天氣越來越冷，胃口越來越好，嘴巴也有點坐不住了。不知道妳是不是這樣？如果是這樣的話，可以在沒事的時候做壹些油炸品，可以吃著滿足食欲，比如炸蘿蔔丸子、炸豆腐丸子、炸蓮藕片、炸香菇、炸酥肉等。，都是健康食品，比買零食好多了。這些油炸食品中的油炸蘑菇很受歡迎。它們吃起來又脆又好吃，而且制作成本低。想吃炸酥肉，不如吃炸蘑菇。壹個人吃壹盤不膩。
平菇用於炒蘑菇，壹種很鮮很香的木耳，也很有營養。經常吃平菇對身體有好處。平時可以用它煲湯，用它炒蘑菇。還沒做過的朋友不妨嘗試壹下。
說到炒蘑菇，有些人總是做不好。它們壹出鍋就軟脆脆的，而且還是油膩的，壹點酥脆感都沒有。還有的只是煮的很好，但是冷卻後就變軟了。這些情況都說明炒蘑菇的方法不對。那麽怎麽做才能讓炒蘑菇變脆而不變軟呢？
炒蘑菇，有的人先焯水，有的人直接炒。是先焯水還是直接油炸？想要做好，首先要明白這壹點，做好“四個步驟”，這樣做出來的菜才會脆而不軟，比吃肉還香！
我給大家分享壹下炒蘑菇的做法。做好的四個步驟是什麽？如果妳按照這個方法去做，妳每次都能成功，妳再也不用擔心會把它糟蹋了。以後想吃就吃吧。妳不需要在餐館裏買。自己做比較實惠。過來看壹看。
第壹步——不焯水，不直接油炸，洗凈後擠水。
我試過焯水和直接油炸，但都不理想。焯水不好吃，香味不夠，直接油炸容易變軟。
所以為了口感最好，洗完蘑菇後要先用手把裏面的水分擠出來。如果蘑菇不經處理直接裹上面糊，壹炸就軟了，崩了，味道很可怕。
擠水的時候要註意，蘑菇很脆弱，壹不小心就會碎，所以擠水的方法要註意，用手指擠就行，不要用拳頭捏，否則蘑菇很容易碎。擠好的蘑菇很容易再裹上面糊。掛好面糊後不掉，脆脆的。
第二步——不要只用澱粉或者面粉，要註意調面糊的方法。
通常炒東西的時候，很多人習慣只用面粉、雞蛋和水，或者只用澱粉、雞蛋和水，這樣糊要麽去掉，要麽炒起來容易變軟，不是正確的做法。
要想炸得脆，拌面糊時不僅要加面粉，還要加澱粉。面粉粘性好，澱粉凝固快。
正確的做法是將雞蛋放入碗中攪拌均勻，然後加入等量的澱粉和面粉攪拌均勻。分幾次加入少量的水，攪拌，直到攪拌出濃稠的酸奶狀面糊。為了味道好，可以在面糊裏加壹點鹽和其他粉。
第三步——把蘑菇放在合適的油溫下，不要太低也不要太高。
油炸需要合適的油溫。如果油溫太低，蘑菇不容易在鍋裏快速凝固，反而會吸收大量的油。油炸後，它們不脆不膩。油溫過高的話，香菇在油炸前會變黃，裏面還是生的，油炸後會被燒掉。
所以炒蘑菇前要註意油溫。最適合的油溫是六成熱的時候，可以拿壹根木筷放在油鍋裏驗證壹下。當出現密密麻麻的氣泡時，說明是可以的。將蘑菇裹上面糊，放入鍋中煎。開小火煎。
第四步——炸蘑菇要經過復炸，這樣才能做到香脆不膩。
通常，在油炸食物時，通常要經過兩道油炸工序。第壹遍，食物煎熟了。第二遍，菜炸的很脆，炸蘑菇也是。
第壹次稍微發黃的時候拿出來，要再炸的時候就要提高油溫，不是六成熱的時候，而是八成熱的時候。這時候油溫很高，油面會冒出很多煙。
因為油溫高，所以食材入鍋後要快速油炸，控制在20秒左右，避免油炸。吃起來焦了就不好吃了。還有就是油溫低不能復炸，不會有酥脆的效果，反而會加重油膩感。