買壹份“西冷牛排”(家樂福有，不要買腿肉，炒過太硬吃不下去)。
第二步
把斜面切成兩半，不然會太厚炸不爛。
第三步
將洗凈切好的牛肉用醬油(壹勺)、椒鹽粉、胡椒粉閹割半小時，鍋裏倒少量油(有條件可以用黃油代替)，五六成熱(小火)時將牛肉放鍋裏炸。至於多熟，看妳的喜好了(壹般我炒15-20分鐘)，然後再炒，再出鍋。
第四步
木鞋
壹種黑胡椒牛排制作方法
原材料:
牛排，洋蔥，大蒜，黃油，黑胡椒碎，精鹽。
練習:
1，洋蔥切成細絲，備用。將蒜剁成蒜末，將牛排搓勻，撒上調味料腌制片刻。
2.將菜用大火炒2分鐘，加入1湯匙油，加入黃油加熱1分鐘，加入洋蔥絲炒勻，放在炒好的菜周圍。
3.把牛排放在中間，大火煎2分鐘，反過來煎1.5分鐘，面條上撒壹點黑胡椒。
4、可搭配熱菜使用。
番茄醬牛排的做法
原材料:
牛柳1000克，洋蔥和胡蘿蔔100克，番茄150克，面粉50克，薯片500克。
調料:食用油150g，香葉1片，番茄醬100g，精鹽和胡椒粉適量。
生產方法:
(1)牛柳洗凈，切成10塊，用肉拍拍成薄片，用刀切筋，剁成圓形，用少許鹽和胡椒粉腌制片刻；洋蔥洗凈切絲；胡蘿蔔洗凈切片。西紅柿洗凈，切塊備用。
(2)燒熱鍋，倒入食用油。油溫到五成時，放入沾有面粉的牛排，煎至黃色。取出後放入烤盤。用剩下的油將洋蔥絲、胡蘿蔔片和香葉炒至黃色。加入番茄醬油，直到油變紅，然後倒入牛肉湯。番茄塊大火煮開後，加鹽調好味，澆在牛排上。然後放在烤箱裏煮。配上炸薯條。
牛排
原材料:
1.壹份美國西冷牛排約1 kg。
2.什錦蔬菜和香料(芹菜、香菜、胡蘿蔔、月桂、青蒜)約200克。
調料:
1.適量的鹽和胡椒
2.壹點辣醬油
牛排制作流程:
1.將西冷牛排適當調味，烤箱預熱至220℃左右。
2.先用大炒鍋將牛肉炒至金黃色，再放入什錦蔬菜和調料翻炒。
3.將蔬菜香料倒入測試盤中，將牛肉放在蔬菜上，然後放入烤箱。
4.烤約12-15分鐘，半熟取出。
5.將剩余的蔬菜香料加入高湯或水中，煮熟後將蔬菜從汁液中分離出來，在湯中加入壹點辛辣的醬油，形成調味的肉汁。
6.將牛肉與蔬菜切片，淋上調味肉汁，加入芥末醬。
美國牛排(牛排)的制作方法:
原材料:
1.牛裏脊肉
2.鹽少許，牛肉粉少許，雞粉少許，黑胡椒少許，白蘭地30ML，美式牛肉醬(為了上色，可以用蠔油代替，但是味道有些變)。
3.玉米和西紅柿(小)
牛排制作方法的詳細過程:
1.將裏脊肉切成厚度為1 cm，手指呈方形的塊，用耙子錘砸扁。
2.牛肉去筋，用黑胡椒、牛肉粉、雞粉腌制10分鐘。
3.將黃油放入鍋中，融化後加入少許鹽。
4.油熱後，放入腌制好的牛柳，兩面略煎，倒入牛肉醬。
5.裏脊肉兩面顏色變紅，噴白蘭地。
6.玉米，西紅柿等菜點綴，牛可以出院了。
英語單詞STEAK是牛排的通稱。牛排的種類很多，常見的有以下四種:裏脊(嫩牛肉裏脊，牛柳)，也叫裏脊(菲力)，是牛裏脊上最嫩的肉，幾乎不含脂肪，所以很受喜歡吃瘦肉的朋友的歡迎。因為肉質細嫩，適合炒成3、5、7成熟。肋眼(肉眼牛排)既有瘦肉也有肥肉。因為含有壹定的脂肪，所以這種肉炸烤起來味道更好。吃的時候不要煮過頭，3個最好。西冷(西冷牛排、牛柳)含有壹定的脂肪。因為是牛裏脊肉，所以肉的延伸部分上有壹圈白色的肉筋。整體口感堅韌，肉質堅硬有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人。吃的時候把肉和筋壹起切，不要煮過頭。丁字骨(T骨牛排)，T形，是牛背上的脊背肉。在T形的兩邊，壹邊量多，另壹邊量少。測量多的是肉眼，測量少的是菲利普。這種牛排在美國餐廳比較常見。因為法國菜講究，所以數量多、質量粗糙的丁字牛排很少用。
牛排的生熟程度在西餐中稱為“幾成熟”。少見:切牛排時，只有上下兩層呈灰褐色，期間70%的肉呈紅色，帶大量血。中等:切牛排時，切面中央50%的肉呈紅色，帶壹點血。7全熟:切牛排時，切面中央只有壹條狹窄的紅線，肉裏的血也差不多幹了。
西方人喜歡吃生牛排，因為這種牛排油性適中，略帶血絲，味道非常鮮美。東方人更喜歡7成熟，因為他們害怕看到肉裏有血，所以他們認為血越少越好。
影響牛排口感的因素有很多，比如吃的速度。牛排端上來的時候，享用的速度可以決定牛排好吃不好吃。因為牛排裏既有黃油又有血，如果溫度稍微低壹點，牛排的新鮮度就會降低。常見的是把牛排切成小塊，粗嚼壹下，咽下去。吃牛排講究的是火候，而不是享受酥脆的口感，這也是西餐中燉牛肉和炸牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口感。吃牛排的刀壹定要鋒利，有時候刀不夠鋒利會直接讓妳懷疑肉質。所以在吃牛排之前，壹定要檢查刀齒是否清晰明了。另外，醬料對牛排的口感也有很大的影響。法式餐的牛排講究的是醬料，比如奶油醬、胡椒醬、紅酒醬、黃油白酒醬、蘑菇醬、茴香汁等等。根據自己的喜好選擇果汁的種類，壹定有適合自己的。