1.1紅棗 250g
1.2椰糖 未用
1.3核桃油 30g
2.1幹白蓮 250g
2.2椰糖 140g
2.3核桃油 100g
3.1.1糯米粉 50g
3.1.2粘米粉 50g
3.1.3澄粉 25g
3.1.4低粉 25g
3.2.1純牛奶 250g
3.2.2煉奶 30ml
3.2.3核桃油 35g
3.2.4椰糖 50g
4糕粉（熟糯米粉，防粘使用） 適量
做法 ?
1餡料制作：1.棗泥核桃油餡（因為很甜，無需加糖） a.紅棗去蒂，清洗，冷水浸泡1h以上，再次洗凈； b.入高壓鍋，水位超過紅棗5cm，出氣後關爐（防止過爛），至自然排完氣即開鍋（勿等冷卻），濾幹待涼； c.紅棗剝皮，用粗篩網撚出棗泥（去核），入攪拌機，慢速攪拌，橡皮刮刀配合攪動成糊，取出； d.分次加入即食型核桃油，攪拌均勻；（自行調節油脂濃度） e.如果實在過稀，篩入少許糕粉，邊篩邊攪拌，至糕粉被完全吸收；（盡量少加，冰皮月餅無需加）
2餡料制作：2.蓮蓉椰糖核桃油餡 a.清洗幹白蓮，冷水浸泡4h以上，對半掰開，去芯，再次洗凈； b.入高壓鍋，水位超過蓮子1cm，出氣後800W煮30m，至自然排完氣即開鍋（勿等冷卻），濾幹待涼； c.用搟面杖戳碎蓮子，入攪拌機，慢速攪拌，橡皮刮刀配合攪動成糊，取出； d.椰糖微波爐微熱溶解，加入蓮蓉泥中，攪拌均勻；（自行調節甜度） e.分次加入即食型核桃油，攪拌均勻；（自行調節油脂濃度）
3冰皮制作： 1. 四種粉類混合均勻，過篩； 2. 椰糖微波爐微熱溶解，將四種配料混合均勻（油最後加）； 3. 將2緩慢倒入1中，邊倒邊攪拌至細膩光滑無顆粒，可以靜置+攪拌多次進行，然後過濾至微波適用的淺盤中靜置1h； 4. 將3攪勻置入微波爐中加熱，可以加熱+攪拌（同壹方向）多次進行，直至均勻順滑成熟為止，保鮮膜封閉，待涼； 也可以用大盤倒扣後（防止蒸汽進入）入旺火已開鍋內蒸熟至攪拌（同壹方向）不見白色漿液為止，取出晾至微溫； 5. 揉面袋揉勻粉團至光滑有彈力（此時可以分量調色），用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1h以上，待面粉出筋更易操作。
4糕粉制作：糯米粉平攤盤中放入微波爐烤至微微發黃，聞到壹股糕粉香味即可，冷卻裝袋備用。
5月餅制作： 1.20g/個的餡料量，分好餡料，搓成圓球；30g/個的冰皮量，分好粉團，搓成圓球； 2.手掌粘取適量糕粉，將粉團圓球壓扁成中間厚，外圍薄的冰皮； 3.中心放上餡料圓球，圍起冰皮，如包湯圓般均勻包好餡料； 何謂包湯圓般？用壹手虎口將冰皮往餡料上推，另壹只手協助並轉動冰皮和餡料，直到完全包住餡料。 4.壹只手掌沾取糕粉，雙手掌對搓壹下，將月餅球放入手掌滾上壹層薄薄的糕粉，輕輕搓圓； 5.將月餅球放入模具，輕輕壓在油布上，至略微用力壓出花紋，再提起模具即可； 6.做好壹個，立即裝盒，防止風幹，全部做完後，裝紙盒，紮裝飾繩，入冰箱冷藏4h以上食用。該配方過夜不發硬？