來來，我來解答下，本人在超市工作，剛好負責蔬菜、水果這部分。我們超市是當地上市公司，有大大小小200家門店左右，遍布市區和周邊的各個小區。大概開了24年左右了，還在計劃再開壹些門店。我們這邊都是采購統壹訂購蔬菜和水果，由供應商送到大庫，然後再經過公司專業人員的抽查檢測，安全合格才會再送到門店來經營。不合格的全都會退回供應商，抽查的也比較嚴格，不然超市也不會運轉這麽多年，在當地的口碑還算不錯，大家也比較信耐我們超市，只是有壹點不好，因為經過了這些環節我們的菜比不上菜市場的新鮮，我是說相對來說的新鮮，菜市場的蔬菜都經過水泡，看著水水嫩嫩的，我們的菜，大庫運來是濕的我們就上濕的去臺面，運來是幹的我們就上幹的去臺面，夏天的時候會噴灑點水保持它的新鮮度，其余什麽都不會去加的。我自己也從超市買蔬菜水果的。還是比較放心的。
我做過三年的果蔬批發，對於蔬菜和水果的進貨、擺放和售賣可以說是非常了解。
這幾年生鮮超市開始越開越多，因為這些生鮮超市大多是連鎖經營的，因此進貨量大，所以他們都是蔬菜批發商的“金主”。
生鮮超市進的果蔬按照保鮮程度不同分為這幾種:
1.葉菜類: 葉菜類是保鮮時間時間比較短，這種蔬菜如果失水以後就會出現打蔫和變黃等現象，因此生鮮超市裏進這類蔬菜的量都不是太高。
2.果菜類: 西紅柿、茄子和辣椒這些果菜類，因為保鮮期比較長，上架的時間也長，所以超市進貨的量會大壹些。
3.根莖類: 根莖類蔬菜是存放時間最長的蔬菜，批發市場也是論包批發的，這類蔬菜批發商是不會拆包銷售的。
超市裏會根據自己售賣的蔬菜品種不同，而進行擺放和上架，並且售賣的方式也不同。比如:
1.葉菜類: 葉菜類是不會堆放任由顧客隨意翻撿挑選的，都會捆紮起來成把售賣，或者擺放在櫃臺裏面由售貨員拿取售賣。 因為這類葉菜經過翻動後很容易掉葉或腐爛，這樣會增加超市的損耗。
2.果菜類: 鮮嫩的果菜類基本都是大堆擺放，不過這個要看菜品的嬌嫩程度，壹般也不會讓顧客隨意挑選的。
3.根莖類: 根莖類菜品皮糙肉厚，而且售賣的單價的低，這個可以作為特價的商品來吸引顧客，因此這類蔬菜是可以由顧客動手挑選的。
超市不會用藥水浸泡蔬菜的，因為:
1. 超市裏售賣的果蔬都是要經過農殘檢驗的，而且本身果蔬的利潤並不高，很多超市售賣果蔬主要是為了引流，並沒有把果蔬作為盈利點，所以超市裏犯不上用藥水浸泡蔬菜。
2.熟悉青菜售賣行業的都知道，賣葉菜時為了保證葉菜不失水和賣相更加新鮮，會用小噴壺噴灑清水。這個清水必須是幹凈的，如果用臟水或者其它的藥物噴灑，那麽葉菜很容易腐爛。葉菜的售賣利潤本身不高，如果用防腐爛的水噴灑，這被顧客知道對商家的信譽影響是很大的，哪個商家在商品安全檢查這麽嚴重的今天，也不會拿自己的信譽來做這事。
3.超市裏不新鮮的菜都會進行打折打包售賣，或者是用新貨摻雜陳貨壹起售賣。並且超市的采購和銷售都是非常有經驗的，銷量少的進貨量也小，就是為了周轉和防止損耗，用藥水浸泡蔬菜是根本不可能發生的。
根基(良心)毀壞了，義人還能作什麽？監控，檢查，執法，能對每個人，每時每刻進行監管嗎。靠自律自覺才是根本，關健是如何喚醒良知，良心，舉頭三天有神靈……真靈。作虧心事兒就必然有惡報，敬畏懼怕才能湊效，不光是監管。
