大家好，歡迎光臨。今天，邊肖將與妳分享:西餐吃什麽，以及在家做西餐的調料。
壹、西餐吃什麽？
我們通常所說的西餐，是對歐美等西方國家的統稱。無論是西式家庭聚餐，還是去西餐廳用餐，如果不了解西餐的上菜程序，很容易出現尷尬的場面。西餐中最基本的上菜程序是:涼菜→湯→主菜→甜點→咖啡或紅茶和水果。涼菜也叫開胃菜，壹般搭配開胃酒；湯類分清湯、奶油湯、濃湯；主菜有魚、豬肉、牛肉、雞肉等。甜點經常有冰淇淋、布丁等。最後，咖啡或紅茶，還有水果。當然，在壹般的家庭用餐中，不必拘泥於這壹條，但在宴請或外出吃西餐時，這些基本常識還是要知道的。
我們所說的西餐主要可以分為法國菜、意大利菜、英國菜、德國菜、美國菜和俄羅斯菜。不同國家的人有不同的口味和烹飪習慣。如果妳喜歡西餐，那就簡單了解壹下不同西餐的特點。
1.法國西餐
法國人向來以善吃、善吃著稱，法國菜至今仍居世界第壹。法國菜的突出特點是選材廣泛(如鵝肝、蝸牛等。)，制作精美，風味濃郁，口感鮮香。
使用各種醬料是法國菜的另壹特色，如沙拉汁、肉汁、魚汁、甜點汁等。可以說不同餐廳做的醬料都會有自己獨特的風味。同時，法國菜在調味上非常重視酒的使用，選擇什麽樣的酒有嚴格的規定。如果吃海鮮，要用白蘭地和白酒；野味要用紅酒；水果和點心用各種甜酒或白蘭地。此外，法國人愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜，甚至每道菜都要配兩三種蔬菜。
著名的法國菜包括鵝肝、烤牛肉裏脊、煎小牛排、法式海鮮湯和法式洋蔥湯。
2.意大利西餐
意大利可以說是西餐的鼻祖，意大利西餐堪比法國菜。意大利菜的特點是原汁原味，香味濃郁。尤其是在以意大利面聞名的世界，僅意大利面就有十余種，其披薩更是眾所周知的美食。
意大利菜的烹飪方法中，紅燒、紅燒、煎、炸、炸等。很多意大利人也喜歡在飯後來壹杯提拉米蘇和壹杯卡布奇諾，認為這是完全的意大利式美食。
常見的意大利菜有芝士炸豬排、番茄裏脊、通心粉蔬菜湯、香菜蒜油烤母雞、番茄烤通心粉等。
3.英式西餐
英國食物烹飪被稱為“家庭烹飪”。英國菜的特點是油少味淡。大部分調味品都放在餐桌上，食客可以根據自己的喜好隨時選擇。
英國菜的烹飪方法主要有蒸、煮、熏、煎、炸。烹飪嫩滑清淡，食材選擇上首選海鮮和蔬菜。
英國人喜歡喝茶，有下午3點左右喝茶的習慣，壹般是壹杯紅茶或咖啡配壹份點心。英國人把喝茶視為壹種享受，也是壹種社交方式。比較有特色的英國菜是牛尾濃湯，紙包雞排，蘋果醬。
4.德國西餐
德國菜的特點是不求浮華，但求實惠和營養。德國人喜歡吃很多生菜，也喜歡酸的菜。各種香腸，各種方法制作的土豆，才是日常食物中的主角。德國人每餐必有啤酒或白酒，甚至用啤酒做調料。常見的德國特色菜有德國農家米湯、生牛肉拌生雞蛋、啤酒燉牛肉、酸菜煮豬肉、酸豬蹄等。
5.美國西餐
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，所以也是制作簡單，口味清淡。美國菜的味道可以說是鹹中帶甜，但是不喜歡辣的味道，所以經常用水果做食材和菜肴壹起烹飪。
美國人對飲食要求不高，只要營養又快就行，所以美國人喜歡做沙拉。多種水果蔬菜混合在壹起，拌上色拉油、醬、鮮奶油。味道清新獨特，營養豐富，制作簡單。此外，“鐵扒”菜在美國菜中也很常見。
美國特色菜有:菠蘿火腿、蘋果烤鴨、蘋果沙拉、美國烤火雞。
6.俄羅斯西餐
俄羅斯料理在西餐中可以說影響很大。俄羅斯菜味道比較濃，喜歡用很多油，制作方法也比較簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主，如酸黃瓜、酸菜等，都是飯店或家庭餐桌上的必備食品。
