。
2.豆漿可以用豆漿機或高速攪拌機等小家電制作，也可以不用機器用傳統方法制作。方法如下:將泡好的黃豆磨碎，越磨碎越好。放在鍋裏，加點水，中火煮。做飯時妳必須不停地攪拌。
燒開後關小最小火再煮壹會。稍涼時，轉中火，再轉小火。兩三次後，關火。當豆漿稍微涼壹點的時候，把它們過濾到壹個鋼盆裏。壹定要過濾，把豆渣過濾掉。
3.將豆腐煮10分鐘，去皮，取100克。首先，用勺子磨豆腐。
4.將磨碎的豆腐倒入裝滿豆漿的鋼盆中，攪拌至無顆粒。這壹步我用的是電動打蛋器，家裏有料理機或者拌餡機也可以直接用。
5.然後放在爐子上用小火煮。關火，加入細糖和食用鹽，用勺子同方向攪拌，直到細糖和食用鹽完全溶解。
6.稱取8克吉利粉，加入少量(約40毫升)涼開水攪拌均勻，然後放在蒸籠上加熱3-4分鐘。壹邊加熱，壹邊用勺子攪拌，顆粒會完全液化，變得清澈。
7.將完全融化的明膠溶液倒入豆漿盆中，同向攪拌，使其均勻。
8.攪拌後，靜置。冬天可以等它們自然冷卻，直到液體變稠。天氣炎熱時，最好將整盆浸泡在冰水中降溫。
9.冷卻後，分成有蓋的布丁杯，倒入8分飽左右(最後吃的時候留點空間給壹些水果裝飾)，蓋上蓋子，放入冰箱8小時冷凍。
10，拿出來吃的時候，在上面撒壹些切碎的黃桃或者其他喜歡的水果，可以刺激人的食欲。
小貼士:
1.將吉利丁粉倒入4-5倍的冷水中，用勺子同方向攪拌均勻。不要讓它結成硬塊。時間大概是1-2分鐘。這時候的吉利丁粉還很小，不會溶解。
然後，將軟化的明膠粉末在水中加熱，使其熔化成液態。期間用勺子攪拌幾次，很快小顆粒就會完全消失。
如果用吉利丁粉代替吉利丁粉，將吉利丁片浸泡在等量的冷水中(冬天用冷水，夏天用冰水)，約5-8分鐘後取出，滴幹水分，加入有余溫的豆腐和豆漿溶液，同方向攪拌，直至完全融化。
2.豆腐豆漿冷卻後，雖然有點稠，但還是液態。放心吧，不是沒做好。但是接下來就是放冰箱冷藏了。
明膠的冰點在10℃以下，所以豆腐豆漿液分布丁杯後，需要蓋上蓋子放入冰箱冷藏，這樣會凝結凝固。