基本屬實，只不過殘留多少而已。親身感受，多年前就懷疑超市蔬菜瓜果類有違法化學藥物浸泡導致腹部疼痛拉肚，近年還出現劇烈絞痛幾乎休克狀態，曾經多次呼叫120，到院後經過壹系列的生化驗後，排除心臟問題，最後百分百診斷為急性胃腸炎。為此煩惱非常，壹旦中招，非要抗生素不可，其中左氧氟沙星片習慣立竿見影，但是，長期如此下去非常擔心後遺癥，補充益生菌也無濟於事，唯壹可以避免就是不吃蔬菜或盡量少吃。結果可想而知。由去年開始花大力氣，購買了設備試劑等，終於查出問題根源，也間接證實了為什麽癌癥越來越多的原因。人體各異，有敏感的體制，自己就是其中壹種，有遲鈍體質，至於誰優誰劣，不敢下結論。敏感即刻排出體外，有好有壞，遲鈍型耐受力強積聚體內，爆發了就可能是大病。
為了證明這個猜測，今年特意去了壹趟雲南 旅遊 ，在小城鎮到市場購買同壹種蔬菜，檢測沒有發現任何可疑，原因是城鎮邊緣有大片蔬菜基地，因此輸送到市區無需保鮮。而城市周邊沒有了蔬菜基地的，長途販運專業化成為現實，違法添加防腐劑就不奇怪了。
典型純粹胡說八道。不知道大家註意沒有，凡是說中國食品安全，滿滿的都是黑暗。但是壓根就沒有說外國食品不好的。還有，好像世界上所有假貨都在中國，出國壓根就沒有假貨，等等。大家就沒有想過嗎？現在造謠成本太低了，造成的損失和後果壓根就沒有。這還不包括別有用心的人！我從事食品工作20多年，絕對負責任說，這個絕對是假的。如果藥水浸泡，只能腐爛更快，不信妳自己可以試試！
這個傳說，過了，我是壹個超市的負責人，有壹次，我正拿著噴壺給蔬菜噴水，做保鮮，防止水份風幹，壹個群大媽經過，大聲說，妳們看，在給菜噴藥，我什麽都沒說，直接用噴壺的水往嘴裏噴，大媽不出聲了！在這裏，我想告訴大家，菜市場的菜我不敢說，但稍微有點規模的超市，是不會噴藥的！
覺得超市的蔬菜水果有可能已經在菜農轉給收購蔬菜貿易行時，已經灑上防腐劑之類藥物了！或者是大棚種植戶在收季時已經雇人挑選入箱過程中，采用沖洗菜用水加拌防腐劑去塵後，再保鮮裝袋送貨！這種情況曾有附近農民反映現實證據的！因為有些村民的土地出租讓種蔬菜水果的承包商經營時，他們鄰近的村民曾經反映每次在紅蘿蔔收成的期間，菜商經常雇傭民工收集和清洗挑選，把紅蘿蔔不知用什麽藥水洗漂得紅艷美觀，然後包裝壹車車發往菜市商場送，但那種藥水聞起來味道很臭！甚至順風飄得很遠村莊都能聞到！他們都掩口罩帶手套，甚至在噴藥和收冼時戴防毒面具，這種菜農是明知的！而他們確實賺無良心錢！殊不知他們賺了錢，害人自害，其實他們的家人和孩子們照樣在外地也是會從餐館或市場上吃到這種菜的！中國這種人確實害人害己！
蔬菜裏含有防腐劑，化肥，農藥。肉裏含有。瘦肉精。香油可以用香油精勾兌。白酒可以勾兌。風面面面面方方。為什麽監管部門不處理？監管部門應該向交警學習。絕不路過壹個違章的。除了罰款還要扣分呢。如果這樣嚴格執行。農產品的危害就少多了。
俗話說，民以食為天。很多事情可以躲過，可唯獨人要吃飯，妳是躲不過的。以前除了吃肉，魚，海鮮，每天都習慣還要吃豆腐，西紅柿和胡蘿蔔湯。可現在肉魚海鮮都不安全了，豆腐是轉基因黃豆做的不敢吃了。西紅柿，胡蘿蔔，不是轉基因的就是催熟的，也不敢吃了。現在又爆出超市的蔬菜，都是用藥水泡過了。國家食品安全監督部門，能不能告訴我們。還有什麽東西是安全的，是可以吃的？