俄羅斯料理的烹調方法主要是烤、熏、腌制，烹調時多使用酸奶油、奶渣、檸檬、胡椒、腌黃瓜、洋蔥、茴香、香葉等作為調料。同時，俄羅斯人喜歡熱食，比如用魚、其他肉末、雞蛋和蔬菜做成的包子和肉餅。典型的俄羅斯菜肴包括莫斯科紅蔬菜湯、莫斯科烤魚、黃油雞卷和魚子醬。
第二，在家做西餐的調料
西餐非常重視調味品的選擇。除了鹽和糖，還有很多特殊的調味品，壹般分為香辛料、油醬和乳制品。隨著西餐逐漸進入我們的生活，大部分調味品都可以在國內市場(中高端超市或者西餐調味品店)購買到。以前有些調味品是純進口產品，現在很多都是國產化的。
1.趣味
藏紅花:又名番紅花，原產於南歐。它可以為菜肴增添鮮艷的橙色，同時帶來壹些特殊的香味和辣味。
百裏香:是西餐中的香草之壹。鮮百裏香或幹百裏香可作為各種肉類和醬類的食物，具有殺菌和調節風味的作用。
香葉:也叫月桂葉，摸著香。幹燥後香味微甜，幾乎可以用在所有含有液體的菜肴中，也可以和其他香料混合使用。
茴香葉:在意大利和法國菜肴中，茴香葉可以直接拌入沙拉中，而樹枝和種子可以拌入餡料或與其他食物壹起燉煮。
薄荷葉:薄荷味道非常清新，可以用來裝飾和泡茶。
迷叠香:迷叠香葉呈針狀，是西餐中常見的草本植物，適合烹飪羊、雞、牛肉。
胡椒:胡椒可以說是最古老的香料，分為黑胡椒和白胡椒兩種。它們長在藤蔓上。黑胡椒是在果實還是綠色的時候采摘的，並在陽光下曬幹。常用於西餐中的紅肉菜肴。白胡椒在果實變紅、浸泡、去皮、晾幹後采摘。可存放十年以上，多用於白肉菜肴。
豆蔻:又名肉豆蔻，這種調料應用廣泛，從甜點到任何烹飪，都能增添誘人的香味。
羅勒:它是意大利菜肴中常見的香料。它有壹種特殊的味道，可以添加到大多數烹飪方法中調味。
辣椒粉:幹辣椒的粉末是烹飪中的調味品之壹。因為它的紅色非常搶眼，還可以在調料中起到“染色”的作用，可以做成微紅的醬。芥末粉:由天然芥末籽制成的粉末，氣味刺鼻，呈淺草黃色，除辛辣油膩外，還可用於殺菌和治療感冒。芥末粉多與肉類搭配。芥末醬也是由此衍生而來，各國芥末粉/醬的口味也不壹樣。松肉粉:又名嫩肉粉，含有木瓜蛋白酶，能使肉吃起來滑嫩。
2.油沙司
番茄醬:由新鮮番茄加調味料濃縮而成，通常用來做燉菜或味道濃烈的湯。
腌黃瓜醬:由黃瓜碎、醋、糖、洋蔥碎、辣椒等制成。酸中帶甜，開胃。可以直接當蘸醬吃，也可以夾在三明治裏吃。
咖喱醬:好的咖喱是棕黃色的，由二三十種香料組成，如丁香、姜黃、茴香、黑胡椒、小豆蔻、肉桂、芥末籽和胡椒。這些香料每壹種都有獨特的香氣和味道，混合在壹起都能散發出刺鼻誘人的氣味，略帶酸味。咖喱可以搭配各種肉類和蔬菜。
蛋黃醬:又稱沙拉醬、奇妙醬，是最常用、最基礎的醬料，由植物油、醋、蛋黃、鹽、芥末粉、糖制成。卷曲，酸甜，可以配沙拉，漢堡和其他醬料。
橄欖油:從新鮮橄欖中提取，油脂清澈無味，呈現美麗的黃綠色。橄欖油低煙、耐熱、不油膩。壹般用於烹飪、蘸醬或直接塗在面包上，口感溫潤爽口。
葡萄酒:指100%自然釀造的幹白/紅葡萄酒。當用作調料時，可以去除魚腥味，增加食物的甜味。壹般煮白肉、白湯、白醬的時候用白酒。紅酒適合搭配紅肉菜肴，如牛肉、豬肉、羊肉等。作為烹飪調料，買國產酒就行了。
乳制品及其他黃油(又稱“奶油”、“黃油”):從天然鮮奶中提取的乳脂。乳脂成分占80%左右，香味濃郁，有少量水分。壹般可以配面包吃，炒蔬菜、烤糕點、煎炸或燒烤時也可以用。
淡奶油:又稱“奶油”，是介於牛奶和黃油之間的產品。高脂肪的濃香型牛奶，根據其脂肪含量的不同，分為很多品種。可以用來做醬料、湯和甜品，價格普遍較高。
奶酪:是保存濃縮營養成分的最古老的產品，品種數以千計，其中以法國和意大利生產的奶酪最為著名。它通常應用於西餐和面食或用於準備沙司。
可可粉:通常用於制作甜點或裝飾。
面包屑:幹面包屑，炸肉時常用。
熏肉:豬肉制品是通過腌制和熏制排骨並切成薄片來保存的。它們可以用來包肉和煎肉。也可以剁碎炒成培根片，放在沙拉、湯和意大利面中，增加風味，改變口感。