做法壹
食材
米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。
做法
1.火腿切成略小於青豆的方丁。雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻。
2.炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。
3.放入、青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻。
4.加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。
5.加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。
6.加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋 。
做法二
食材
火腿50克、基圍蝦104克、雞蛋2只、青豆35克、白米飯2碗、蔥1根、油5湯匙、醬油1湯匙、雞粉1/2湯匙、鹽、2湯匙。
做法
1.蝦去頭尾，剝殼洗凈;火腿切成丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。
2.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆氽燙30秒，撈起過冷河，瀝幹水備用。
3.燒熱2湯匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅，便可盛入碟中。
4.續添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白米飯大火快炒至散，待米粒松散呈金黃色。
5.倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鐘，直至鍋內食材拌炒均勻。
6.加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。
做法三
食材
米飯200克、雞蛋1個、蝦仁5個、叉燒20克、玉米胡蘿蔔芹菜***30克、蔥壹條、料酒適量、鹽0.8克、雞粉0.8克、高湯15克。
做法
1.米飯用少許油拌開;雞蛋打散，放入鹽少許。
2.叉燒切丁、蔥切蔥花。
3.鍋入少許油，蝦仁炒熟，放入雜菜炒香，噴料酒，倒入高湯15克，入味收幹起鍋。
4.另起鍋，五成油溫，放入雞蛋炒散不上色，放入米飯快炒至粒粒分明、雞蛋散開，放入鹽0.8克、雞粉0.8克拋鍋炒勻。
5.放入雜菜、叉燒、蝦仁炒勻，灑入剩下的蔥花炒香出鍋 。
做法四
食材
米飯250克、火腿30克、雞蛋1個、豌豆20克、黃瓜25克、蝦25克、油30克、味精1克、蔥花5克、鹽3克。
做法
1.將雞蛋打碎並炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁。
2.炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然後加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然後裝盤即可 。
做法五
食材
青豆、胡蘿蔔、火腿、香腸、雞蛋、米飯、蒜籽、蔥、色拉油、鹽、雞精。
做法
1.將胡蘿蔔、火腿洗凈切成小丁塊狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。
2.將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料及切好的蒜沫，放入鍋裏炒拌，炒到可以聞到香味時再將雞蛋放入鍋內炒拌。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。
3.再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內翻炒。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精。當米飯炒到在鍋裏可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間。